Главне разлике између фритезе под притиском и фритезе у дубоком окружењу леже у њиховим методама кувања, брзини и текстури коју дају храни. Ево детаљног поређења:

Начин кувања:
1. Фритеза под притиском:
**Затворено окружење**: Кува храну у затвореном окружењу под притиском.
**Висок притисак**: Притисак подиже тачку кључања воде, омогућавајући да се храна кува брже и на вишој температури без сагоревања уља.
**Мања апсорпција уља**: Окружење под високим притиском смањује апсорпцију уља у храну.

2. Фритеза:
**Отворено окружење**: Храна се кува у отвореној посуди са врелим уљем.
**Стандардни притисак**: Ради на нормалном атмосферском притиску.
**Већа апсорпција уља**: Храна има тенденцију да апсорбује више уља у поређењу са пржењем под притиском.

Брзина кувања:
1. Фритеза под притиском:
**Брже кување**: Повећани притисак и температура резултирају бржим временом кувања.
**Равномерно кување**: Притисак обезбеђује равномерно кување целе хране.

2. Фритеза:
**Спорије кување**: Време кувања је дуже јер зависи искључиво од температуре уља.
**Варијабилно кување**: У зависности од величине и врсте хране, кување можда неће бити толико равномерно.

Текстура и квалитет хране:
1. Фритеза под притиском:
**Сочнија унутрашњост**: Кување под притиском задржава више влаге у храни.
**Хрскава спољашњост**: Постиже хрскаву спољашњост, а унутрашњост остаје сочна.
**Идеално за пилетину**: Широко се користи за пржење пилетине, посебно у ланцима брзе хране попут KFC-а.

2. Фритеза:
**Хрскава спољашњост**: Може произвести и хрскаву спољашњост, али унутрашњост може осушити ако се не надгледа.
**Варијација текстуре**: У зависности од хране, може доћи до ширег распона текстура, од хрскаве до хрскаве.

Здравље и исхрана:
1. Фритеза под притиском:
**Мање уља**: Укупно користи мање уља, што га чини мало здравијим од традиционалног пржења у дубоком уљу.
**Задржавање хранљивих материја**: Брже време кувања помаже у задржавању више хранљивих материја.

2. Фритеза:
**Више уља**: Храна има тенденцију да апсорбује више уља, што може повећати садржај калорија.
**Потенцијални губитак хранљивих материја**: Дуже време кувања може довести до већег губитка хранљивих материја.

Примене:
1. Фритеза под притиском:
**Комерцијална употреба**: Првенствено се користи у комерцијалним условима као што су ресторани и ланци брзе хране.
**Специфични рецепти**: Најбоље за рецепте који захтевају сочну и нежну унутрашњост са хрскавом спољашњошћу, попут пржене пилетине.

2. Фритеза:
**Кућна и комерцијална употреба**: Често се користи и код куће и у комерцијалним кухињама.
**Свестрано**: Погодно за широк спектар намирница, укључујући помфрит, крофне, рибу у тесту и још много тога.

Опрема и трошкови:
1. Фритеза под притиском:
**Сложенији дизајн**: Сложенији и скупљи због механизма за кување под притиском.
**Безбедносне мере**: Захтева пажљиво руковање због окружења под високим притиском.

2. Фритеза:
**Једноставнији дизајн**: Генерално једноставнији и јефтинији.
**Лакше одржавање**: Лакше се чисте и одржавају у поређењу са фритезама под притиском.

Укратко,Фритезе под притиском и отворене фритезе нуде прилично сличне методе кувања, али пржење под притиском користи поклопац посуде за пржење како би се створило тлачно, потпуно затворено окружење за кување. Овај метод кувања пружа константно одличне укусе и омогућава брже кување пржене хране у великим количинама. С друге стране,Једна од значајних предности отворене фритезе је видљивост коју нуди. За разлику од затворених или фритеза под притиском, отворене фритезе вам омогућавају да лако пратите процес пржења. Ова видљивост осигурава да можете постићи савршен ниво хрскавости и златно-смеђе боје ваше пржене хране.

Приликом избора најбоље фритезе за дубоко мазање или фритезе под притиском, узмите у обзир факторе као што су врста хране коју планирате да пржите, количина хране, расположиви простор у вашој кухињи и да ли преферирате гасне или електричне моделе. Поред тога, уграђени системи за филтрирање могу уштедети време и труд на одржавању уља. Консултације са нама могу вам помоћи да донесете информисану одлуку.