ବାଣିଜ୍ୟିକ ରୋଷେଇ ଘରେ ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟାର ଏବଂ ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବାଛିବା ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରଶ୍ନ। ଯଦିଓ ଉଭୟ ରୋଷେଇ ଉପକରଣର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ, ସେମାନେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ସାଧନ କରନ୍ତି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ରୋଷେଇ ପରିବେଶରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରନ୍ତି।
ଏହି ଦୁଇଟି ଫ୍ରାୟର ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ବୁଝିବା ଦ୍ଵାରା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଅପରେଟର ଏବଂ ବିତରକମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ସ୍ମାର୍ଟ ଉପକରଣ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା, ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିଥାଏ।
୧. ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି: ଚାପ ବନାମ ଖୋଲା ଭାଜିବା
A ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟାରଏକ ବନ୍ଦ ଚାମ୍ବରରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧେ। ଚାପ ଖାଦ୍ୟ ଭିତରେ ପାଣିର ସ୍ଫୁଟନାଙ୍କକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଖାଦ୍ୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖି ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧେ।
An ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାରବିପରୀତରେ, ଏହା କୌଣସି ଚାପ ବିନା ଏକ ଖୋଲା ଟାଙ୍କିରେ କାମ କରେ। ତେଲ ମାଧ୍ୟମରେ ତାପ ସିଧାସଳଖ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ନମନୀୟ, ବ୍ୟାଚ୍-ଶୈଳୀରେ ଭାଜିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
ଏହି ମୌଳିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ରୋଷେଇ ସମୟ, ଗଠନ ଏବଂ ତେଲ ଶୋଷଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।
୨. ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଗଠନ
ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟରଗୁଡ଼ିକ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା:
-
ରସାଳ, କୋମଳ ଭଜା ଚିକେନ୍
-
କମ ତେଲ ଶୋଷଣ ସହିତ ଚପଚପ ବାହ୍ୟ ଆବରଣ
-
ବଡ଼ ବ୍ୟାଚ୍ଗୁଡ଼ିକରେ ସ୍ଥିର ଫଳାଫଳ
ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଏଥିପାଇଁ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ:
-
ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏଜ୍
-
ଡେଣା ଏବଂ ନଗେଟ୍ସ
-
ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ
-
ରୋଷେଇ ସମୟରେ ଦୃଶ୍ୟ ନିରୀକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ
ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଫ୍ରାୟାର ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରୟୋଗରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ।
3. ରୋଷେଇ ଗତି ଏବଂ ଦକ୍ଷତା
ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି:
-
ରୋଷେଇ ସମୟ କମ
-
ଦ୍ରୁତ ଗରମ ପୁନରୁଦ୍ଧାର
-
ଘଣ୍ଟା ପ୍ରତି ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନ
ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ।
ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି:
-
ଅଧିକ ନମନୀୟତା
-
ସହଜରେ ଲୋଡିଂ ଏବଂ ଅନଲୋଡିଂ
-
ଦ୍ରୁତ ମେନୁ ସୁଇଚ୍
ବିଭିନ୍ନ ମେନୁ ଥିବା ରୋଷେଇ ଘର ପାଇଁ, ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଏକ ବ୍ୟବହାରିକ ପସନ୍ଦ ହୋଇରହିଥାଏ।
୪. ତେଲ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ପରିଚାଳନା ଖର୍ଚ୍ଚ
ଯେହେତୁ ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧନ୍ତି ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଭିତରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖନ୍ତି, ସେଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଫଳାଫଳ ଦିଅନ୍ତି:
-
କମ ତେଲ ଶୋଷଣ
-
ଅଧିକ ତେଲ ଆୟୁଷ
-
ତେଲ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ଫ୍ରିକ୍ୱେନ୍ସୀ ହ୍ରାସ
ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ସମୟ ସହିତ ଅଧିକ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ଅଧିକ ବ୍ୟବସାୟ କରୁଥିବା ପରିବେଶରେ, କିନ୍ତୁ ମିଶ୍ରିତ ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସଫା କରିବା ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରିବା ସହଜ ହୋଇଥାଏ।
5. ସୁରକ୍ଷା, କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ତାଲିମ
ପ୍ରେସର ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ:
-
ଉପଯୁକ୍ତ ଅପରେଟର ତାଲିମ
-
କଠୋର ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରକ୍ରିୟା
-
ନିୟମିତ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଯାଞ୍ଚ
ତଥାପି, ଆଧୁନିକ ଚାପ ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ଉନ୍ନତ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ଯାହା ଦୈନନ୍ଦିନ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷିତ କରିଥାଏ।
ଖୋଲା ଫ୍ରାୟାରଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:
-
ନୂତନ କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ପାଇଁ କାମ କରିବା ସହଜ
-
ଶୀଘ୍ର ଶିଖିବା
-
କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ବାରମ୍ବାର ପରିବର୍ତ୍ତନ ସହିତ ରୋଷେଇ ଘର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୨୫-୨୦୨୫