Hlavní rozdíly mezielektrické fritézyaplynové fritézyspočívají v jejich zdroji energie, způsobu ohřevu, požadavcích na instalaci a některých aspektech výkonu. Zde je rozpis:

1. Zdroj napájení:
♦ Elektrická fritéza: Funguje na elektřinu. Obvykle se zapojuje do standardní elektrické zásuvky.
♦ Plynová fritéza: Funguje na zemní plyn nebo LPG. Pro provoz vyžaduje připojení k plynovému potrubí.
2. Způsob ohřevu:
♦ Elektrická fritéza: Ohřívá olej pomocí elektrického topného tělesa umístěného buď přímo v oleji, nebo pod fritovací nádrží.
♦ Plynová fritéza: K ohřevu oleje využívá plynový hořák umístěný pod fritovací nádrží.
3. Požadavky na instalaci:
♦ Elektrická fritéza: Obecně se snáze instaluje, protože vyžaduje pouze elektrickou zásuvku. Často se upřednostňuje v interiérech, kde nemusí být k dispozici nebo praktické plynové potrubí.
♦ Plynová fritéza: Vyžaduje přístup k plynovému potrubí, což může znamenat dodatečné náklady na instalaci a související aspekty. Běžně se používá v komerčních kuchyních se stávající plynovou infrastrukturou.
4. Přenositelnost:
♦ Elektrická fritéza: Obvykle je přenosnější, protože vyžaduje pouze elektrickou zásuvku, takže je vhodná pro cateringové akce nebo dočasná zařízení.
♦ Plynová fritéza: Méně přenosná kvůli nutnosti připojení k plynovému potrubí, takže je vhodnější pro trvalé instalace v komerčních kuchyních.
5. Doba regulace říje a regenerace:
♦ Elektrická fritéza: Často nabízí přesnou regulaci teploty a rychlejší dobu zotavení díky přímému topnému tělesu.
♦ Plynová fritéza: Může mít o něco delší dobu ohřevu a regenerace ve srovnání s elektrickými modely, ale stále je schopna udržovat konzistentní teploty smažení.
6. Energetická účinnost:
♦ Elektrická fritéza: Obecně energeticky úspornější než plynové fritézy, zejména v době nečinnosti, protože spotřebovávají elektřinu pouze při používání.
♦ Plynová fritéza: I když se ceny plynu mohou lišit, plynové fritézy mohou být nákladově efektivnější pro provoz v regionech, kde je plyn relativně levný ve srovnání s elektřinou.

Volba mezi elektrickou a plynovou fritézou nakonec závisí na faktorech, jako jsou dostupné inženýrské sítě, preference instalace, potřeby přenosnosti a specifické požadavky na výkon při smažení. Oba typy mají své výhody a jsou vhodné pro různé aplikace.