主な違いは電気フライヤーそしてガスフライヤー違いは、電源、加熱方法、設置要件、そしていくつかの性能面にあります。以下に詳細を説明します。

1. 電源：
♦ 電気フライヤー：電気で動作します。通常は標準のコンセントに差し込みます。
♦ ガスフライヤー：天然ガスまたはLPGで動作します。動作にはガス管の接続が必要です。
2.加熱方法：
♦ 電気フライヤー: 油の中に直接、または揚げ物タンクの下にある電気加熱要素を使用して油を加熱します。
♦ ガスフライヤー： フライヤータンクの下にあるガスバーナーを使用して油を加熱します。
3. インストール要件:
♦ 電気フライヤー：コンセントさえあれば設置できるので、一般的に設置が簡単です。ガス管が利用できない、あるいは設置が困難な屋内でよく使用されます。
♦ ガスフライヤー：ガス管へのアクセスが必要で、追加の設置費用や検討事項が発生する場合があります。ガス設備が既に整っている業務用厨房でよく使用されます。
4. 携帯性：
♦ 電気フライヤー: 通常は電源コンセントだけが必要なので持ち運びやすく、ケータリング イベントや一時的な設置に適しています。
♦ ガスフライヤー: ガス管の接続が必要なため持ち運びが難しく、業務用厨房に常設するのに適しています。
5. 熱制御と回復時間：
♦ 電気フライヤー: 直接加熱要素により、正確な温度制御とより速い熱回復時間を実現します。
♦ ガスフライヤー: 電気式モデルに比べると加熱と回復の時間が若干長くなりますが、それでも一定の揚げ温度を維持することができます。
6. エネルギー効率：
♦ 電気フライヤー：電気フライヤーは使用時にのみ電力を消費するため、一般的にガスフライヤーよりもエネルギー効率が高く、特にアイドル時には優れています。
♦ ガスフライヤー: ガス価格は変動しますが、ガスが電気に比べて比較的安価な地域では、ガスフライヤーの方がコスト効率が高い場合があります。

結局のところ、電気式フライヤーとガス式フライヤーのどちらを選ぶかは、利用可能なユーティリティ、設置環境、可搬性、揚げ物作業における特定の性能要件などの要素によって決まります。どちらのタイプにもそれぞれ利点があり、異なる用途に適しています。