अनेक फास्ट-फूड रेस्टॉरंट्स आणि मोठ्या प्रमाणात अन्न सेवा देणाऱ्या रेस्टॉरंट्समध्ये, विशेषतः चिकनसारख्या तळलेल्या पदार्थांमध्ये विशेषज्ञ असलेल्या रेस्टॉरंट्समध्ये, कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्स हे एक प्रमुख साधन आहे. प्रेशर फ्रायिंग ही एक पद्धत आहे जी पारंपारिक ओपन फ्रायिंगपेक्षा अन्न कसे शिजवते आणि चव, पोत आणि ओलावा टिकवून ठेवण्यावर परिणाम करते या बाबतीत लक्षणीयरीत्या वेगळी आहे. या मार्गदर्शकामध्ये कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्सबद्दल तुम्हाला माहित असणे आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींचा समावेश आहे, ते कसे कार्य करतात आणि त्यांचे फायदे ते एक निवडण्यासाठीच्या प्रमुख बाबींपर्यंत.

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर म्हणजे काय?

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर हे एक हेवी-ड्युटी स्वयंपाक उपकरण आहे जे मोठ्या प्रमाणात अन्न जलद आणि कार्यक्षमतेने शिजवण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.वातावरणाच्या दाबावर चालणाऱ्या ओपन फ्रायर्सच्या विपरीत, प्रेशर फ्रायर्समध्ये सीलबंद चेंबर वापरला जातो जो वाफ अडकवतो. या प्रक्रियेमुळे अन्नातील पाण्याचा उकळत्या बिंदू वाढतो, ज्यामुळे ते अधिक ओलावा टिकवून ठेवताना जलद शिजते.

प्रेशर फ्रायर्स सामान्यतः चिकन, मासे आणि इतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ तळण्यासाठी वापरले जातात, जे या पद्धतीच्या अद्वितीय स्वयंपाक गुणधर्मांचा फायदा घेतात. पारंपारिक फ्रायर्सपेक्षा ते मोठी गुंतवणूक असले तरी, विशेषत: मोठ्या प्रमाणात अन्न उत्पादनात, सातत्यपूर्ण परिणाम देण्याच्या त्यांच्या क्षमतेसाठी त्यांचे कौतुक केले जाते.

प्रेशर फ्रायिंग कसे काम करते?

प्रेशर फ्रायिंगमध्ये, अन्न गरम केलेल्या तेलाच्या चेंबरमध्ये ठेवले जाते आणि झाकण सुरक्षितपणे सील केले जाते. अन्न शिजत असताना, त्यातून ओलावा बाहेर पडतो, ज्यामुळे वाफ तयार होते. चेंबर सील केलेले असल्याने, वाफेमुळे दाब निर्माण होतो, ज्यामुळे अन्नातील पाण्याच्या रेणूंचे तापमान वाढते. तापमानात वाढ म्हणजे अन्न ओपन फ्रायिंगच्या तुलनेत कमी तेलाच्या तापमानात लवकर शिजते, ज्यामुळे ओलावा कमी होतो.

या प्रक्रियेमुळे बाहेरील थर कुरकुरीत होतात आणि आतील भाग मऊ, रसाळ होतो कारण दाबामुळे उष्णता अन्नात प्रवेश करण्यासाठी लागणारा वेळ कमी होतो आणि त्याचबरोबर नैसर्गिक रस आणि पोषक तत्वेही टिकून राहतात. याव्यतिरिक्त, प्रेशर फ्रायिंगमध्ये कमी तापमान वापरले जात असल्याने, तेल लवकर विघटित होत नाही, ज्यामुळे तेल टिकण्याच्या दृष्टीने ते अधिक किफायतशीर बनते.

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्सचे फायदे

१. वेग आणि कार्यक्षमता:प्रेशर फ्रायिंगमुळे स्वयंपाकाचा वेळ लक्षणीयरीत्या कमी होतो. जलद गती असलेल्या स्वयंपाकघरांमध्ये किंवा ग्राहकांची मागणी जास्त असलेल्या आस्थापनांमध्ये हे फायदेशीर आहे. जलद स्वयंपाकाच्या वेळेमुळे कमी ऊर्जा खर्च होतो, ज्यामुळे प्रेशर फ्रायर्स कार्यक्षम आणि किफायतशीर बनतात.

२. ओलावा टिकवून ठेवणे:सीलबंद वातावरणामुळे ओलावा कमी होतो, ज्यामुळे रसाळ, कोमल मांस आणि इतर प्रथिने तयार होतात. तळलेले चिकन तयार करताना ही ओलावा टिकवून ठेवणे विशेषतः महत्वाचे आहे, जे पारंपारिक ओपन फ्रायर्समध्ये सुकते.

