പല ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വലിയ തോതിലുള്ള ഭക്ഷ്യ സേവന പ്രവർത്തനങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ പോലുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയവയിലും, വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും രുചി, ഘടന, ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്ന രീതിയിലും പരമ്പരാഗത ഓപ്പൺ ഫ്രൈയിംഗിൽ നിന്ന് ഗണ്യമായി വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രീതിയാണ് പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ്. വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം, അവ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ മുതൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന പരിഗണനകൾ വരെ ഈ ഗൈഡ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

എന്താണ് ഒരു കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രയർ?

വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള ഒരു ഹെവി ഡ്യൂട്ടി പാചക ഉപകരണമാണ് വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയർ.അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ നീരാവി കുടുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സീൽ ചെയ്ത അറ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ ഭക്ഷണത്തിലെ വെള്ളത്തിന്റെ തിളനില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൂടുതൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് വേഗത്തിൽ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ സാധാരണയായി ചിക്കൻ, മത്സ്യം, മറ്റ് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ രീതിയുടെ തനതായ പാചക ഗുണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇവ പ്രയോജനം നേടുന്നു. പരമ്പരാഗത ഫ്രയറുകളേക്കാൾ വലിയ നിക്ഷേപമാണെങ്കിലും, സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകാനുള്ള കഴിവ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ, ഇവ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്?

പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗിൽ, ഭക്ഷണം ചൂടാക്കിയ എണ്ണ അറയിൽ വയ്ക്കുകയും മൂടി സുരക്ഷിതമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം പുറത്തുവരുന്നു, ഇത് നീരാവി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ചേമ്പർ അടച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, നീരാവി സമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണത്തിനുള്ളിലെ ജല തന്മാത്രകളുടെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. താപനിലയിലെ ഈ വർദ്ധനവ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് തുറന്ന വറുത്തതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ എണ്ണ താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഈർപ്പം കുറവ്.

ഈ പ്രക്രിയ ക്രിസ്പി പുറം പാളികൾക്കും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഉൾഭാഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു, കാരണം മർദ്ദം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ചൂട് തുളച്ചുകയറാൻ എടുക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുകയും പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസുകളും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് കുറഞ്ഞ താപനില ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, എണ്ണ പെട്ടെന്ന് തകരുന്നില്ല, ഇത് എണ്ണയുടെ ആയുർദൈർഘ്യം കണക്കിലെടുത്ത് കൂടുതൽ ചെലവ് കുറഞ്ഞതാക്കുന്നു.

വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ

1. വേഗതയും കാര്യക്ഷമതയും:പ്രഷർ ഫ്രൈയിംഗ് പാചക സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. വേഗതയേറിയ അടുക്കളകളിലോ ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യകത കൂടുതലുള്ള സ്ഥാപനങ്ങളിലോ ഇത് ഗുണകരമാണ്. വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ ചെലവും അർത്ഥമാക്കുന്നു, ഇത് പ്രഷർ ഫ്രയറുകളെ കാര്യക്ഷമവും സാമ്പത്തികവുമാക്കുന്നു.

2. ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ:അടച്ച അന്തരീക്ഷം ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ മാംസത്തിനും മറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾക്കും കാരണമാകുന്നു. പരമ്പരാഗത ഓപ്പൺ ഫ്രയറുകളിൽ ഉണങ്ങിപ്പോകുന്ന പ്രവണതയുള്ള വറുത്ത ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഈ ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്.

3. മെച്ചപ്പെടുത്തിയ രുചിയും ഘടനയും:പ്രഷർ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും മൃദുത്വവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഉള്ളിൽ അധികം വേവിക്കാതെ തന്നെ ഇത് ഒരു ക്രിസ്പി പുറം പാളി നൽകുന്നു, ഇത് ഉപഭോക്താക്കൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സമീകൃത രുചിയും ആകർഷകമായ ഘടനയും നൽകുന്നു.

4. ചെലവ് ലാഭിക്കൽ:പാചക താപനില കുറവായതിനാൽ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ എണ്ണ കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എണ്ണ മന്ദഗതിയിൽ തകരുന്നതിനാൽ, ബിസിനസുകൾ എണ്ണച്ചെലവ് ലാഭിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വേഗത്തിലുള്ള പാചക സമയം മൊത്തത്തിലുള്ള ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് യൂട്ടിലിറ്റി ചെലവുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

5. ഗുണനിലവാരത്തിലെ സ്ഥിരത:വിജയകരമായ ഭക്ഷ്യ സേവന പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ലക്ഷണം സ്ഥിരതയാണ്. പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഏകീകൃത ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു, അതായത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവർ ഓർഡർ ചെയ്യുന്ന ഓരോ തവണയും അതേ ഗുണനിലവാരവും രുചിയും പ്രതീക്ഷിക്കാം.

