Rotacinės krosnys ir denio krosnys yra du dažniausiai naudojami kepyklėlėse ir restoranuose naudojami orkaičių tipai.Nors kepimui naudojamos abiejų tipų orkaitės, tarp jų yra esminis skirtumas.Šiame straipsnyje mes palyginsime ir palyginsimerotacinės orkaitėsir denio orkaitės, ir pabrėžkite kiekvieno pagrindinius privalumus ir trūkumus.

Pirmiausia pažvelkime į rotacinę orkaitę.Rotacinės orkaitėsyra didelės cilindrinės krosnys, kurios sukasi horizontaliai.Jie dažniausiai naudojami komercinėse kepimo vietose kepant dideles duonos, pyragų ir pyragaičių partijas.Orkaitės sukimasis padeda užtikrinti tolygų kepimą ir sumažina poreikį rankiniu būdu apversti ar tikrinti kepinius.Rotacinės orkaitės taip pat žinomos dėl savo didelio pajėgumo ir energijos vartojimo efektyvumo.Tačiaurotacinės orkaitėsjas sunkiau valyti ir prižiūrėti nei kitų tipų orkaites.

Dabar palyginkime tai su denio orkaite.Denio krosnyse maistui gaminti ir kepti naudojami akmeniniai arba keraminiai deniai.Skirtingai nuo rotacinės krosnies, denio krosnelė nesisuka, o šiluma tolygiai paskirstoma kiekviename denyje.Tai leidžia labai universaliai kepti įvairių rūšių maistą skirtingoje temperatūroje.Be to, denio krosnys paprastai yra mažesnės talpos neirotacinės orkaitės, tačiau juos lengviau valyti ir prižiūrėti, todėl jie yra puikus pasirinkimas mažesnėms ar labiau specializuotoms kepykloms.

Apibendrinant galima teigti, kad pasirinkimas tarp rotacinės orkaitės ir denio orkaitės galiausiai priklauso nuo konkrečių kepyklos ar restorano poreikių ir reikalavimų.Jei svarbūs aspektai yra didelis pajėgumas ir energijos vartojimo efektyvumas, rotacinė orkaitė gali būti geresnis pasirinkimas.Tačiau mažesnėms ar labiau specializuotoms kepykloms dėl universalumo ir lengvo valymo denio orkaitės pasirinkimas gali būti praktiškesnis.Galų gale kepėjas arba virėjas turi nuspręsti, kokio tipo orkaitė geriausiai atitinka konkrečius poreikius ir reikalavimus.