Glavne razlike između friteze pod pritiskom i friteze u dubokom ulju leže u njihovim metodama kuhanja, brzini i teksturi koju daju hrani. Evo detaljne usporedbe:

Način kuhanja:
1. Friteza pod pritiskom:
**Zatvoreno okruženje**: Kuha hranu u zatvorenom okruženju pod pritiskom.
**Visok pritisak**: Pritisak podiže tačku ključanja vode, omogućavajući brže kuhanje hrane na višoj temperaturi bez sagorijevanja ulja.
**Manja apsorpcija ulja**: Okruženje visokog pritiska smanjuje apsorpciju ulja u hranu.

2. Friteza:
**Otvoreno okruženje**: Hrana se kuha u otvorenoj posudi s vrućim uljem.
**Standardni pritisak**: Radi na normalnom atmosferskom pritisku.
**Veća apsorpcija ulja**: Hrana obično upija više ulja u poređenju sa prženjem pod pritiskom.

Brzina kuhanja:
1. Friteza pod pritiskom:
**Brže kuhanje**: Povećani pritisak i temperatura rezultiraju bržim vremenom kuhanja.
**Ravnomjerno kuhanje**: Pritisak u okruženju osigurava ravnomjerno kuhanje cijele hrane.

2. Friteza:
**Sporije kuhanje**: Vrijeme kuhanja je duže jer se isključivo oslanja na temperaturu ulja.
**Varijabilno kuhanje**: U zavisnosti od veličine i vrste hrane, kuhanje možda neće biti ujednačeno.

Tekstura i kvalitet hrane:
1. Friteza pod pritiskom:
**Sočnija unutrašnjost**: Kuhanje pod pritiskom zadržava više vlage u hrani.
**Hrskava spoljašnjost**: Postiže hrskavu spoljašnjost, a unutrašnjost ostaje sočna.
**Idealno za piletinu**: Široko se koristi za prženje piletine, posebno u lancima brze hrane poput KFC-a.

2. Friteza:
**Hrskava spoljašnjost**: Može proizvesti i hrskavu spoljašnjost, ali unutrašnjost se može isušiti ako se ne nadgleda.
**Varijacija teksture**: U zavisnosti od hrane, može doći do šireg raspona tekstura, od hrskave do hrskave.

Zdravlje i prehrana:
1. Friteza pod pritiskom:
**Manje ulja**: Ukupno koristi manje ulja, što ga čini nešto zdravijim od tradicionalnog prženja u dubokom ulju.
**Zadržavanje hranjivih tvari**: Brže vrijeme kuhanja pomaže u zadržavanju više hranjivih tvari.

2. Friteza:
**Više ulja**: Hrana obično apsorbira više ulja, što može povećati sadržaj kalorija.
**Potencijalni gubitak hranjivih tvari**: Duže vrijeme kuhanja može dovesti do većeg gubitka hranjivih tvari.

Primjene:
1. Friteza pod pritiskom:
**Komercijalna upotreba**: Prvenstveno se koristi u komercijalnim okruženjima poput restorana i lanaca brze hrane.
**Specifični recepti**: Najbolje za recepte koji zahtijevaju sočnu i mekanu unutrašnjost s hrskavom vanjštinom, poput pržene piletine.

2. Friteza:
**Kućna i komercijalna upotreba**: Uobičajeno se koristi i kod kuće i u komercijalnim kuhinjama.
**Svestrano**: Pogodno za širok spektar hrane, uključujući pomfrit, krofne, pohanu ribu i još mnogo toga.

Oprema i troškovi:
1. Friteza pod pritiskom:
**Složeni dizajn**: Složeniji i skuplji zbog mehanizma za kuhanje pod pritiskom.
**Sigurnosne mjere**: Zahtijeva pažljivo rukovanje zbog okruženja visokog pritiska.

2. Friteza:
**Jednostavniji dizajn**: Generalno jednostavniji i jeftiniji.
**Lakše održavanje**: Lakše se čiste i održavaju u poređenju sa fritezama pod pritiskom.

Ukratko,Friteze pod pritiskom i otvorene friteze nude prilično slične metode kuhanja, ali prženje pod pritiskom koristi poklopac posude za prženje kako bi se stvorilo okruženje za kuhanje pod pritiskom, potpuno zatvoreno. Ova metoda kuhanja pruža dosljedno odlične okuse i omogućava brže kuhanje pržene hrane u velikim količinama. S druge strane,Jedna od značajnih prednosti otvorene friteze je vidljivost koju nudi. Za razliku od zatvorenih ili friteza pod pritiskom, otvorene friteze vam omogućavaju lako praćenje procesa prženja. Ova vidljivost osigurava da možete postići savršen nivo hrskavosti i zlatno-smeđe boje za vašu prženu hranu.

Prilikom odabira najbolje profesionalne friteze u dubokom ulju ili profesionalne friteze pod pritiskom, uzmite u obzir faktore kao što su vrsta hrane koju planirate pržiti, količina hrane, prostor dostupan u vašoj kuhinji i da li preferirate plinske ili električne modele. Osim toga, ugrađeni sistemi za filtriranje mogu uštedjeti vrijeme i trud na održavanju ulja. Konsultacije s nama mogu vam pomoći da donesete informiranu odluku.