३. वाढलेली चव आणि पोत:प्रेशर फ्रायिंगमुळे अन्नाची चव आणि कोमलता वाढते. ते आतून जास्त शिजल्याशिवाय बाहेरील थराला कुरकुरीत बनवते, परिणामी संतुलित चव आणि आकर्षक पोत मिळते जो ग्राहकांना आवडतो.

४. खर्चात बचत:प्रेशर फ्रायर्समध्ये स्वयंपाकाचे तापमान कमी असल्याने ते तेल अधिक कार्यक्षमतेने वापरतात. तेल कमी वेगाने विघटित होत असल्याने, व्यवसाय तेलाच्या खर्चात बचत करतात. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाकाचा वेळ जलद असल्याने एकूण ऊर्जेचा वापर कमी होतो, ज्यामुळे उपयुक्तता खर्च कमी होतो.

५. गुणवत्तेत सुसंगतता:यशस्वी अन्न सेवा ऑपरेशन्सचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे सातत्य. प्रेशर फ्रायर्स एकसमान परिणाम देतात, याचा अर्थ असा की ग्राहक प्रत्येक वेळी ऑर्डर करताना समान दर्जा आणि चवीची अपेक्षा करू शकतात.

 

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर निवडताना महत्त्वाच्या बाबी

१. क्षमता आणि आकार:दररोज किती अन्न तळायचे आहे ते ठरवा. फ्रायर्स वेगवेगळ्या आकारात येतात आणि मोठे फ्रायर जास्त अन्न हाताळू शकते, परंतु त्यासाठी जास्त जागा आणि तेल देखील लागते. लहान आस्थापने कॉम्पॅक्ट मॉडेल्सची निवड करू शकतात, तर मोठ्या आकाराच्या स्वयंपाकघरांना मोठ्या, अधिक मजबूत पर्यायांची आवश्यकता असेल. आमच्याकडे निवडण्यासाठी विविध प्रकारच्या शैली आहेत.कमाल क्षमता ६० लिटर आहे

२. तेल गाळण्याची प्रक्रिया प्रणाली:व्यावसायिक फ्रायर्समध्ये कार्यक्षम तेल गाळण्याची प्रक्रिया प्रणाली अत्यंत महत्त्वाची असते. तेल कालांतराने खराब होऊ शकते, ज्यामुळे अन्नाची गुणवत्ता आणि चव कमी होते. असे प्रेशर फ्रायर्स शोधा जे अंगभूत गाळण्याची प्रक्रिया प्रणाली देतात, जे तेलाचे आयुष्य वाढविण्यास, अन्नाची गुणवत्ता राखण्यास आणि ऑपरेशनल खर्च कमी करण्यास मदत करतात.आमचे सर्व फ्रायर्स अंगभूत फिल्टरेशनसह येतात.

३. वापरण्याची सोय आणि स्वच्छता:व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर्स वापरण्यास सोप्या आणि स्वच्छ करण्यास सोप्या असाव्यात, कारण यामुळे वेळ आणि श्रम खर्च वाचतो. काढता येण्याजोगे घटक आणि पुसण्यास सोपे असलेल्या गुळगुळीत पृष्ठभागांसह फ्रायर्स शोधा. स्वयंचलित नियंत्रणे देखील ऑपरेशन सुलभ करू शकतात, ज्यामुळे कर्मचाऱ्यांना सतत देखरेखीशिवाय स्वयंपाकाच्या वेळा आणि तापमानाचे व्यवस्थापन करणे सोपे होते.

४. सुरक्षा वैशिष्ट्ये:प्रेशर फ्रायर्स उच्च तापमान आणि दाब पातळीवर चालतात, म्हणून सुरक्षितता ही सर्वोच्च प्राथमिकता आहे. तुम्ही निवडलेल्या फ्रायरमध्ये प्रेशर-रिलीज व्हॉल्व्ह, तापमान नियंत्रण आणि झाकणावर लॉकिंग यंत्रणा यासारखी सुरक्षा वैशिष्ट्ये आहेत याची खात्री करा. काही मॉडेल्समध्ये आपत्कालीन शटऑफ सिस्टम देखील असतात, जे अपघात रोखण्यासाठी अमूल्य असू शकतात.

एमजेजीने नेहमीच सुरक्षिततेवर लक्ष केंद्रित केले आहे. पीएफई/पीएफजी प्रेशर फ्रायर्सच्या मालिकेत, एमजेजी अँटी-ओव्हरफ्लो डिझाइन, नॉन-स्लिप हँडल्स आणि आपत्कालीन पॉवर-ऑफ डिव्हाइसेससह अनेक सुरक्षा उपाय सादर करते. या डिझाइनमुळे ऑपरेशन दरम्यान अपघात प्रभावीपणे टाळता येतात, ज्यामुळे कर्मचाऱ्यांची सुरक्षितता सुनिश्चित होते.

