Основні відмінності між фритюрницею під тиском та фритюрницею полягають у методах приготування, швидкості та текстурі, яку вони надають їжі. Ось детальне порівняння:

Спосіб приготування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Герметичне середовище**: Готує їжу в герметичному середовищі під тиском.
**Високий тиск**: Тиск підвищує температуру кипіння води, що дозволяє їжу готувати швидше та за вищої температури без пригорання олії.
**Менше поглинання олії**: Середовище високого тиску зменшує поглинання олії їжею.

2. Фритюрниця:
**Відкрите середовище**: Готує їжу у відкритій ванні з гарячою олією.
**Стандартний тиск**: Працює за нормального атмосферного тиску.
**Більше поглинання олії**: Їжа, як правило, поглинає більше олії порівняно зі смаженням під тиском.

Швидкість приготування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Швидше приготування**: Підвищений тиск і температура призводять до швидшого приготування.
**Рівномірне приготування**: Тиск забезпечує рівномірне приготування всієї страви.

2. Фритюрниця:
**Повільніше приготування**: Час приготування довший, оскільки він залежить виключно від температури олії.
**Змінне приготування**: Залежно від розміру та типу їжі, приготування може бути нерівномірним.

Текстура та якість їжі:
1. Фритюрниця під тиском:
**Соковитіша внутрішня частина**: Приготування під тиском зберігає більше вологи в їжі.
**Хрустка зовнішня скоринка**: Забезпечує хрустку зовнішню скоринку, водночас зберігаючи вологу середину.
**Ідеально підходить для курки**: Широко використовується для смаження курки, особливо в мережах швидкого харчування, таких як KFC.

2. Фритюрниця:
**Хрустка зовнішня скоринка**: Також може забезпечити хрустку зовнішню скоринку, але всередині може висушитися, якщо не контролювати процес.
**Варіанти текстури**: Залежно від страви, може бути ширший діапазон текстур – від хрусткої до дуже дрібної.

Здоров'я та харчування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Менше олії**: Загалом використовується менше олії, що робить страву трохи кориснішою, ніж традиційне смаження у фритюрі.
**Збереження поживних речовин**: Швидший час приготування допомагає зберегти більше поживних речовин.

2. Фритюрниця:
**Більше олії**: Їжа, як правило, поглинає більше олії, що може збільшити її калорійність.
**Потенційна втрата поживних речовин**: Довший час приготування може призвести до більшої втрати поживних речовин.

Застосування:
1. Фритюрниця під тиском:
**Комерційне використання**: Використовується переважно в комерційних приміщеннях, таких як ресторани та мережі швидкого харчування.
**Спеціальні рецепти**: Найкраще підходить для рецептів, що вимагають соковитої та ніжної внутрішньої частини з хрусткою зовнішньою скоринкою, наприклад, смаженої курки.

2. Фритюрниця:
**Домашнє та комерційне використання**: Зазвичай використовується як вдома, так і на комерційних кухнях.
**Універсальний**: підходить для широкого спектру продуктів, включаючи картоплю фрі, пончики, рибу в клярі тощо.

Обладнання та вартість:
1. Фритюрниця під тиском:
**Складна конструкція**: Складніша та дорожча через механізм приготування під тиском.
**Меркування безпеки**: Потребує обережного поводження через високий тиск у середовищі.

2. Фритюрниця:
**Простіший дизайн**: Зазвичай простіший та дешевший.
**Простіше обслуговування**: Легше чистити та обслуговувати порівняно з фритюрницями під тиском.

Коротко кажучи,Фритюрниці під тиском та відкриті фритюрниці пропонують досить схожі способи приготування їжі.але для смаження під тиском використовується кришка жарочної каструлі, щоб створити повністю герметичне середовище для приготування під тиском. Цей метод приготування забезпечує стабільно чудовий смак і дозволяє готувати смажені страви у великих обсягах швидше. З іншого боку,Однією з суттєвих переваг відкритої фритюрниці є її видимість. На відміну від закритих або фритюрниць під тиском, відкриті фритюрниці дозволяють легко контролювати процес смаження. Така видимість гарантує, що ви зможете досягти ідеального рівня хрусткості та золотисто-коричневого кольору ваших смажених страв.

Вибираючи найкращу комерційну фритюрницю або фритюрницю під тиском, враховуйте такі фактори, як тип їжі, яку ви плануєте смажити, її обсяг, доступний простір на вашій кухні та те, чи надаєте ви перевагу газовим чи електричним моделям. Крім того, вбудовані системи фільтрації можуть заощадити час і зусилля на обслуговуванні олії. Консультація з нами може допомогти прийняти обґрунтоване рішення.