Główne różnice między frytkownicą ciśnieniową a frytkownicą na głębokim tłuszczu leżą w metodach gotowania, szybkości i konsystencji, jaką nadają jedzeniu. Oto szczegółowe porównanie:

Metoda gotowania:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Szczelne środowisko**: Gotowanie żywności w szczelnym, ciśnieniowym środowisku.
**Wysokie ciśnienie**: Ciśnienie podnosi temperaturę wrzenia wody, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybciej i w wyższej temperaturze, nie przypalając oleju.
**Mniejsze wchłanianie oleju**: Środowisko o wysokim ciśnieniu ogranicza wchłanianie oleju przez żywność.

2. Frytkownica:
**Otwarte środowisko**: Gotowanie jedzenia w otwartym garnku z gorącym olejem.
**Standardowe ciśnienie**: Działa przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym.
**Większa absorpcja oleju**: Żywność wchłania więcej oleju w porównaniu do smażenia pod ciśnieniem.

Prędkość gotowania:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Szybsze gotowanie**: Większe ciśnienie i temperatura skutkują szybszym gotowaniem.
**Równomierne gotowanie**: Środowisko pod wysokim ciśnieniem gwarantuje równomierne gotowanie całej potrawy.

2. Frytkownica:
**Wolniejsze gotowanie**: Czas gotowania jest dłuższy, ponieważ zależy wyłącznie od temperatury oleju.
**Różne gotowanie**: W zależności od wielkości i rodzaju żywności, gotowanie może nie być tak równomierne.

Tekstura i jakość żywności:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Soczyściejsze wnętrze**: Gotowanie pod ciśnieniem pozwala zachować więcej wilgoci w jedzeniu.
**Chrupiąca skórka**: Zapewnia chrupiącą skórkę przy jednoczesnym zachowaniu soczystości wnętrza.
**Idealny do kurczaka**: Szeroko stosowany do smażenia kurczaka, szczególnie w sieciach fast-food, takich jak KFC.

2. Frytkownica:
**Chrupiąca skórka**: Może również uzyskać chrupiącą skórkę, ale jeśli nie będzie kontrolowany, środek może stać się suchy.
**Różnice w konsystencji**: W zależności od potrawy, może wystąpić szerszy zakres konsystencji, od chrupiącej do kruchej.

Zdrowie i odżywianie:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Mniej oleju**: Ogólnie rzecz biorąc, wykorzystuje się mniej oleju, dzięki czemu smażenie jest nieco zdrowsze niż tradycyjne smażenie w głębokim tłuszczu.
**Zachowanie składników odżywczych**: Krótszy czas gotowania pozwala zachować więcej składników odżywczych.

2. Frytkownica:
**Więcej oleju**: Pokarm ma tendencję do wchłaniania większej ilości oleju, co może zwiększać zawartość kalorii.
**Potencjalna utrata składników odżywczych**: Dłuższy czas gotowania może prowadzić do większej utraty składników odżywczych.

Zastosowania:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Zastosowanie komercyjne**: Używany głównie w obiektach komercyjnych, takich jak restauracje i sieci fast-food.
**Szczegółowe przepisy**: Najlepiej nadaje się do przepisów wymagających soczystego i delikatnego wnętrza z chrupiącą skórką, np. smażonego kurczaka.

2. Frytkownica:
**Zastosowanie domowe i komercyjne**: Powszechnie stosowane zarówno w domach, jak i w kuchniach komercyjnych.
**Wszechstronny**: Nadaje się do szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym frytek, pączków, ryby w cieście i wielu innych.

Sprzęt i koszt:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Skomplikowana konstrukcja**: Bardziej skomplikowana i droższa ze względu na mechanizm gotowania pod ciśnieniem.
**Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa**: Wymaga ostrożnego obchodzenia się ze względu na wysokie ciśnienie w środowisku.

2. Frytkownica:
**Prostszy projekt**: Generalnie prostszy i tańszy.
**Łatwiejsza konserwacja**: Łatwiejsze czyszczenie i konserwacja w porównaniu do frytkownic ciśnieniowych.

Podsumowując,Frytkownice ciśnieniowe i frytkownice otwarte oferują dość podobne metody gotowania, ale smażenie pod ciśnieniem wykorzystuje pokrywkę garnka do smażenia, aby stworzyć ciśnieniowe, całkowicie szczelne środowisko do gotowania. Ta metoda gotowania zapewnia niezmiennie wspaniałe smaki i umożliwia smażenie potraw w dużych ilościach w szybszym tempie. Z drugiej strony,Jedną z istotnych zalet frytkownicy otwartej jest widoczność, jaką oferuje. W przeciwieństwie do frytkownic zamkniętych lub ciśnieniowych, frytkownice otwarte pozwalają na łatwe monitorowanie procesu smażenia. Ta widoczność zapewnia, że ​​możesz uzyskać idealny poziom chrupkości i złocistobrązowy kolor smażonych potraw.

Wybierając najlepszą komercyjną frytkownicę lub komercyjną frytkownicę ciśnieniową, weź pod uwagę takie czynniki, jak rodzaj żywności, którą zamierzasz smażyć, objętość żywności, dostępną przestrzeń w kuchni oraz to, czy wolisz modele gazowe czy elektryczne. Ponadto wbudowane systemy filtracji mogą zaoszczędzić czas i wysiłek w zakresie konserwacji oleju. Konsultacja z nami może pomóc w podjęciu świadomej decyzji.