Комерцијалните фритези под притисок се основна состојка во многу ресторани за брза храна и големи угостителски објекти, особено оние специјализирани за пржена храна како пилешко. Пржењето под притисок е метод што значително се разликува од традиционалното пржење на отворено по тоа како се готви храната и влијае на вкусот, текстурата и задржувањето на влагата. Ова упатство опфаќа сè што треба да знаете за комерцијалните фритези под притисок, од тоа како функционираат и нивните предности до клучните фактори при избор на еден.

Што е комерцијална фритеза под притисок?

Комерцијалната фритеза под притисок е апарат за готвење со голема моќност дизајниран за брзо и ефикасно готвење големи количини храна.За разлика од отворените фритези, кои работат на атмосферски притисок, фритезите под притисок користат затворена комора која ја задржува пареата. Овој процес ја зголемува точката на вриење на водата во храната, овозможувајќи ѝ побрзо готвење, а воедно задржувајќи повеќе влага.

Фритезите под притисок најчесто се користат за пржење храна како пилешко, риба и друга храна богата со протеини, која има корист од уникатните својства на готвење на овој метод. Иако тие претставуваат поголема инвестиција од традиционалните фритези, тие се ценети поради нивната способност да даваат конзистентни резултати, особено во производството на храна во големи количини.

Како функционира пржењето под притисок?

При пржење под притисок, храната се става во загреана комора со масло, а капакот е цврсто затворен. Како што се готви храната, од неа се ослободува влага, создавајќи пареа. Бидејќи комората е затворена, пареата создава притисок, што ја зголемува температурата на молекулите на водата во храната. Ова зголемување на температурата значи дека храната се готви побрзо на пониски температури на маслото во споредба со пржењето на отворено, со помала загуба на влага.

Овој процес резултира со крцкави надворешни слоеви и нежна, сочна внатрешност бидејќи притисокот го намалува времето потребно топлината да навлезе во храната, а воедно ги задржува природните сокови и хранливите материи. Дополнително, бидејќи пржењето под притисок користи пониски температури, маслото не се разградува толку брзо, што го прави поекономично во однос на долготрајноста на маслото.

Предности на комерцијалните фритези под притисок

1. Брзина и ефикасност:Пржењето под притисок значително го намалува времето на готвење. Ова е предност во кујните со брзо темпо или објектите со голема побарувачка од страна на клиентите. Побрзото време на готвење исто така значи и пониски трошоци за енергија, што ги прави фритезите под притисок ефикасни и економични.

2. Задржување на влага:Затворената средина го минимизира губењето на влага, што резултира со сочно, нежно месо и други протеини. Ова задржување на влагата е особено важно при подготовка на пржено пилешко, кое има тенденција да се суши во традиционалните отворени фритези.

3. Подобрен вкус и текстура:Пржењето под притисок го подобрува вкусот и нежноста на храната. Со тоа се постигнува крцкав надворешен слој без претерување со готвењето на внатрешноста, што резултира со избалансиран вкус и привлечна текстура во која уживаат клиентите.

4. Заштеда на трошоци:Фритезите под притисок го користат маслото поефикасно поради пониските температури на готвење. Бидејќи маслото се разградува со побавно темпо, бизнисите заштедуваат на трошоците за масло. Дополнително, побрзото време на готвење ја намалува вкупната потрошувачка на енергија, што ги намалува трошоците за комунални услуги.

5. Доследност во квалитетот:Една од карактеристиките на успешните угостителски услуги е доследноста. Фритезите под притисок даваат униформни резултати, што значи дека клиентите можат да очекуваат ист квалитет и вкус секој пат кога нарачуваат.

 

Клучни размислувања при избор на комерцијална фритеза под притисок

1. Капацитет и големина:Одредете ја количината на храна што треба да ја пржите дневно. Фритезите се достапни во различни големини, а поголемата фритеза може да собере повеќе храна, но исто така бара повеќе простор и масло. Помалите објекти може да се одлучат за компактни модели, додека кујните со голем волумен ќе имаат потреба од поголеми, поиздржливи опции. Имаме различни стилови од кои можете да изберете.Максималниот капацитет е 60 литри

2. Систем за филтрирање на масло:Ефикасниот систем за филтрирање на масло е клучен кај комерцијалните фритези. Маслото може да се разгради со текот на времето, што доведува до намалување на квалитетот и вкусот на храната. Побарајте фритези под притисок кои нудат вградени системи за филтрирање, кои помагаат да се продолжи животниот век на маслото, да се одржи квалитетот на храната и да се намалат оперативните трошоци.Сите наши фритези имаат вградена филтрација.