 

ഒരു കൊമേഴ്‌സ്യൽ പ്രഷർ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

1. ശേഷിയും വലിപ്പവും:ദിവസവും നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ഭക്ഷണമാണ് വറുക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കുക. ഫ്രയറുകൾ വിവിധ വലുപ്പങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്, ഒരു വലിയ ഫ്രയറിന് കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇതിന് കൂടുതൽ സ്ഥലവും എണ്ണയും ആവശ്യമാണ്. ചെറിയ സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് ഒതുക്കമുള്ള മോഡലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അതേസമയം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അടുക്കളകൾക്ക് വലുതും കൂടുതൽ കരുത്തുറ്റതുമായ ഓപ്ഷനുകൾ ആവശ്യമായി വരും. തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് നിരവധി സ്റ്റൈലുകൾ ഉണ്ട്.പരമാവധി ശേഷി 60L ആണ്.

2. ഓയിൽ ഫിൽട്രേഷൻ സിസ്റ്റം:വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഫ്രയറുകളിൽ കാര്യക്ഷമമായ എണ്ണ ഫിൽട്രേഷൻ സംവിധാനം നിർണായകമാണ്. കാലക്രമേണ എണ്ണ തകരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും രുചിയിലും കുറവുണ്ടാക്കും. എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും പ്രവർത്തന ചെലവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫിൽട്രേഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾക്കായി തിരയുക.ഞങ്ങളുടെ എല്ലാ ഫ്രയറുകളും ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫിൽട്രേഷൻ ആണ്.

3. ഉപയോഗ എളുപ്പവും വൃത്തിയാക്കലും:വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഉപയോക്തൃ സൗഹൃദവും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പവുമായിരിക്കണം, കാരണം ഇത് സമയവും തൊഴിൽ ചെലവും ലാഭിക്കുന്നു. നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഘടകങ്ങളും തുടച്ചുമാറ്റാൻ എളുപ്പമുള്ള മിനുസമാർന്ന പ്രതലങ്ങളുമുള്ള ഫ്രയറുകൾക്കായി തിരയുക. ഓട്ടോമേറ്റഡ് നിയന്ത്രണങ്ങൾ പ്രവർത്തനം ലളിതമാക്കുകയും ജീവനക്കാർക്ക് നിരന്തരമായ നിരീക്ഷണമില്ലാതെ പാചക സമയവും താപനിലയും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യും.

4. സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ:പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ ഉയർന്ന താപനിലയിലും മർദ്ദ നിലയിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ സുരക്ഷയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഫ്രയറിൽ പ്രഷർ-റിലീസ് വാൽവുകൾ, താപനില നിയന്ത്രണം, ലിഡിൽ ലോക്കിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചില മോഡലുകളിൽ അടിയന്തര ഷട്ട്ഓഫ് സംവിധാനങ്ങളും ഉണ്ട്, ഇത് അപകടങ്ങൾ തടയുന്നതിൽ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.

സുരക്ഷ എപ്പോഴും എംജെജിയുടെ ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമാണ്. പ്രഷർ ഫ്രയറുകളുടെ പിഎഫ്ഇ/പിഎഫ്ജി പരമ്പരയിൽ, ആന്റി-ഓവർഫ്ലോ ഡിസൈൻ, നോൺ-സ്ലിപ്പ് ഹാൻഡിലുകൾ, അടിയന്തര പവർ-ഓഫ് ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഒന്നിലധികം സുരക്ഷാ നടപടികൾ എംജെജി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഡിസൈനുകൾ പ്രവർത്തന സമയത്ത് അപകടങ്ങൾ ഫലപ്രദമായി തടയുകയും ജീവനക്കാരുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

5. വാറണ്ടിയും സേവന പിന്തുണയും:വാണിജ്യ ഫ്രയറുകൾ ഒരു നിക്ഷേപമാണ്, അതിനാൽ ഉറച്ച വാറന്റിയും വിശ്വസനീയമായ സേവന പിന്തുണയും ഉള്ള ഒരു മോഡൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വിപുലീകൃത വാറന്റികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതും വിശ്വസനീയമായ ഉപഭോക്തൃ സേവനത്തിന് പ്രശസ്തി നേടിയതുമായ ബ്രാൻഡുകൾക്കായി തിരയുക. ഇത് ഭാവിയിൽ ചെലവേറിയ അറ്റകുറ്റപ്പണികളിൽ നിന്നും സമയക്കുറവിൽ നിന്നും നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കും.

