Pöörd- ja tekiahjud on kaks levinud ahjutüüpi, mida kasutatakse pagaritöökodades ja restoranides. Kuigi mõlemat tüüpi ahjusid kasutatakse küpsetamiseks, on nende vahel põhimõtteline erinevus. Selles artiklis võrdleme ja vastandame neid.pöördahjudja tekiahjud ning tooge esile igaühe peamised plussid ja miinused.

Kõigepealt vaatame pöördahju.Pöördahjudon suured silindrilised ahjud, mis pöörlevad horisontaalselt. Neid kasutatakse tavaliselt kommertsküpsetuskohtades suurte leiva-, kookide- ja saiakestepartiide küpsetamiseks. Ahju pöörlemine aitab tagada ühtlase küpsetamise ja vähendab vajadust küpsetiste käsitsi pööramiseks või kontrollimiseks. Pöörlevad ahjud on tuntud ka oma suure mahutavuse ja energiatõhususe poolest. Siiskipöördahjudon raskem puhastada ja hooldada kui teist tüüpi ahjusid.

Võrdleme seda nüüd terrassiahjuga. Terrassiahjud kasutavad toidu küpsetamiseks ja küpsetamiseks mitut kivist või keraamilist terrassi. Erinevalt pöördahjust ei pöörle terrassiahi, vaid kuumus jaotub ühtlaselt iga terrassi ulatuses. See võimaldab erinevat tüüpi toitu erinevatel temperatuuridel küpsetada suure paindlikkusega. Lisaks on terrassiahjud üldiselt väiksema mahutavusega kui...pöördahjud, kuid neid on lihtsam puhastada ja hooldada, mistõttu on need suurepärane valik väiksematele või spetsialiseeritumatele pagaritöökodadele.

Kokkuvõtteks sõltub pöördahju ja tekiahju vaheline valik lõppkokkuvõttes pagaritöökoja või restorani konkreetsetest vajadustest ja nõuetest. Kui oluline on suur mahutavus ja energiatõhusus, võib pöördahi olla parem valik. Väiksemate või spetsialiseeritumate pagaritöökodade jaoks võib tekiahju mitmekülgsus ja puhastamise lihtsus muuta selle praktilisemaks valikuks. Lõppkokkuvõttes on pagari või koka otsustada, milline ahjutüüp sobib tema konkreetsete vajaduste ja nõuetega kõige paremini.