Máy chiên áp suất thương mại là thiết bị chủ lực trong nhiều nhà hàng thức ăn nhanh và các hoạt động dịch vụ thực phẩm quy mô lớn, đặc biệt là những nhà hàng chuyên về thực phẩm chiên như gà. Chiên áp suất là phương pháp khác biệt đáng kể so với chiên hở truyền thống về cách nấu thực phẩm và ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và khả năng giữ ẩm. Hướng dẫn này bao gồm mọi thứ bạn cần biết về máy chiên áp suất thương mại, từ cách thức hoạt động và ưu điểm của chúng cho đến những cân nhắc chính khi lựa chọn một chiếc.

Máy chiên áp suất thương mại là gì?

Máy chiên áp suất thương mại là thiết bị nấu ăn công suất lớn được thiết kế để nấu chín lượng lớn thực phẩm một cách nhanh chóng và hiệu quả.Không giống như máy chiên hở, hoạt động ở áp suất khí quyển, máy chiên áp suất sử dụng một khoang kín giữ hơi nước. Quá trình này làm tăng điểm sôi của nước trong thực phẩm, cho phép nấu nhanh hơn trong khi vẫn giữ được nhiều độ ẩm hơn.

Máy chiên áp suất thường được sử dụng để chiên các loại thực phẩm như gà, cá và các loại thực phẩm giàu protein khác, được hưởng lợi từ các đặc tính nấu ăn độc đáo của phương pháp này. Mặc dù chúng là khoản đầu tư lớn hơn so với máy chiên thông thường, nhưng chúng được đánh giá cao vì khả năng mang lại kết quả nhất quán, đặc biệt là trong sản xuất thực phẩm khối lượng lớn.

Chiên bằng áp suất hoạt động như thế nào?

Trong chiên áp suất, thực phẩm được đặt trong một khoang dầu nóng và nắp được đậy kín. Khi thực phẩm nấu, hơi ẩm thoát ra khỏi thực phẩm, tạo thành hơi nước. Vì khoang được đậy kín, hơi nước tích tụ áp suất, làm tăng nhiệt độ của các phân tử nước bên trong thực phẩm. Nhiệt độ tăng này có nghĩa là thực phẩm nấu nhanh hơn ở nhiệt độ dầu thấp hơn so với chiên hở, với ít mất độ ẩm hơn.

Quá trình này tạo ra lớp ngoài giòn và lớp trong mềm, mọng nước vì áp suất làm giảm thời gian nhiệt thấm vào thực phẩm trong khi vẫn giữ được nước ép và chất dinh dưỡng tự nhiên. Ngoài ra, vì chiên bằng áp suất sử dụng nhiệt độ thấp hơn nên dầu không bị phân hủy nhanh, giúp tiết kiệm chi phí hơn về mặt tuổi thọ của dầu.

Ưu điểm của máy chiên áp suất thương mại

1. Tốc độ và hiệu quả:Chiên áp suất làm giảm đáng kể thời gian nấu. Điều này có lợi trong các nhà bếp có nhịp độ nhanh hoặc các cơ sở có nhu cầu khách hàng cao. Thời gian nấu nhanh hơn cũng có nghĩa là chi phí năng lượng thấp hơn, khiến nồi chiên áp suất hiệu quả và tiết kiệm.

2. Giữ ẩm:Môi trường kín hạn chế tối đa sự mất độ ẩm, giúp thịt và các loại protein khác mềm, mọng nước. Việc giữ độ ẩm này đặc biệt quan trọng khi chế biến gà rán, món này thường bị khô trong các loại chảo chiên hở truyền thống.

3. Hương vị và kết cấu được cải thiện:Chiên áp suất làm tăng hương vị và độ mềm của thực phẩm. Nó tạo ra lớp ngoài giòn mà không làm chín quá bên trong, tạo ra hương vị cân bằng và kết cấu hấp dẫn mà khách hàng thích.

4. Tiết kiệm chi phí:Máy chiên áp suất sử dụng dầu hiệu quả hơn do nhiệt độ nấu thấp hơn. Vì dầu phân hủy chậm hơn nên các doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí dầu. Ngoài ra, thời gian nấu nhanh hơn giúp giảm tổng mức tiêu thụ năng lượng, giúp giảm chi phí tiện ích.

5. Sự nhất quán về chất lượng:Một trong những đặc điểm của hoạt động dịch vụ thực phẩm thành công là tính nhất quán. Máy chiên áp suất mang lại kết quả đồng đều, nghĩa là khách hàng có thể mong đợi chất lượng và hương vị giống nhau mỗi khi họ gọi món.

 

Những cân nhắc chính khi lựa chọn máy chiên áp suất thương mại

1. Sức chứa và kích thước:Xác định khối lượng thực phẩm bạn cần chiên hàng ngày. Máy chiên có nhiều kích cỡ khác nhau và máy chiên lớn hơn có thể chiên được nhiều thực phẩm hơn, nhưng cũng cần nhiều không gian và dầu hơn. Các cơ sở nhỏ hơn có thể chọn các mẫu nhỏ gọn, trong khi các nhà bếp có khối lượng lớn sẽ cần các lựa chọn lớn hơn, chắc chắn hơn. Chúng tôi có nhiều kiểu dáng để bạn lựa chọn.Sức chứa tối đa là 60L

2. Hệ thống lọc dầu:Hệ thống lọc dầu hiệu quả là rất quan trọng trong máy chiên thương mại. Dầu có thể bị phân hủy theo thời gian, dẫn đến giảm chất lượng và hương vị thực phẩm. Hãy tìm máy chiên áp suất có hệ thống lọc tích hợp, giúp kéo dài tuổi thọ của dầu, duy trì chất lượng thực phẩm và giảm chi phí vận hành.Tất cả máy chiên của chúng tôi đều có chức năng lọc tích hợp.

