Даралтат шарагч болон задгай шарагчийн аль нэгийг сонгох нь арилжааны гал тогооны хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг юм. Хоёулаа гал тогооны хэрэгслийн зайлшгүй хэсэг боловч өөр өөр зорилгоор үйлчилдэг бөгөөд өөр өөр хоол хийх орчинд хамгийн сайн ажилладаг.

Эдгээр хоёр төрлийн шарагчийн гол ялгааг ойлгох нь рестораны операторууд болон дистрибьютерүүдэд тоног төхөөрөмжийн талаар илүү ухаалаг шийдвэр гаргах, хоолны чанарыг сайжруулах, үйл ажиллагааны зардлыг хянах боломжийг олгодог.

---

1. Хоол хийх арга: Даралтаар шарах ба задгай шарах

A даралтат шарагчХоолыг битүүмжилсэн камерт чанаж болгоно. Даралт нь хоол доторх усны буцалгах цэгийг нэмэгдүүлж, чийгийг хадгалахын зэрэгцээ илүү хурдан болгох боломжийг олгодог.

An задгай шарагчХарин эсрэгээрээ, даралтгүй задгай саванд ажилладаг. Дулаан нь тосоор шууд дамждаг тул уян хатан, багц хэлбэрээр шарахад тохиромжтой.

Энэхүү үндсэн ялгаа нь хоол хийх хугацаа, бүтэц, тос шингээлтэд нөлөөлдөг.

---

2. Хүнсний чанар ба бүтэц

Даралтат шарагч нь дараахь зүйлийг үйлдвэрлэдэгээрээ хамгийн алдартай.

• Шүүслэг, зөөлөн шарсан тахиа

• Тос шингээлт багатай, цэвэрхэн гаднах бүрхүүлтэй

• Том багцуудад тогтвортой үр дүн гарлаа

Нээлттэй шарагч нь дараах зүйлсэд илүү тохиромжтой:

• Шарсан төмс

• Далавч болон наггетсууд

• Далайн хоол болон хөнгөн зуушны зүйлс

• Хоол хийх явцад харааны хяналт шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд

Шарагчны төрөл бүр өөрийн гэсэн хэрэглээнд маш сайн байдаг.

---

3. Хоол хийх хурд ба үр ашиг

Даралтат шарагч нь ихэвчлэн дараахь зүйлийг санал болгодог.

• Богино хоол хийх хугацаа

• Илүү хурдан дулаан сэргээх

• Цаг тутамд илүү өндөр гаралт

Энэ нь тэдгээрийг их хэмжээний шарсан тахианы мах бэлтгэхэд тохиромжтой болгодог.

Нээлттэй шарагч нь дараахь зүйлийг хангадаг.

• Илүү уян хатан байдал

• Ачаалах болон буулгахад хялбар

• Цэсийг хурдан солих

Олон төрлийн цэстэй гал тогооны хувьд нээлттэй шарсан мах нь практик сонголт хэвээр байна.

---

4. Газрын тосны хэрэглээ ба үйл ажиллагааны зардал

Даралтат шарагч нь илүү хурдан болж, хүнсний доторх чийгийг хадгалдаг тул ерөнхийдөө дараахь үр дүнд хүргэдэг.

• Газрын тосны шингээлт бага

• Газрын тосны ашиглалтын хугацаа уртсах

• Тос солих давтамжийг бууруулсан

Нээлттэй шарагч нь цаг хугацааны явцад илүү их тос зарцуулдаг, ялангуяа өндөр эргэлттэй орчинд байдаг ч холимог бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд цэвэрлэх, арчлахад илүү хялбар байдаг.

---

5. Аюулгүй байдал, ашиглалт, сургалт

Даралтат шарагч нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• Операторын зохих сургалт

• Хатуу аюулгүй байдлын журам

• Тогтмол засвар үйлчилгээний үзлэг

Гэсэн хэдий ч орчин үеийн даралтат шарагч нь өдөр тутмын ажиллагааг найдвартай, аюулгүй болгодог дэвшилтэт аюулгүй байдлын системээр тоноглогдсон.

Нээлттэй шарагч нь:

• Шинэ ажилтнуудад ажиллахад илүү хялбар

• Илүү хурдан сурах

• Ажилтнууд байнга солигддог гал тогоонд тохиромжтой

---