Hlavní rozdíly mezi tlakovou fritézou a fritézou spočívají v jejich metodách vaření, rychlosti a struktuře, kterou jídlu dodávají. Zde je podrobné srovnání:

Způsob vaření:
1. Tlaková fritéza:
**Uzavřené prostředí**: Vaří jídlo v uzavřeném, přetlakovém prostředí.
**Vysoký tlak**: Tlak zvyšuje bod varu vody, což umožňuje vaření jídla rychleji a při vyšší teplotě, aniž by se olej spálil.
**Menší absorpce oleje**: Vysokotlaké prostředí snižuje absorpci oleje do potravin.

2. Fritéza:
**Otevřené prostředí**: Vaří jídlo v otevřené kádi s horkým olejem.
**Standardní tlak**: Pracuje za normálního atmosférického tlaku.
**Větší absorpce oleje**: Jídlo má tendenci absorbovat více oleje ve srovnání se smažením pod tlakem.

Rychlost vaření:
1. Tlaková fritéza:
**Rychlejší vaření**: Zvýšený tlak a teplota mají za následek kratší dobu vaření.
**Rovnoměrné vaření**: Tlakové prostředí zajišťuje rovnoměrné vaření v celém jídle.

2. Fritéza:
**Pomalejší vaření**: Doba vaření je delší, protože závisí výhradně na teplotě oleje.
**Variabilní vaření**: V závislosti na velikosti a druhu jídla nemusí být vaření rovnoměrné.

Textura a kvalita jídla:
1. Tlaková fritéza:
**Šťavnatější vnitřek**: Vaření pod tlakem zachovává v jídle více vlhkosti.
**Křupavý povrch**: Dosáhne křupavého povrchu a zároveň udrží vnitřek vlhký.
**Ideální pro kuře**: Široce se používá ke smažení kuřete, zejména v řetězcích rychlého občerstvení, jako je KFC.

2. Fritéza:
**Křupavý povrch**: Může také vytvořit křupavý povrch, ale pokud se nekontroluje, může vnitřek vysušit.
**Varianty textury**: V závislosti na jídle se může textura lišit od křupavé až po křupavou.

Zdraví a výživa:
1. Tlaková fritéza:
**Méně oleje**: Celkově spotřebovává méně oleje, takže je o něco zdravější než tradiční smažení.
**Zachování živin**: Rychlejší doba vaření pomáhá zachovat více živin.

2. Fritéza:
**Více oleje**: Potraviny mají tendenci absorbovat více oleje, což může zvýšit jejich obsah.
**Možná ztráta živin**: Delší doba vaření může vést k větší ztrátě živin.

Aplikace:
1. Tlaková fritéza:
**Komerční použití**: Používá se především v komerčním prostředí, jako jsou restaurace a řetězce rychlého občerstvení.
**Specifické recepty**: Nejlepší pro recepty vyžadující šťavnatý a křehký vnitřek s křupavým povrchem, jako je například smažené kuře.

2. Fritéza:
**Domácí a komerční použití**: Běžně se používá jak doma, tak v komerčních kuchyních.
**Všestranné**: Vhodné pro širokou škálu potravin, včetně hranolků, koblih, obalovaných ryb a dalších.

Vybavení a cena:
1. Tlaková fritéza:
**Složitá konstrukce**: Složitější a dražší kvůli mechanismu vaření pod tlakem.
**Bezpečnostní upozornění**: Vyžaduje opatrné zacházení kvůli prostředí s vysokým tlakem.

2. Fritéza:
**Jednodušší design**: Obecně jednodušší a levnější.
**Snadnější údržba**: Snadnější čištění a údržba ve srovnání s tlakovými fritézami.

Stručně řečeno,Tlakové fritézy a otevřené fritézy nabízejí docela podobné metody vaření, ale tlakové smažení využívá víko smažícího hrnce k vytvoření tlakového, zcela uzavřeného varného prostředí. Tato metoda vaření poskytuje konzistentně skvělé chutě a umožňuje vařit smažené potraviny ve velkém množství rychlejším tempem. Na druhou stranuJednou z významných výhod otevřené fritézy je její přehlednost. Na rozdíl od uzavřených nebo tlakových fritéz vám otevřené fritézy umožňují snadno sledovat proces smažení. Tato přehlednost zajišťuje, že u smažených pokrmů dosáhnete perfektní křupavosti a zlatavě hnědé barvy.

Při výběru nejlepší komerční fritézy nebo tlakové fritézy zvažte faktory, jako je typ jídla, které plánujete smažit, objem jídla, prostor dostupný ve vaší kuchyni a to, zda dáváte přednost plynovým nebo elektrickým modelům. Vestavěné filtrační systémy navíc mohou ušetřit čas a úsilí při údržbě oleje. Konzultace s námi vám může pomoci s informovaným rozhodnutím.