५. वॉरंटी आणि सेवा समर्थन:व्यावसायिक फ्रायर्स ही एक गुंतवणूक आहे, म्हणून असे मॉडेल निवडणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये ठोस वॉरंटी आणि विश्वासार्ह सेवा समर्थन असेल. अशा ब्रँड शोधा जे विस्तारित वॉरंटी देतात आणि विश्वासार्ह ग्राहक सेवेसाठी प्रतिष्ठा मिळवतात. हे तुम्हाला भविष्यात महागड्या दुरुस्ती आणि डाउनटाइमपासून वाचवू शकते.

Cएमजेजी फ्रायर निवडणे म्हणजे केवळ उच्च-कार्यक्षमतेचे उपकरण निवडणे नाही तर एक विश्वासार्ह भागीदार निवडणे देखील आहे. एमजेजी विक्रीनंतरच्या व्यापक सेवा प्रदान करते, ज्यामध्ये स्थापना मार्गदर्शन, वापर प्रशिक्षण आणि ऑनलाइन तांत्रिक सहाय्य समाविष्ट आहे. वापरादरम्यान ग्राहकांना कोणत्याही समस्या येत असल्या तरी. एमजेजीची व्यावसायिक टीम उपकरणे नेहमीच चांगल्या स्थितीत राहतील याची खात्री करण्यासाठी वेळेवर मदत देऊ शकते.

 

व्यावसायिक प्रेशर फ्रायर्ससाठी देखभाल टिप्स

१. नियमित स्वच्छता:तुमचे फ्रायर चांगल्या प्रकारे काम करत राहण्यासाठी, ते दररोज स्वच्छ करा. फ्रायिंग बास्केट, झाकण आणि इतर काढता येण्याजोगे भाग काढून स्वच्छ करा. तेल साचलेले असल्यास ते काढून टाकण्यासाठी आवश्यक असल्यास डीग्रेझर वापरा.

२. तेल गाळून घ्या:अंगभूत फिल्टरेशन सिस्टम असूनही, तुम्ही दररोज तेल फिल्टर केले पाहिजे, विशेषतः जर तुम्ही तुमचे फ्रायर जास्त वापरत असाल तर. यामुळे अन्नाचे कण काढून टाकण्यास आणि तेलाचे आयुष्य वाढविण्यास मदत होते.

३. दाब आणि तापमान मापक तपासा:फ्रायर योग्य दाब आणि तापमान पातळी राखत आहे याची खात्री करा. कोणत्याही अनियमितता खराबी दर्शवू शकतात आणि पुढील समस्या टाळण्यासाठी त्वरित त्यावर उपाय केले पाहिजेत.

४. सुरक्षा वैशिष्ट्यांची तपासणी करा:प्रेशर-रिलीज व्हॉल्व्ह, झाकण कुलूप आणि इतर सुरक्षा वैशिष्ट्यांची नियमितपणे तपासणी करा. जर यापैकी कोणत्याही घटकाशी तडजोड झाली तर ते ऑपरेटरसाठी धोका निर्माण करू शकते.

कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्सचे तोटे

प्रेशर फ्रायर्सचे अनेक फायदे असले तरी, त्यांचे काही तोटेही आहेत. पारंपारिक फ्रायर्सपेक्षा ते सुरुवातीला जास्त महाग असतात आणि देखभालीकडे दुर्लक्ष केल्यास दुरुस्ती महाग पडू शकते. याव्यतिरिक्त, उच्च-दाबाच्या वातावरणामुळे त्यांना अधिक काळजीपूर्वक हाताळणी आणि ऑपरेशनची आवश्यकता असते, ज्यामुळे ते अनुभवी स्वयंपाकघरातील कर्मचाऱ्यांची कमतरता असलेल्या आस्थापनांसाठी कमी योग्य बनतात.

निष्कर्ष

मोठ्या प्रमाणात तळलेले पदार्थ देणाऱ्या रेस्टॉरंट्स आणि खाद्यपदार्थांच्या आस्थापनांसाठी कमर्शियल प्रेशर फ्रायर्स ही मौल्यवान संपत्ती आहे. त्यांचा वेग, कार्यक्षमता आणि सातत्याने चवदार आणि रसाळ अन्न तयार करण्याची क्षमता त्यांना उद्योगात पसंतीची निवड बनवते. तथापि, प्रेशर फ्रायर निवडताना क्षमता, सुरक्षितता आणि देखभालीची सोय यासारख्या घटकांचा विचार करणे आवश्यक आहे. सुज्ञ निर्णय घेऊन आणि योग्य देखभाल पद्धती लागू करून, तुम्ही कमर्शियल प्रेशर फ्रायरचे फायदे आणि आयुष्यमान जास्तीत जास्त वाढवू शकता, तुमच्या ग्राहकांसाठी उच्च दर्जाचे अन्न सुनिश्चित करू शकता आणि तुमच्या व्यवसायासाठी खर्चात बचत करू शकता.