Основные различия между фритюрницей под давлением и фритюрницей заключаются в способах приготовления, скорости и текстуре, которую они придают продуктам. Вот подробное сравнение:

Способ приготовления:
1. Фритюрница под давлением:
**Герметичная среда**: еда готовится в герметичной среде под давлением.
**Высокое давление**: Давление повышает точку кипения воды, позволяя пище готовиться быстрее и при более высокой температуре, не сжигая масло.
**Меньшее впитывание масла**: Высокое давление снижает впитывание масла в пищу.

2. Фритюрница:
**Открытая среда**: еда готовится в открытой емкости с горячим маслом.
**Стандартное давление**: работает при нормальном атмосферном давлении.
**Больше впитывания масла**: Пища, как правило, впитывает больше масла по сравнению с жаркой под давлением.

Скорость приготовления:
1. Фритюрница под давлением:
**Более быстрое приготовление**: повышенное давление и температура ускоряют приготовление.
**Равномерное приготовление**: Среда под давлением обеспечивает равномерное приготовление всего продукта.

2. Фритюрница:
**Более медленное приготовление**: время приготовления увеличивается, поскольку оно зависит исключительно от температуры масла.
**Различное приготовление**: в зависимости от размера и типа продукта приготовление может быть неравномерным.

Текстура и качество продуктов:
1. Фритюрница под давлением:
**Более сочная внутренняя часть**: Приготовление под давлением сохраняет больше влаги в пище.
**Хрустящая корочка**: позволяет добиться хрустящей корочки снаружи и сохранить сочность внутри.
**Идеально подходит для курицы**: широко используется для жарки курицы, особенно в сетях быстрого питания, таких как KFC.

2. Фритюрница:
**Хрустящая корочка**: может также образовывать хрустящую корочку снаружи, но может высушить внутреннюю часть, если не следить за процессом.
**Вариации текстуры**: в зависимости от продукта, может быть получен более широкий диапазон текстур — от хрустящей до хрустящей.

Здоровье и питание:
1. Фритюрница под давлением:
**Меньше масла**: в целом используется меньше масла, что делает блюдо немного полезнее, чем традиционная жарка во фритюре.
**Сохранение питательных веществ**: более быстрое время приготовления помогает сохранить больше питательных веществ.

2. Фритюрница:
**Больше масла**: Пища имеет тенденцию впитывать больше масла, что может увеличить ее калорийность.
**Возможная потеря питательных веществ**: Более длительное время приготовления может привести к большей потере питательных веществ.

Приложения:
1. Фритюрница под давлением:
**Коммерческое использование**: в основном используется в коммерческих заведениях, таких как рестораны и сети быстрого питания.
**Особые рецепты**: Лучше всего подходит для блюд, требующих сочной и нежной начинки с хрустящей корочкой, например, для жареной курицы.

2. Фритюрница:
**Домашнее и коммерческое использование**: широко используется как в домашних условиях, так и на коммерческих кухнях.
**Универсальный**: подходит для широкого спектра блюд, включая картофель фри, пончики, рыбу в кляре и многое другое.

Оборудование и стоимость:
1. Фритюрница под давлением:
**Сложная конструкция**: более сложная и дорогая из-за механизма приготовления пищи под давлением.
**Меры безопасности**: Требует осторожного обращения из-за высокого давления в среде.

2. Фритюрница:
**Более простая конструкция**: как правило, проще и дешевле.
**Простота обслуживания**: легче чистить и обслуживать по сравнению с фритюрницами под давлением.

В итоге,Фритюрницы под давлением и открытые фритюрницы предлагают довольно схожие методы приготовления пищи., но при жарке под давлением используется крышка жарочной емкости, создающая герметичную, полностью герметичную среду для приготовления. Этот метод приготовления обеспечивает неизменно превосходный вкус и позволяет готовить жареные блюда в больших объемах и быстрее. С другой стороны,Одним из важных преимуществ открытой фритюрницы является её обзорность. В отличие от закрытых или фритюрниц высокого давления, открытые фритюрницы позволяют легко контролировать процесс жарки. Благодаря обзору вы сможете добиться идеальной хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета ваших блюд.

Выбирая лучшую коммерческую фритюрницу или фритюрницу под давлением, учитывайте такие факторы, как тип продуктов, которые вы планируете жарить, объём продуктов, доступное пространство на кухне и выбор модели (газовая или электрическая). Кроме того, встроенные системы фильтрации экономят время и силы на обслуживание масла. Консультация с нами поможет вам принять взвешенное решение.