Perbedaan utama antara penggorengan bertekanan dan penggorengan dalam terletak pada metode memasak, kecepatan, dan tekstur yang diberikan pada makanan. Berikut perbandingan terperinci:

Metode Memasak:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Lingkungan Tertutup**: Memasak makanan dalam lingkungan tertutup dan bertekanan.
**Tekanan Tinggi**: Tekanan meningkatkan titik didih air, yang memungkinkan makanan matang lebih cepat dan pada suhu lebih tinggi tanpa membakar minyak.
**Penyerapan Minyak Lebih Sedikit**: Lingkungan bertekanan tinggi mengurangi penyerapan minyak ke dalam makanan.

2. Penggorengan Dalam:
**Lingkungan Terbuka**: Memasak makanan dalam tong terbuka berisi minyak panas.
**Tekanan Standar**: Beroperasi pada tekanan atmosfer normal.
**Lebih Banyak Menyerap Minyak**: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak dibandingkan dengan menggoreng dengan panci presto.

Kecepatan Memasak:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Memasak Lebih Cepat**: Peningkatan tekanan dan suhu menghasilkan waktu memasak yang lebih cepat.
**Memasak Secara Merata**: Lingkungan bertekanan memastikan kematangan yang merata pada seluruh makanan.

2. Penggorengan Dalam:
**Memasak Lebih Lambat**: Waktu memasak lebih lama karena hanya mengandalkan suhu minyak.
**Memasak Bervariasi**: Bergantung pada ukuran dan jenis makanan, pemasakan mungkin tidak seragam.

Tekstur dan Kualitas Makanan:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Bagian Dalam Lebih Lezat**: Memasak dengan tekanan mempertahankan lebih banyak kelembapan di dalam makanan.
**Bagian Luar yang Renyah**: Menghasilkan bagian luar yang renyah sekaligus menjaga bagian dalam tetap lembap.
**Ideal untuk Ayam**: Banyak digunakan untuk menggoreng ayam, terutama di restoran cepat saji seperti KFC.

2. Penggorengan Dalam:
**Bagian Luar yang Renyah**: Dapat juga menghasilkan bagian luar yang renyah tetapi dapat mengeringkan bagian dalam jika tidak diawasi.
**Variasi Tekstur**: Bergantung pada makanannya, dapat menghasilkan tekstur yang lebih beragam dari renyah hingga garing.

Kesehatan dan Nutrisi:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Lebih Sedikit Minyak**: Menggunakan lebih sedikit minyak secara keseluruhan, membuatnya sedikit lebih sehat daripada menggoreng dengan minyak banyak secara tradisional.
**Retensi Nutrisi**: Waktu memasak yang lebih cepat membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi.

2. Penggorengan Dalam:
**Lebih Banyak Minyak**: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak, yang dapat meningkatkan kandungan kalori.
**Potensi Hilangnya Nutrisi**: Waktu memasak yang lebih lama dapat menyebabkan hilangnya nutrisi yang lebih besar.

Aplikasi:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Penggunaan Komersial**: Terutama digunakan dalam lingkungan komersial seperti restoran dan jaringan makanan cepat saji.
**Resep Khusus**: Paling cocok untuk resep yang membutuhkan bagian dalam yang berair dan lembut dengan bagian luar yang renyah, seperti ayam goreng.

2. Penggorengan Dalam:
**Penggunaan Rumah dan Komersial**: Umumnya digunakan baik di rumah maupun di dapur komersial.
**Serbaguna**: Cocok untuk berbagai jenis makanan, termasuk kentang goreng, donat, ikan tepung, dan banyak lagi.

Peralatan dan Biaya:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Desain Kompleks**: Lebih rumit dan mahal karena mekanisme memasak bertekanan.
**Pertimbangan Keselamatan**: Memerlukan penanganan yang hati-hati karena lingkungan bertekanan tinggi.

2. Penggorengan Dalam:
**Desain Lebih Sederhana**: Umumnya lebih sederhana dan lebih murah.
**Perawatan Lebih Mudah**: Lebih mudah dibersihkan dan dirawat dibandingkan dengan penggorengan presto.

Singkatnya,Penggorengan bertekanan dan penggorengan terbuka menawarkan metode memasak yang cukup mirip, tetapi menggoreng dengan tekanan menggunakan tutup panci penggorengan untuk menciptakan lingkungan memasak yang bertekanan dan tertutup rapat. Metode memasak ini memberikan cita rasa yang luar biasa secara konsisten dan dapat memasak makanan yang digoreng dalam volume tinggi dengan kecepatan yang lebih cepat. Di sisi lain,Salah satu keuntungan signifikan dari penggorengan terbuka adalah visibilitas yang ditawarkannya. Tidak seperti penggorengan tertutup atau penggorengan bertekanan, penggorengan terbuka memungkinkan Anda memantau proses penggorengan dengan mudah. ​​Visibilitas ini memastikan Anda dapat memperoleh tingkat kerenyahan dan warna cokelat keemasan yang sempurna untuk makanan goreng Anda.

Saat memilih penggorengan dalam komersial atau penggorengan bertekanan komersial terbaik, pertimbangkan faktor-faktor seperti jenis makanan yang akan digoreng, volume makanan, ruang yang tersedia di dapur, dan apakah Anda lebih suka model gas atau listrik. Selain itu, sistem penyaringan internal dapat menghemat waktu dan tenaga dalam perawatan minyak. Berkonsultasi dengan kami dapat membantu membuat keputusan yang tepat.