Glavne razlike između friteze pod pritiskom i friteze u dubokom ulju leže u njihovim metodama kuhanja, brzini i teksturi koju daju hrani. Evo detaljne usporedbe:

Način kuhanja:
1. Friteza pod pritiskom:
**Zatvoreni okoliš**: Kuha hranu u zatvorenom okruženju pod tlakom.
**Visoki tlak**: Tlak povisuje vrelište vode, omogućujući brže kuhanje hrane na višoj temperaturi bez zagorijevanja ulja.
**Manja apsorpcija ulja**: Okruženje visokog tlaka smanjuje apsorpciju ulja u hranu.

2. Friteza:
**Otvoreni prostor**: Hrana se kuha u otvorenoj posudi s vrućim uljem.
**Standardni tlak**: Radi pri normalnom atmosferskom tlaku.
**Veća apsorpcija ulja**: Hrana obično upija više ulja u usporedbi s prženjem pod tlakom.

Brzina kuhanja:
1. Friteza pod pritiskom:
**Brže kuhanje**: Povećani tlak i temperatura rezultiraju bržim vremenom kuhanja.
**Ravnomjerno kuhanje**: Okruženje pod tlakom osigurava ravnomjerno kuhanje cijele hrane.

2. Friteza:
**Sporije kuhanje**: Vrijeme kuhanja je dulje jer ovisi isključivo o temperaturi ulja.
**Varijabilno kuhanje**: Ovisno o veličini i vrsti hrane, kuhanje možda neće biti ujednačeno.

Tekstura i kvaliteta hrane:
1. Friteza pod pritiskom:
**Sočnija unutrašnjost**: Kuhanje pod tlakom zadržava više vlage u hrani.
**Hrskava vanjština**: Postiže hrskavu vanjštinu, a unutrašnjost ostaje sočna.
**Idealno za piletinu**: Široko se koristi za prženje piletine, posebno u lancima brze hrane poput KFC-a.

2. Friteza:
**Hrskava vanjština**: Može dati i hrskavu vanjštinu, ali se unutrašnjost može isušiti ako se ne nadzire.
**Varijacija teksture**: Ovisno o hrani, može rezultirati širim rasponom tekstura od hrskave do hrskave.

Zdravlje i prehrana:
1. Friteza pod pritiskom:
**Manje ulja**: Ukupno koristi manje ulja, što ga čini nešto zdravijim od tradicionalnog prženja u dubokom ulju.
**Zadržavanje hranjivih tvari**: Brže vrijeme kuhanja pomaže u zadržavanju više hranjivih tvari.

2. Friteza:
**Više ulja**: Hrana obično apsorbira više ulja, što može povećati unos kalorija.
**Potencijalni gubitak hranjivih tvari**: Dulje vrijeme kuhanja može dovesti do većeg gubitka hranjivih tvari.

Primjene:
1. Friteza pod pritiskom:
**Komercijalna upotreba**: Primarno se koristi u komercijalnim okruženjima poput restorana i lanaca brze hrane.
**Specifični recepti**: Najbolje za recepte koji zahtijevaju sočnu i mekanu unutrašnjost s hrskavom vanjštinom, poput pržene piletine.

2. Friteza:
**Kućna i komercijalna upotreba**: Uobičajeno se koristi i kod kuće i u komercijalnim kuhinjama.
**Svestrano**: Pogodno za širok raspon hrane, uključujući pomfrit, krafne, pohanu ribu i još mnogo toga.

Oprema i troškovi:
1. Friteza pod pritiskom:
**Složeni dizajn**: Složeniji i skuplji zbog mehanizma kuhanja pod tlakom.
**Sigurnosne mjere**: Zahtijeva pažljivo rukovanje zbog okruženja visokog tlaka.

2. Friteza:
**Jednostavniji dizajn**: Općenito jednostavniji i jeftiniji.
**Lakše održavanje**: Lakše se čisti i održava u usporedbi s fritezama pod tlakom.

Ukratko,Friteze pod pritiskom i otvorene friteze nude prilično slične metode kuhanja, ali prženje pod tlakom koristi poklopac posude za prženje kako bi se stvorilo tlačno, potpuno zatvoreno okruženje za kuhanje. Ova metoda kuhanja pruža dosljedno izvrsne okuse i omogućuje brže kuhanje pržene hrane u velikim količinama. S druge strane,Jedna od značajnih prednosti otvorene friteze je vidljivost koju nudi. Za razliku od zatvorenih ili friteza pod tlakom, otvorene friteze omogućuju vam jednostavno praćenje procesa prženja. Ova vidljivost osigurava da možete postići savršenu razinu hrskavosti i zlatno smeđe boje za svoju prženu hranu.

Prilikom odabira najbolje profesionalne friteze u dubokom ulju ili profesionalne friteze pod pritiskom, uzmite u obzir čimbenike poput vrste hrane koju planirate pržiti, količine hrane, raspoloživog prostora u vašoj kuhinji i preferirate li plinske ili električne modele. Osim toga, ugrađeni sustavi za filtriranje mogu uštedjeti vrijeme i trud na održavanju ulja. Savjetovanje s nama može vam pomoći u donošenju informirane odluke.