Galvenās atšķirības starpelektriskās fritēšanas ierīcesungāzes fritieriatkarīgs no to barošanas avota, sildīšanas metodes, uzstādīšanas prasībām un dažiem veiktspējas aspektiem. Šeit ir sadalījums:

1. Barošanas avots:
♦ Elektriskā fritēšanas ierīce: Darbojas ar elektrību. Parasti tās tiek pievienotas standarta elektrības kontaktligzdai.
♦ Gāzes fritieri: Darbojas ar dabasgāzi vai sašķidrinātu naftas gāzi. Darbībai nepieciešams gāzes vada pieslēgums.
2. Apkures metode:
♦ Elektriskā fritēšanas ierīce: Uzsilda eļļu, izmantojot elektrisko sildelementu, kas atrodas vai nu tieši eļļā, vai zem cepšanas tvertnes.
♦ Gāzes fritieri: Eļļas uzsildīšanai izmanto gāzes degli, kas atrodas zem cepšanas tvertnes.
3. Uzstādīšanas prasības:
♦ Elektriskā fritēšanas ierīce: Parasti to ir vieglāk uzstādīt, jo tai nepieciešama tikai strāvas kontaktligzda. Tos bieži vien dod priekšroku telpās, kur gāzes vadi var nebūt pieejami vai tie ir praktiski.
♦ Gāzes fritieri: Nepieciešama piekļuve gāzesvadam, kas var radīt papildu uzstādīšanas izmaksas un apsvērumus. Tos parasti izmanto komerciālās virtuvēs ar esošo gāzes infrastruktūru.
4. Pārnesamība:
♦ Elektriskā fritēšanas ierīce: Parasti pārnēsājamāka, jo tai nepieciešama tikai elektrības kontaktligzda, padarot to piemērotu ēdināšanas pasākumiem vai pagaidu uzstādīšanai.
♦ Gāzes fritieri: Mazāk pārnēsājami, jo nepieciešams gāzes vada pieslēgums, tāpēc tie ir piemērotāki pastāvīgai uzstādīšanai komerciālās virtuvēs.
5. Siltuma kontrole un atjaunošanās laiks:
♦ Elektriskā fritēšanas ierīce: bieži vien piedāvā precīzu temperatūras kontroli un ātrāku siltuma atgūšanas laiku, pateicoties tiešajam sildelementam.
♦ Gāzes fritierim: Salīdzinot ar elektriskajiem modeļiem, uzsilšanas un atjaunošanās laiks var būt nedaudz ilgāks, taču tie joprojām spēj uzturēt nemainīgu cepšanas temperatūru.
6. Energoefektivitāte:
♦ Elektriskā fritieri: Parasti energoefektīvāki nekā gāzes fritieri, īpaši dīkstāves laikā, jo tie patērē elektrību tikai lietošanas laikā.
♦ Gāzes fritieri: Lai gan gāzes cenas var atšķirties, gāzes fritieri var būt izmaksu ziņā efektīvāki reģionos, kur gāze ir salīdzinoši lēta salīdzinājumā ar elektrību.

Galu galā izvēle starp elektrisko fritieri un gāzes fritieri ir atkarīga no tādiem faktoriem kā pieejamie komunālie pakalpojumi, uzstādīšanas preferences, pārnesamības vajadzības un īpašas veiktspējas prasības cepšanas darbībām. Abiem veidiem ir savas priekšrocības, un tie ir piemēroti dažādiem lietojumiem.