व्यावसायिक भान्साहरूमा प्रेसर फ्राइर र ओपन फ्राइर छनौट गर्नु सबैभन्दा सामान्य प्रश्नहरू मध्ये एक हो। दुवै भान्सा उपकरणका आवश्यक टुक्राहरू भए तापनि, तिनीहरूले फरक उद्देश्यहरू पूरा गर्छन् र फरक खाना पकाउने वातावरणमा उत्कृष्ट प्रदर्शन गर्छन्।
यी दुई प्रकारका फ्राइरहरू बीचको मुख्य भिन्नताहरू बुझ्दा रेस्टुरेन्ट सञ्चालकहरू र वितरकहरूलाई स्मार्ट उपकरण निर्णयहरू गर्न, खानाको गुणस्तर सुधार गर्न र सञ्चालन लागत नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।
१. खाना पकाउने विधि: चाप बनाम खुला फ्राइङ
A प्रेसर फ्राइरसिल गरिएको कोठामा खाना पकाउँछ। चापले खाना भित्रको पानीको उम्लने बिन्दु बढाउँछ, जसले गर्दा ओसिलोपन कायम राख्दै छिटो पकाउन सकिन्छ।
An खुला फ्राइरयसको विपरीत, यो कुनै पनि दबाब बिना खुला ट्याङ्कीमा सञ्चालन हुन्छ। तातो सिधै तेल मार्फत स्थानान्तरण हुन्छ, जसले गर्दा यो लचिलो, ब्याच-शैली फ्राइङको लागि आदर्श हुन्छ।
यो आधारभूत भिन्नताले खाना पकाउने समय, बनावट र तेल अवशोषणलाई असर गर्छ।
२. खानाको गुणस्तर र बनावट
प्रेसर फ्रायरहरू निम्न उत्पादनका लागि प्रख्यात छन्:
-
रसिलो, कोमल फ्राइड कुखुरा
-
कम तेल अवशोषणको साथ कुरकुरा बाहिरी कोटिंग
-
ठूला ब्याचहरूमा निरन्तर नतिजाहरू
खुला फ्राइरहरू निम्नका लागि बढी उपयुक्त हुन्छन्:
-
फ्रेन्च फ्राइज
-
पखेटा र डला
-
समुद्री खाना र खाजाका वस्तुहरू
-
खाना पकाउँदा दृश्य अनुगमन आवश्यक पर्ने उत्पादनहरू
प्रत्येक प्रकारको फ्रायर यसको आफ्नै प्रयोगमा उत्कृष्ट छ।
३. खाना पकाउने गति र दक्षता
प्रेसर फ्राइरहरूले सामान्यतया निम्न कुराहरू प्रदान गर्छन्:
-
खाना पकाउने समय छोटो
-
छिटो ताप रिकभरी
-
प्रति घण्टा उच्च उत्पादन
यसले तिनीहरूलाई उच्च मात्रामा फ्राइड चिकेन सञ्चालनको लागि आदर्श बनाउँछ।
खुला फ्राइरहरूले प्रदान गर्दछ:
-
अझ बढी लचिलोपन
-
सजिलो लोडिङ र अनलोडिङ
-
छिटो मेनु स्विचिङ
विविध मेनु भएका भान्साहरूको लागि, खुला फ्रायरहरू व्यावहारिक विकल्पको रूपमा रहन्छन्।
४. तेल खपत र सञ्चालन लागत
प्रेसर फ्राइरहरूले छिटो पकाउने र खाना भित्र ओसिलोपन कायम राख्ने भएकाले, तिनीहरूले सामान्यतया निम्न परिणाम दिन्छन्:
-
कम तेल अवशोषण
-
तेलको आयु लामो
-
तेल प्रतिस्थापन आवृत्ति घट्यो
खुला फ्राइरहरूले सामान्यतया समयसँगै बढी तेल खपत गर्छन्, विशेष गरी उच्च कारोबार हुने वातावरणमा, तर मिश्रित-उत्पादन प्रयोगको लागि तिनीहरूलाई सफा गर्न र मर्मत गर्न सजिलो हुन्छ।
५. सुरक्षा, सञ्चालन, र तालिम
प्रेसर फ्रायरहरूलाई आवश्यक पर्दछ:
-
उचित अपरेटर तालिम
-
कडा सुरक्षा प्रक्रियाहरू
-
नियमित मर्मतसम्भार जाँचहरू
यद्यपि, आधुनिक प्रेसर फ्रायरहरू उन्नत सुरक्षा प्रणालीहरूले सुसज्जित छन् जसले दैनिक सञ्चालनलाई भरपर्दो र सुरक्षित बनाउँछ।
खुला फ्राइरहरू हुन्:
-
नयाँ कर्मचारीहरूलाई काम गर्न सजिलो
-
सिक्न छिटो
-
बारम्बार कर्मचारी परिवर्तन हुने भान्साका लागि आदर्श
पोस्ट समय: डिसेम्बर-२५-२०२५