3. Леснотија на користење и чистење:Комерцијалните фритези под притисок треба да бидат лесни за користење и лесни за чистење, бидејќи тоа заштедува време и трошоци за работна сила. Побарајте фритези со отстранливи компоненти и мазни површини што лесно се бришат. Автоматизираните контроли исто така можат да го поедностават работењето, олеснувајќи им на персоналот да управува со времето на готвење и температурите без постојано следење.

4. Безбедносни карактеристики:Фритезите под притисок работат на високи температури и нивоа на притисок, па затоа безбедноста е врвен приоритет. Уверете се дека фритезата што ќе ја изберете има безбедносни карактеристики како што се вентили за ослободување на притисок, контрола на температурата и механизми за заклучување на капакот. Некои модели се испорачуваат и со системи за итно исклучување, што може да биде непроценливо во спречувањето на несреќи.

Безбедноста отсекогаш била во фокусот на MJG. Во серијата фритези под притисок PFE/PFG, MJG воведува повеќекратни безбедносни мерки, вклучувајќи дизајн против прелевање, рачки што не се лизгаат и уреди за итно исклучување. Овие дизајни ефикасно спречуваат несреќи за време на работата, обезбедувајќи ја безбедноста на персоналот.

5. Гаранција и сервисна поддршка:Комерцијалните фритези се инвестиција, па затоа е важно да изберете модел кој доаѓа со солидна гаранција и сигурна сервисна поддршка. Барајте брендови кои нудат продолжени гаранции и имаат репутација за сигурна услуга за корисници. Ова може да ве спаси од скапи поправки и застој во иднина.

CИзборот на фритеза MJG не е само избор на уред со високи перформанси, туку и избор на сигурен партнер. MJG обезбедува сеопфатни постпродажни услуги, вклучувајќи упатства за инсталација, обука за употреба и онлајн техничка поддршка. Без разлика на проблемите со кои се соочуваат клиентите за време на употребата, професионалниот тим на MJG може да обезбеди навремена помош за да се осигури дека опремата е секогаш во оптимална состојба.

 

Совети за одржување на комерцијални фритези под притисок

1. Редовно чистење:За оптимално функционирање на вашата фритеза, чистете ја секојдневно. Отстранете ја и исчистете ја корпата за пржење, капакот и другите отстранливи делови. Користете средство за одмастување доколку е потребно за да отстраните евентуални наслаги од масло.

2. Филтрирајте го маслото:Дури и со вграден систем за филтрирање, маслото треба да се филтрира секојдневно, особено ако ја користите вашата фритеза интензивно. Ова помага да се отстранат честичките храна и да се продолжи животниот век на маслото.

3. Проверете ги мерачите за притисок и температура:Осигурајте се дека фритезата ги одржува точните нивоа на притисок и температура. Сите неправилности може да укажуваат на дефект и треба веднаш да се решат за да се спречат понатамошни проблеми.

4. Проверете ги безбедносните карактеристики:Рутински проверувајте ги вентилите за ослободување на притисок, бравите на капакот и другите безбедносни карактеристики. Доколку некој од овие елементи е компромитиран, тоа може да претставува опасност за операторите.

Недостатоци на комерцијалните фритези под притисок

Иако фритезите под притисок нудат многу предности, тие имаат и некои недостатоци. Тие имаат тенденција да бидат поскапи однапред од традиционалните фритези, а поправките може да бидат скапи ако се занемари одржувањето. Дополнително, тие бараат повнимателно ракување и работа поради околината под висок притисок, што ги прави помалку погодни за установи на кои им недостасува искусен кујнски персонал.

Заклучок

Комерцијалните фритези под притисок се вредни средства за рестораните и угостителските објекти кои служат големи количини пржена храна. Нивната брзина, ефикасност и способност да произведуваат постојано вкусна и сочна храна ги прават префериран избор во индустријата. Сепак, важно е да се земат предвид фактори како што се капацитетот, безбедноста и леснотијата на одржување при изборот на фритеза под притисок. Со донесување добро информирана одлука и спроведување соодветни практики за одржување, можете да ги максимизирате придобивките и животниот век на комерцијалната фритеза под притисок, обезбедувајќи висококвалитетна храна за вашите клиенти и заштеда на трошоци за вашиот бизнис.