Главните разлики помеѓу фритезата под притисок и фритезата во длабока вода лежат во нивните методи на готвење, брзината и текстурата што ја даваат на храната. Еве детална споредба:

Метод на готвење:
1. Фритеза под притисок:
**Затворена средина**: Готви храна во затворена средина под притисок.
**Висок притисок**: Притисокот ја зголемува точката на вриење на водата, овозможувајќи храната да се готви побрзо и на повисока температура без да се согори маслото.
**Помала апсорпција на масло**: Средината под висок притисок ја намалува апсорпцијата на масло во храната.

2. Фритеза:
**Отворена средина**: Готви храна во отворен сад со врело масло.
**Стандарден притисок**: Работи при нормален атмосферски притисок.
**Поголема апсорпција на масло**: Храната има тенденција да апсорбира повеќе масло во споредба со пржењето под притисок.

Брзина на готвење:
1. Фритеза под притисок:
**Побрзо готвење**: Зголемениот притисок и температура резултираат со побрзо време на готвење.
**Рамномерно готвење**: Околината под притисок обезбедува рамномерно готвење на целата храна.

2. Фритеза:
**Побавно готвење**: Времето на готвење е подолго бидејќи зависи исклучиво од температурата на маслото.
**Променливо готвење**: Во зависност од големината и видот на храната, готвењето може да не биде толку униформно.

Текстура и квалитет на храната:
1. Фритеза под притисок:
**Посочна внатрешност**: Готвењето под притисок задржува повеќе влага во храната.
**Крцкава надворешност**: Постигнува крцкава надворешност, а внатрешноста ја одржува влажна.
**Идеално за пилешко**: Широко се користи за пржење пилешко, особено во синџири за брза храна како KFC.

2. Фритеза:
**Крцкава надворешност**: Може да предизвика и крцкава надворешност, но може да ја исуши внатрешноста доколку не се следи.
**Варијација на текстурата**: Во зависност од храната, може да резултира со поширок спектар на текстури, од крцкава до крцкава.

Здравје и исхрана:
1. Фритеза под притисок:
**Помалку масло**: Вкупно користи помалку масло, што го прави малку поздраво од традиционалното пржење во длабоко масло.
**Задржување на хранливите материи**: Побрзото време на готвење помага да се задржат повеќе хранливи материи.

2. Фритеза:
**Повеќе масло**: Храната има тенденција да апсорбира повеќе масло, што може да ја зголеми содржината на калории.
**Потенцијална загуба на хранливи материи**: Подолгото време на готвење може да доведе до поголема загуба на хранливи материи.

Апликации:
1. Фритеза под притисок:
**Комерцијална употреба**: Првенствено се користи во комерцијални услови како ресторани и синџири за брза храна.
**Специфични рецепти**: Најдобро за рецепти на кои им е потребна сочна и нежна внатрешност со крцкава надворешност, како пржено пилешко.

2. Фритеза:
**Домашна и комерцијална употреба**: Најчесто се користи и дома и во комерцијални кујни.
**Разновидно**: Погодно за широк спектар на храна, вклучувајќи помфрит, крофни, риба во тесто и друго.

Опрема и цена:
1. Фритеза под притисок:
**Комплексен дизајн**: Покомплексен и поскап поради механизмот за готвење под притисок.
**Безбедносни мерки**: Потребно е внимателно ракување поради околината под висок притисок.

2. Фритеза:
**Поедноставен дизајн**: Генерално поедноставен и поевтин.
**Полесно одржување**: Полесно се чисти и одржува во споредба со фритезите под притисок.

Накратко,Фритезите под притисок и фритезите со отворена површина нудат доста слични методи на готвење., но пржењето под притисок користи капак од сад за пржење за да создаде целосно затворена средина за готвење под притисок. Овој метод на готвење обезбедува постојано одлични вкусови и може да готви пржена храна во големи количини со побрзо темпо. Од друга страна,Една од значајните предности на отворената фритеза е видливоста што ја нуди. За разлика од затворените фритези или фритезите под притисок, отворените фритези ви овозможуваат лесно да го следите процесот на пржење. Оваа видливост ви овозможува да постигнете совршено ниво на крцкавост и златно-кафеава боја за вашите пржени јадења.

При изборот на најдобра комерцијална фритеза или комерцијална фритеза под притисок, земете ги предвид фактори како што се видот на храна што планирате да ја пржите, количината на храна, достапниот простор во вашата кујна и дали претпочитате модели на гас или електрична енергија. Дополнително, вградените системи за филтрирање можат да заштедат време и труд за одржување на маслото. Консултацијата со нас може да ви помогне да донесете информирана одлука.