3. Dễ sử dụng và vệ sinh:Máy chiên áp suất thương mại phải thân thiện với người dùng và dễ vệ sinh, vì điều này giúp tiết kiệm thời gian và chi phí nhân công. Hãy tìm máy chiên có các bộ phận có thể tháo rời và bề mặt nhẵn dễ lau chùi. Các điều khiển tự động cũng có thể đơn giản hóa hoạt động, giúp nhân viên dễ dàng quản lý thời gian nấu và nhiệt độ mà không cần theo dõi liên tục.

4. Tính năng an toàn:Máy chiên áp suất hoạt động ở nhiệt độ và mức áp suất cao, vì vậy an toàn là ưu tiên hàng đầu. Đảm bảo máy chiên bạn chọn có các tính năng an toàn như van xả áp suất, kiểm soát nhiệt độ và cơ chế khóa trên nắp. Một số mẫu cũng có hệ thống ngắt khẩn cấp, có thể vô cùng hữu ích trong việc ngăn ngừa tai nạn.

An toàn luôn là trọng tâm của MJG. Trong dòng máy chiên áp suất PFE/PFG, MJG giới thiệu nhiều biện pháp an toàn, bao gồm thiết kế chống tràn, tay cầm chống trượt và thiết bị ngắt nguồn khẩn cấp. Những thiết kế này ngăn ngừa hiệu quả tai nạn trong quá trình vận hành, đảm bảo an toàn cho nhân viên.

5. Bảo hành và hỗ trợ dịch vụ:Máy chiên thương mại là một khoản đầu tư, vì vậy, điều cần thiết là phải chọn một mẫu máy có chế độ bảo hành chắc chắn và dịch vụ hỗ trợ đáng tin cậy. Hãy tìm những thương hiệu cung cấp chế độ bảo hành mở rộng và có uy tín về dịch vụ khách hàng đáng tin cậy. Điều này có thể giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa và thời gian ngừng hoạt động trong tương lai.

CViệc mua máy chiên MJG không chỉ là lựa chọn một thiết bị hiệu suất cao mà còn là lựa chọn một đối tác đáng tin cậy. MJG cung cấp dịch vụ sau bán hàng toàn diện, bao gồm hướng dẫn lắp đặt, đào tạo sử dụng và hỗ trợ kỹ thuật trực tuyến. Bất kể khách hàng gặp phải vấn đề gì trong quá trình sử dụng. Đội ngũ chuyên nghiệp của MJG có thể hỗ trợ kịp thời để đảm bảo thiết bị luôn ở tình trạng tối ưu.

 

Mẹo bảo trì cho máy chiên áp suất thương mại

1. Vệ sinh thường xuyên:Để giữ cho máy chiên của bạn hoạt động tối ưu, hãy vệ sinh máy hàng ngày. Tháo và vệ sinh giỏ chiên, nắp và các bộ phận có thể tháo rời khác. Sử dụng chất tẩy dầu mỡ nếu cần để loại bỏ bất kỳ dầu mỡ tích tụ nào.

2. Lọc dầu:Ngay cả với hệ thống lọc tích hợp, bạn vẫn nên lọc dầu hàng ngày, đặc biệt là nếu bạn sử dụng máy chiên nhiều. Điều này giúp loại bỏ các hạt thức ăn và kéo dài tuổi thọ của dầu.

3. Kiểm tra đồng hồ đo áp suất và nhiệt độ:Đảm bảo rằng máy chiên duy trì mức áp suất và nhiệt độ chính xác. Bất kỳ sự bất thường nào cũng có thể chỉ ra sự cố và cần được xử lý ngay lập tức để ngăn ngừa các vấn đề tiếp theo.

4. Kiểm tra các tính năng an toàn:Kiểm tra thường xuyên van xả áp, khóa nắp và các tính năng an toàn khác. Nếu bất kỳ yếu tố nào trong số này bị hỏng, nó có thể gây nguy hiểm cho người vận hành.

Nhược điểm của máy chiên áp suất thương mại

Mặc dù máy chiên áp suất có nhiều ưu điểm, nhưng chúng cũng có một số nhược điểm. Chúng thường đắt hơn so với máy chiên thông thường và việc sửa chữa có thể tốn kém nếu không bảo dưỡng. Ngoài ra, chúng đòi hỏi phải xử lý và vận hành cẩn thận hơn do môi trường áp suất cao, khiến chúng ít phù hợp hơn với các cơ sở thiếu nhân viên bếp có kinh nghiệm.

Phần kết luận

Máy chiên áp suất thương mại là tài sản có giá trị đối với các nhà hàng và cơ sở thực phẩm phục vụ khối lượng lớn thực phẩm chiên. Tốc độ, hiệu quả và khả năng sản xuất thực phẩm có hương vị và ngon ngọt đồng đều khiến chúng trở thành lựa chọn được ưa chuộng trong ngành. Tuy nhiên, điều cần thiết là phải cân nhắc các yếu tố như công suất, độ an toàn và dễ bảo trì khi lựa chọn máy chiên áp suất. Bằng cách đưa ra quyết định sáng suốt và thực hiện các biện pháp bảo trì phù hợp, bạn có thể tối đa hóa lợi ích và tuổi thọ của máy chiên áp suất thương mại, đảm bảo thực phẩm chất lượng cao cho khách hàng và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp của bạn.