Kommertskasutuses olevad survefritüürid on paljude kiirtoidurestoranide ja suuremahuliste toitlustusettevõtete põhitarbed, eriti nende, mis on spetsialiseerunud praetud toitudele, näiteks kanale. Survefritüürimine on meetod, mis erineb traditsioonilisest lahtisest praadimisest oluliselt toidu valmistamise ning maitse, tekstuuri ja niiskuse säilivuse poolest. See juhend hõlmab kõike, mida peate teadma kommertskasutuses olevate survefritüüride kohta, alates nende tööpõhimõttest ja eelistest kuni peamiste valiku kaalutlusteni.

Mis on kaubanduslik survefritüür?

Kommertskasutuseks mõeldud survefritüür on võimas köögiseade, mis on loodud suurte toidukoguste kiireks ja tõhusaks küpsetamiseks.Erinevalt avatud fritüüridest, mis töötavad atmosfäärirõhul, kasutavad survefritüürid suletud kambrit, mis püüab auru kinni. See protsess tõstab toidus oleva vee keemistemperatuuri, võimaldades sellel kiiremini küpseda, säilitades samal ajal rohkem niiskust.

Survefritüüre kasutatakse tavaliselt selliste toiduainete nagu kana, kala ja muude valgurikaste toitude praadimiseks, mis saavad kasu selle meetodi ainulaadsetest küpsetusomadustest. Kuigi need on suurem investeering kui traditsioonilised fritüürid, hinnatakse neid järjepidevate tulemuste saavutamise võime poolest, eriti suuremahulise toidutootmise puhul.

Kuidas surve all praadimine toimib?

Survefrittimisel asetatakse toit kuumutatud õlikambrisse ja kaas suletakse kindlalt. Toidu küpsetamise ajal eraldub sellest niiskust, tekitades auru. Kuna kamber on suletud, tekitab aur rõhku, mis tõstab toidus olevate veemolekulide temperatuuri. See temperatuuri tõus tähendab, et toit küpseb madalamal õlitemperatuuril kiiremini kui lahtisel praadimisel ja niiskusekaotus on väiksem.

See protsess annab krõbedad väliskihid ja pehme, mahlase sisu, kuna rõhk vähendab kuumuse toidule jõudmiseks kuluvat aega, säilitades samal ajal looduslikud mahlad ja toitained. Lisaks, kuna rõhu all praadimisel kasutatakse madalamaid temperatuure, ei lagune õli nii kiiresti, mistõttu on see õli säilivuse osas kulutõhusam.

Kommertsrõhufritüüride eelised

1. Kiirus ja efektiivsus:Survefritüürimine vähendab oluliselt küpsetusaega. See on eeliseks kiirelt arenevates köökides või suure nõudlusega asutustes. Kiirem küpsetusaeg tähendab ka madalamaid energiakulusid, muutes survefritüürid tõhusaks ja ökonoomseks.

2. Niiskuse säilitamine:Suletud keskkond minimeerib niiskusekaotust, mille tulemuseks on mahlane, pehme liha ja muud valgud. See niiskuse säilitamine on eriti oluline praetud kana valmistamisel, mis kipub traditsioonilistes lahtistes fritüürides kuivama.

3. Täiustatud maitse ja tekstuur:Surve all praadimine parandab toidu maitset ja pehmust. See saavutab krõbeda väliskihi ilma sisemust üle küpsetamata, mille tulemuseks on tasakaalustatud maitse ja meeldiv tekstuur, mida kliendid naudivad.

4. Kulude kokkuhoid:Survefritüürid kasutavad õli tõhusamalt madalamate küpsetustemperatuuride tõttu. Kuna õli laguneb aeglasemalt, säästavad ettevõtted õlikuludelt. Lisaks vähendab kiirem küpsetusaeg üldist energiatarbimist, mis omakorda vähendab kommunaalkulusid.

5. Kvaliteedi järjepidevus:Eduka toitlustustegevuse üks tunnuseid on järjepidevus. Survefritüürid pakuvad ühtlaseid tulemusi, mis tähendab, et kliendid võivad iga tellimuse korral oodata sama kvaliteeti ja maitset.

 

Peamised kaalutlused kommertsrõhufritüüri valimisel

1. Mahutavus ja suurus:Määrake kindlaks, kui palju toitu peate iga päev praadima. Fritüürid on erineva suurusega ja suurem fritüür mahutab rohkem toitu, kuid see vajab ka rohkem ruumi ja õli. Väiksemad ettevõtted võivad valida kompaktsemad mudelid, samas kui suuremahulised köögid vajavad suuremaid ja vastupidavamaid valikuid. Meil ​​on valida mitmesuguste stiilide vahel.Maksimaalne mahutavus on 60 liitrit

2. Õli filtreerimissüsteem:Tõhus õli filtreerimissüsteem on kommertsfritüürides ülioluline. Õli võib aja jooksul laguneda, mis omakorda halvendab toidu kvaliteeti ja maitset. Otsi survefritüüre, millel on sisseehitatud filtreerimissüsteemid, mis aitavad pikendada õli eluiga, säilitada toidu kvaliteeti ja vähendada tegevuskulusid.Kõik meie fritüürid on sisseehitatud filtreerimisega.

