Sự khác biệt chính giữa nồi chiên áp suất và nồi chiên ngập dầu nằm ở phương pháp nấu, tốc độ và kết cấu mà chúng truyền vào thực phẩm. Sau đây là so sánh chi tiết:

Phương pháp nấu ăn:
1. Nồi chiên áp suất:
**Môi trường kín**: Nấu thực phẩm trong môi trường kín, có áp suất.
**Áp suất cao**: Áp suất làm tăng nhiệt độ sôi của nước, giúp thực phẩm chín nhanh hơn và ở nhiệt độ cao hơn mà không làm cháy dầu.
**Giảm hấp thụ dầu**: Môi trường áp suất cao làm giảm lượng dầu hấp thụ vào thực phẩm.

2. Máy chiên ngập dầu:
**Môi trường mở**: Nấu thực phẩm trong thùng dầu nóng mở.
**Áp suất chuẩn**: Hoạt động ở áp suất khí quyển bình thường.
**Hấp thụ nhiều dầu hơn**: Thực phẩm có xu hướng hấp thụ nhiều dầu hơn so với chiên bằng áp suất.

Tốc độ nấu:
1. Nồi chiên áp suất:
**Nấu nhanh hơn**: Áp suất và nhiệt độ tăng giúp thời gian nấu nhanh hơn.
**Nấu chín đều**: Môi trường áp suất đảm bảo thực phẩm chín đều.

2. Máy chiên ngập dầu:
**Nấu chậm hơn**: Thời gian nấu lâu hơn vì chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ của dầu.
**Cách nấu khác nhau**: Tùy thuộc vào kích thước và loại thực phẩm, quá trình nấu có thể không đồng đều.

Kết cấu và chất lượng thực phẩm:
1. Nồi chiên áp suất:
**Bên trong ngon ngọt hơn**: Việc nấu bằng áp suất giúp giữ lại nhiều độ ẩm hơn trong thực phẩm.
**Vỏ ngoài giòn**: Có lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng vẫn giữ được độ ẩm bên trong.
**Lý tưởng cho gà**: Được sử dụng rộng rãi để chiên gà, đặc biệt là trong các chuỗi thức ăn nhanh như KFC.

2. Máy chiên ngập dầu:
**Vỏ ngoài giòn**: Cũng có thể tạo ra lớp vỏ ngoài giòn nhưng có thể làm khô phần bên trong nếu không được theo dõi.
**Sự thay đổi về kết cấu**: Tùy thuộc vào loại thực phẩm, có thể tạo ra nhiều kết cấu khác nhau từ giòn đến dai.

Sức khỏe và dinh dưỡng:
1. Nồi chiên áp suất:
**Ít dầu hơn**: Nhìn chung sử dụng ít dầu hơn, giúp món ăn lành mạnh hơn so với chiên ngập dầu truyền thống.
**Giữ lại chất dinh dưỡng**: Thời gian nấu nhanh hơn giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.

2. Máy chiên ngập dầu:
**Nhiều dầu hơn**: Thực phẩm có xu hướng hấp thụ nhiều dầu hơn, điều này có thể làm tăng hàm lượng calo.
**Khả năng mất chất dinh dưỡng**: Thời gian nấu lâu hơn có thể dẫn đến mất nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Ứng dụng:
1. Nồi chiên áp suất:
**Sử dụng thương mại**: Chủ yếu được sử dụng trong các bối cảnh thương mại như nhà hàng và chuỗi thức ăn nhanh.
**Công thức cụ thể**: Phù hợp nhất với các công thức yêu cầu phần bên trong mềm và mọng nước nhưng bên ngoài giòn, như gà rán.

2. Máy chiên ngập dầu:
**Sử dụng trong gia đình và thương mại**: Thường được sử dụng trong cả gia đình và bếp ăn thương mại.
**Đa năng**: Phù hợp với nhiều loại thực phẩm, bao gồm khoai tây chiên, bánh rán, cá tẩm bột chiên và nhiều loại khác.

Thiết bị và chi phí:
1. Nồi chiên áp suất:
**Thiết kế phức tạp**: Phức tạp hơn và đắt tiền hơn do cơ chế nấu bằng áp suất.
**Cân nhắc về an toàn**: Cần phải xử lý cẩn thận do môi trường có áp suất cao.

2. Máy chiên ngập dầu:
**Thiết kế đơn giản hơn**: Nhìn chung đơn giản hơn và ít tốn kém hơn.
**Dễ bảo trì hơn**: Dễ vệ sinh và bảo trì hơn so với nồi chiên áp suất.

Tóm lại,Máy chiên áp suất và máy chiên hở cung cấp các phương pháp nấu ăn khá giống nhau, nhưng chiên áp suất sử dụng nắp nồi chiên để tạo ra môi trường nấu áp suất, hoàn toàn kín. Phương pháp nấu này cung cấp hương vị tuyệt vời liên tục và có thể nấu thực phẩm chiên với khối lượng lớn ở tốc độ nhanh hơn. Mặt khác,Một trong những lợi thế đáng kể của máy chiên hở là khả năng quan sát mà nó mang lại. Không giống như máy chiên kín hoặc máy chiên áp suất, máy chiên hở cho phép bạn dễ dàng theo dõi quá trình chiên. Khả năng quan sát này đảm bảo rằng bạn có thể đạt được độ giòn hoàn hảo và màu vàng nâu cho thực phẩm chiên của mình.

Khi chọn máy chiên ngập dầu thương mại hoặc máy chiên áp suất thương mại tốt nhất, hãy cân nhắc các yếu tố như loại thực phẩm bạn định chiên, khối lượng thực phẩm, không gian có sẵn trong bếp và bạn thích mẫu dùng gas hay điện. Ngoài ra, hệ thống lọc tích hợp có thể tiết kiệm thời gian và công sức bảo dưỡng dầu. Tham khảo ý kiến ​​của chúng tôi có thể giúp đưa ra quyết định sáng suốt.