Główne różnice między frytkownicą ciśnieniową a frytkownicą w głębokim tłuszczu polegają na metodach smażenia, szybkości i konsystencji, jaką nadają potrawom. Oto szczegółowe porównanie:

Sposób przygotowania:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Szczelne środowisko**: Przygotowywanie żywności w szczelnym środowisku pod ciśnieniem.
**Wysokie ciśnienie**: Ciśnienie podnosi temperaturę wrzenia wody, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybciej i w wyższej temperaturze, nie przypalając oleju.
**Mniejsze wchłanianie oleju**: Wysokie ciśnienie powoduje mniejsze wchłanianie oleju przez żywność.

2. Frytkownica:
**Otwarte środowisko**: Przygotowywanie jedzenia w otwartym zbiorniku z gorącym olejem.
**Ciśnienie standardowe**: Działa przy normalnym ciśnieniu atmosferycznym.
**Większa absorpcja oleju**: Żywność wchłania więcej oleju w porównaniu do smażenia pod ciśnieniem.

Prędkość gotowania:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Szybsze gotowanie**: Większe ciśnienie i temperatura skutkują krótszym czasem gotowania.
**Równomierne gotowanie**: Środowisko pod ciśnieniem gwarantuje równomierne gotowanie całej potrawy.

2. Frytkownica:
**Wolniejsze gotowanie**: Czas gotowania jest dłuższy, ponieważ zależy wyłącznie od temperatury oleju.
**Różne gotowanie**: W zależności od wielkości i rodzaju żywności, gotowanie może nie być tak równomierne.

Tekstura i jakość żywności:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Soczystsze wnętrze**: Gotowanie pod ciśnieniem pozwala zachować więcej wilgoci w jedzeniu.
**Chrupiąca skórka**: Zapewnia chrupiącą skórkę przy jednoczesnym zachowaniu wilgotności wnętrza.
**Idealny do kurczaka**: Szeroko stosowany do smażenia kurczaka, szczególnie w sieciach fast-food, takich jak KFC.

2. Frytkownica:
**Chrupiąca skórka**: Produkt może również uzyskać chrupiącą skórkę, ale jeśli nie będzie kontrolowany, jego wnętrze może się wysuszyć.
**Różnice w teksturze**: W zależności od rodzaju żywności, może to skutkować szerszym zakresem tekstur, od chrupiącej do kruchej.

Zdrowie i odżywianie:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Mniej oleju**: Ogólnie rzecz biorąc, wykorzystuje się mniej oleju, przez co smażenie jest nieco zdrowsze niż tradycyjne smażenie w głębokim tłuszczu.
**Zachowanie składników odżywczych**: Krótszy czas gotowania pozwala zachować więcej składników odżywczych.

2. Frytkownica:
**Więcej oleju**: Jedzenie ma tendencję do wchłaniania większej ilości oleju, co może zwiększać zawartość kalorii.
**Potencjalna utrata składników odżywczych**: Dłuższy czas gotowania może prowadzić do większej utraty składników odżywczych.

Zastosowania:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Zastosowanie komercyjne**: Używane głównie w obiektach komercyjnych, takich jak restauracje i sieci fast-food.
**Szczegółowe przepisy**: Najlepiej sprawdzają się w przepisach wymagających soczystego i delikatnego wnętrza z chrupiącą skórką, np. smażony kurczak.

2. Frytkownica:
**Zastosowanie domowe i komercyjne**: Powszechnie stosowane zarówno w domach, jak i w kuchniach komercyjnych.
**Wszechstronny**: Nadaje się do szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym frytek, pączków, ryby w cieście i wielu innych.

Sprzęt i koszty:
1. Frytkownica ciśnieniowa:
**Skomplikowana konstrukcja**: Bardziej skomplikowana i droższa ze względu na mechanizm gotowania pod ciśnieniem.
**Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa**: Wymaga ostrożnego obchodzenia się ze względu na wysokie ciśnienie w środowisku.

2. Frytkownica:
**Prostsza konstrukcja**: Ogólnie rzecz biorąc, prostsza i tańsza.
**Łatwiejsza konserwacja**: Łatwiejsze czyszczenie i konserwacja w porównaniu do frytkownic ciśnieniowych.

Podsumowując,Frytkownice ciśnieniowe i frytkownice otwarte oferują dość podobne metody gotowania, ale smażenie pod ciśnieniem wykorzystuje pokrywkę garnka, aby stworzyć pod ciśnieniem, całkowicie szczelne środowisko do gotowania. Ta metoda gotowania zapewnia niezmiennie doskonałe smaki i pozwala na smażenie dużych ilości smażonych potraw w szybszym tempie. Z drugiej strony,Jedną z istotnych zalet frytownicy otwartej jest jej widoczność. W przeciwieństwie do frytkownic zamkniętych lub ciśnieniowych, frytkownice otwarte pozwalają na łatwe monitorowanie procesu smażenia. Dzięki tej widoczności możesz uzyskać idealną chrupkość i złocistobrązowy kolor smażonych potraw.

Wybierając najlepszą frytkownicę przemysłową lub frytkownicę ciśnieniową, weź pod uwagę takie czynniki, jak rodzaj smażonej żywności, jej objętość, dostępną przestrzeń w kuchni oraz preferowany model gazowy czy elektryczny. Dodatkowo, wbudowane systemy filtracji pozwalają zaoszczędzić czas i wysiłek związany z konserwacją oleju. Konsultacja z nami pomoże Ci podjąć świadomą decyzję.