3. Kasutus- ja puhastamismugavus:Kommertskasutuseks mõeldud survefritüürid peaksid olema kasutajasõbralikud ja kergesti puhastatavad, kuna see säästab aega ja tööjõukulusid. Otsige fritüüre, millel on eemaldatavad osad ja siledad pinnad, mida on lihtne pühkida. Automatiseeritud juhtnupud võivad samuti lihtsustada kasutamist, muutes töötajate jaoks küpsetusaegade ja -temperatuuride haldamise lihtsamaks ilma pideva jälgimiseta.

4. Turvaelemendid:Survefritüürid töötavad kõrgetel temperatuuridel ja rõhutasemetel, seega on ohutus esmatähtis. Veenduge, et teie valitud fritüüril on ohutusfunktsioonid, nagu rõhuvabastusventiilid, temperatuuri reguleerimine ja kaane lukustusmehhanismid. Mõnedel mudelitel on ka avariiväljalülitussüsteemid, mis võivad olla õnnetuste ärahoidmisel hindamatud.

Ohutus on MJG jaoks alati olnud prioriteet. PFE/PFG seeria survefritüürides on MJG kasutusele võtnud mitmeid ohutusmeetmeid, sealhulgas ülevooluvastase disaini, libisemiskindlad käepidemed ja avariiväljalülitusseadised. Need konstruktsioonid ennetavad tõhusalt õnnetusi töötamise ajal, tagades töötajate ohutuse.

5. Garantii ja teenindustugi:Kommertskasutuseks mõeldud fritüürid on investeering, seega on oluline valida mudel, millel on kindel garantii ja usaldusväärne klienditugi. Otsige kaubamärke, mis pakuvad pikendatud garantiisid ja millel on usaldusväärse klienditeeninduse maine. See aitab teil tulevikus vältida kulukaid remonditöid ja seisakuid.

CMJG fritüüri valimine ei ole ainult suure jõudlusega seadme, vaid ka usaldusväärse partneri leidmine. MJG pakub igakülgset müügijärgset teenindust, sealhulgas paigaldusjuhiseid, kasutuskoolitust ja veebipõhist tehnilist tuge. Olenemata sellest, milliste probleemidega kliendid kasutamise ajal kokku puutuvad, saab MJG professionaalne meeskond pakkuda õigeaegset abi, et tagada seadmete alati optimaalne seisukord.

 

Kommertskasutusega survefritüüride hooldusnipid

1. Regulaarne puhastamine:Fritüüri optimaalse töökorras hoidmiseks puhastage seda iga päev. Eemaldage ja puhastage fritüürikorv, kaas ja muud eemaldatavad osad. Vajadusel kasutage õlikogumi eemaldamiseks rasvaeemaldajat.

2. Õli filtreerimine:Isegi sisseehitatud filtreerimissüsteemi korral peaksite õli iga päev filtreerima, eriti kui kasutate fritüüri palju. See aitab eemaldada toiduosakesi ja pikendada õli eluiga.

3. Kontrollige rõhu- ja temperatuurinäidikuid:Veenduge, et fritüür hoiab õiget rõhku ja temperatuuri. Kõik kõrvalekalded võivad viidata rikkele ja nendega tuleks edasiste probleemide vältimiseks viivitamatult tegeleda.

4. Kontrollige turvaelemente:Kontrollige regulaarselt rõhuvabastusventiile, kaane lukke ja muid ohutusfunktsioone. Kui mõni neist elementidest on kahjustatud, võib see operaatoritele ohtu kujutada.

Kommertsrõhufritüüride puudused

Kuigi survefritüüridel on palju eeliseid, on neil ka mõningaid puudusi. Need kipuvad olema algselt kallimad kui traditsioonilised fritüürid ja remont võib olla kulukas, kui hooldust ei tehta. Lisaks vajavad need kõrgsurvekeskkonna tõttu hoolikamat käsitsemist ja kasutamist, mistõttu sobivad need vähem asutustele, kus puudub kogenud köögipersonal.

Kokkuvõte

Kommertskasutuses survefritüürid on väärtuslikud varad restoranidele ja toitlustusasutustele, mis serveerivad suures koguses praetud toitu. Nende kiirus, tõhusus ja võime toota ühtlaselt maitsvat ja mahlast toitu teevad neist eelistatud valiku selles valdkonnas. Survefritüüri valimisel on aga oluline arvestada selliste teguritega nagu mahutavus, ohutus ja hoolduse lihtsus. Tehes teadliku otsuse ja rakendades õigeid hooldustavasid, saate maksimeerida kommertskasutuses survefritüüri eeliseid ja eluiga, tagades oma klientidele kvaliteetse toidu ja oma ettevõtte kulude kokkuhoiu.