Rotacinės ir denio krosnys yra dviejų tipų krosnys, naudojamos kepyklose ir restoranuose. Nors abiejų tipų krosnys naudojamos kepimui, tarp jų yra esminis skirtumas. Šiame straipsnyje jas palyginsime ir sugretinsime.rotacinės krosnysir terasines krosnis, ir išryškinkite pagrindinius kiekvienos iš jų privalumus ir trūkumus.

Pirmiausia apžvelkime rotacinę krosnį.Rotacinės krosnysyra didelės cilindrinės krosnys, kurios sukasi horizontaliai. Jos dažniausiai naudojamos komercinėse kepyklose kepant dideles duonos, pyragų ir pyragaičių partijas. Orkaitės sukimasis padeda užtikrinti tolygų kepimą ir sumažina poreikį rankiniu būdu vartyti ar tikrinti kepinius. Rotacinės krosnys taip pat žinomos dėl didelės talpos ir energijos vartojimo efektyvumo. Tačiaurotacinės krosnyssunkiau valyti ir prižiūrėti nei kitų tipų orkaites.

Dabar palyginkime tai su terasine krosnimi. Terasinės krosnys maistui kepti naudoja akmeninių arba keraminių padėklų seriją. Skirtingai nuo rotacinės krosnies, terasinė krosnis nesisuka, o šiluma tolygiai paskirstoma po kiekvieną padėklą. Tai leidžia labai universaliai kepti įvairių rūšių maistą skirtingose temperatūrose. Be to, terasinės krosnys paprastai yra mažesnės talpos nei...rotacinės krosnys, tačiau juos lengviau valyti ir prižiūrėti, todėl jie puikiai tinka mažesnėms ar labiau specializuotoms kepykloms.

Apibendrinant galima teigti, kad pasirinkimas tarp rotacinės ir terasinės krosnies galiausiai priklauso nuo konkrečių kepyklos ar restorano poreikių ir reikalavimų. Jei svarbūs dideli pajėgumai ir energijos vartojimo efektyvumas, geresnis pasirinkimas gali būti rotacinė krosnis. Tačiau mažesnėms ar labiau specializuotoms kepykloms terasinės krosnies universalumas ir lengvas valymas gali padaryti ją praktiškesne galimybe. Galiausiai kepėjas ar virėjas turi nuspręsti, kokio tipo krosnis geriausiai atitinka jų konkrečius poreikius ir reikalavimus.