Bosimli fritöz va ochiq fritöz o'rtasida tanlov qilish tijorat oshxonalarida eng ko'p uchraydigan savollardan biridir. Ikkalasi ham oshxona jihozlarining muhim qismi bo'lsa-da, ular turli maqsadlarga xizmat qiladi va turli pishirish muhitlarida eng yaxshi ishlaydi.

Ushbu ikkita fritöz turi o'rtasidagi asosiy farqlarni tushunish restoran operatorlari va distribyutorlariga uskunalar bo'yicha oqilona qarorlar qabul qilish, oziq-ovqat sifatini yaxshilash va operatsion xarajatlarni nazorat qilishda yordam beradi.

---

1. Pishirish usuli: Bosim ostida qovurish va ochiq qovurish

A bosimli fritözovqatni yopiq kamerada pishiradi. Bosim ovqat ichidagi suvning qaynash haroratini oshiradi, bu esa namlikni saqlab qolish bilan birga uning tezroq pishishiga imkon beradi.

An ochiq fritözaksincha, ochiq idishda bosimsiz ishlaydi. Issiqlik to'g'ridan-to'g'ri moy orqali o'tadi, bu esa uni moslashuvchan, ommaviy qovurish uchun ideal qiladi.

Bu asosiy farq pishirish vaqtiga, tuzilishiga va yog'ning so'rilishiga ta'sir qiladi.

---

2. Oziq-ovqat sifati va tuzilishi

Bosimli fritözlar eng ko'p quyidagilarni ishlab chiqarish bilan mashhur:

• Suvli, mayin qovurilgan tovuq

• Kamroq yog' singdiruvchi tashqi qoplama

• Katta partiyalarda izchil natijalar

Ochiq fritözlar quyidagilar uchun ko'proq mos keladi:

• fri kartoshkasi

• Qanotlar va nuggetlar

• Dengiz mahsulotlari va gazaklar

• Pishirish paytida vizual monitoringni talab qiladigan mahsulotlar

Har bir fritöz turi o'z qo'llanilishida ustunlik qiladi.

---

3. Pishirish tezligi va samaradorligi

Bosimli fritözlar odatda quyidagilarni taklif qiladi:

• Qisqaroq pishirish vaqti

• Tezroq issiqlikni tiklash

• Soatiga yuqori ishlab chiqarish

Bu ularni ko'p miqdorda qovurilgan tovuq operatsiyalari uchun ideal qiladi.

Ochiq fritözlar quyidagilarni ta'minlaydi:

• Katta moslashuvchanlik

• Yuklash va tushirishni osonlashtirish

• Tezroq menyu almashtirish

Turli xil menyularga ega oshxonalar uchun ochiq qovurish moslamalari amaliy tanlov bo'lib qolmoqda.

---

4. Neft iste'moli va ekspluatatsiya xarajatlari

Bosimli fritözlar tezroq pishganligi va oziq-ovqat ichidagi namlikni saqlab qolganligi sababli, ular odatda quyidagilarga olib keladi:

• Yog 'yutilishining pastligi

• Yog'ning uzoqroq ishlash muddati

• Yog 'almashtirish chastotasining kamayishi

Ochiq fritözlar odatda vaqt o'tishi bilan ko'proq yog' sarflaydi, ayniqsa yuqori aylanishli muhitda, lekin ularni aralash mahsulotlardan foydalanish uchun tozalash va texnik xizmat ko'rsatish osonroq.

---

5. Xavfsizlik, foydalanish va o'qitish

Bosimli fritözlar quyidagilarni talab qiladi:

• To'g'ri operator tayyorlash

• Qattiq xavfsizlik tartiblari

• Muntazam texnik xizmat ko'rsatish tekshiruvlari

Biroq, zamonaviy bosimli fritözlar kundalik ishlashni ishonchli va xavfsiz qiladigan ilg'or xavfsizlik tizimlari bilan jihozlangan.

Ochiq fritözlar quyidagilar:

• Yangi xodimlar uchun ishlash osonroq

• Tezroq o'rganish

• Xodimlar tez-tez almashinib turadigan oshxonalar uchun ideal

---