Cഒരു MJG ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉയർന്ന പ്രകടനമുള്ള ഒരു ഉപകരണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല, വിശ്വസനീയമായ ഒരു പങ്കാളിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും കൂടിയാണ്. ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം, ഉപയോഗ പരിശീലനം, ഓൺലൈൻ സാങ്കേതിക പിന്തുണ എന്നിവയുൾപ്പെടെ സമഗ്രമായ വിൽപ്പനാനന്തര സേവനങ്ങൾ MJG നൽകുന്നു. ഉപയോഗ സമയത്ത് ഉപഭോക്താക്കൾ നേരിടുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങൾ എന്തുതന്നെയായാലും. ഉപകരണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒപ്റ്റിമൽ അവസ്ഥയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ MJG യുടെ പ്രൊഫഷണൽ ടീമിന് സമയബന്ധിതമായ സഹായം നൽകാൻ കഴിയും.

 

വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾക്കുള്ള പരിപാലന നുറുങ്ങുകൾ

1. പതിവായി വൃത്തിയാക്കൽ:നിങ്ങളുടെ ഫ്രയർ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, ദിവസവും അത് വൃത്തിയാക്കുക. ഫ്രൈയിംഗ് ബാസ്കറ്റ്, ലിഡ്, മറ്റ് നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, എണ്ണ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു ഡീഗ്രേസർ ഉപയോഗിക്കുക.

2. എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക:ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫിൽട്രേഷൻ സിസ്റ്റം ഉണ്ടെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങൾ ദിവസവും എണ്ണ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ഫ്രയർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ഇത് ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനും എണ്ണയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

3. മർദ്ദവും താപനില ഗേജുകളും പരിശോധിക്കുക:ഫ്രയർ ശരിയായ മർദ്ദവും താപനിലയും നിലനിർത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏതെങ്കിലും ക്രമക്കേടുകൾ ഒരു തകരാറിനെ സൂചിപ്പിക്കാം, കൂടുതൽ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഉടനടി അത് പരിഹരിക്കണം.

4. സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ പരിശോധിക്കുക:പ്രഷർ-റിലീസ് വാൽവുകൾ, ലിഡ് ലോക്കുകൾ, മറ്റ് സുരക്ഷാ സവിശേഷതകൾ എന്നിവ പതിവായി പരിശോധിക്കുക. ഈ ഘടകങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും തകരാറിലാണെങ്കിൽ, അത് ഓപ്പറേറ്റർമാർക്ക് അപകടമുണ്ടാക്കും.

വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകളുടെ പോരായ്മകൾ

പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവയ്ക്ക് ചില പോരായ്മകളുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ഫ്രയറുകളേക്കാൾ മുൻകൂട്ടി ഇവയ്ക്ക് വില കൂടുതലായിരിക്കും, അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ അവഗണിച്ചാൽ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. കൂടാതെ, ഉയർന്ന മർദ്ദമുള്ള അന്തരീക്ഷം കാരണം അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ കൈകാര്യം ചെയ്യലും പ്രവർത്തനവും ആവശ്യമാണ്, ഇത് പരിചയസമ്പന്നരായ അടുക്കള ജീവനക്കാരുടെ അഭാവമുള്ള സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാതാക്കുന്നു.

തീരുമാനം

വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ധാരാളം വിളമ്പുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ഭക്ഷണ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറുകൾ വിലപ്പെട്ട ആസ്തിയാണ്. അവയുടെ വേഗത, കാര്യക്ഷമത, സ്ഥിരമായി രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് എന്നിവ വ്യവസായത്തിൽ അവയെ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രഷർ ഫ്രയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശേഷി, സുരക്ഷ, അറ്റകുറ്റപ്പണികളുടെ എളുപ്പം തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നന്നായി മനസ്സിലാക്കിയ തീരുമാനമെടുക്കുകയും ശരിയായ അറ്റകുറ്റപ്പണി രീതികൾ നടപ്പിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വാണിജ്യ പ്രഷർ ഫ്രയറിന്റെ ഗുണങ്ങളും ആയുസ്സും പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താനും നിങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാനും നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിന് ചെലവ് ലാഭിക്കാനും കഴിയും.