Penggorengan bertekanan komersial merupakan kebutuhan pokok di banyak restoran cepat saji dan layanan makanan skala besar, terutama yang khusus menyajikan makanan goreng seperti ayam. Menggoreng bertekanan adalah metode yang sangat berbeda dari penggorengan terbuka tradisional dalam hal cara memasak makanan dan memengaruhi rasa, tekstur, serta retensi kelembapan. Panduan ini mencakup semua yang perlu Anda ketahui tentang penggorengan bertekanan komersial, mulai dari cara kerja dan keunggulannya hingga pertimbangan utama dalam memilihnya.

Apa itu Penggorengan Bertekanan Komersial?

Penggorengan bertekanan komersial adalah peralatan memasak tugas berat yang dirancang untuk memasak makanan dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.Berbeda dengan penggorengan terbuka yang beroperasi pada tekanan atmosfer, penggorengan bertekanan menggunakan ruang tertutup yang memerangkap uap. Proses ini meningkatkan titik didih air dalam makanan, sehingga makanan lebih cepat matang sekaligus mempertahankan kelembapannya.

Penggorengan bertekanan umumnya digunakan untuk menggoreng makanan seperti ayam, ikan, dan makanan kaya protein lainnya, yang mendapatkan manfaat dari sifat memasak unik metode ini. Meskipun membutuhkan investasi yang lebih besar daripada penggorengan tradisional, penggorengan bertekanan dihargai karena kemampuannya memberikan hasil yang konsisten, terutama dalam produksi makanan bervolume tinggi.

Bagaimana Cara Kerja Penggorengan Bertekanan?

Dalam penggorengan bertekanan, makanan ditempatkan dalam wadah minyak panas dan tutupnya tertutup rapat. Saat makanan matang, uap air dilepaskan darinya, menghasilkan uap. Karena wadah tertutup rapat, uap air tersebut menghasilkan tekanan, yang meningkatkan suhu molekul air di dalam makanan. Peningkatan suhu ini berarti makanan matang lebih cepat pada suhu minyak yang lebih rendah dibandingkan dengan penggorengan terbuka, dengan kehilangan kelembapan yang lebih sedikit.

Proses ini menghasilkan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk dan berair karena tekanan mengurangi waktu yang dibutuhkan panas untuk menembus makanan sekaligus mempertahankan sari dan nutrisi alaminya. Selain itu, karena penggorengan bertekanan menggunakan suhu yang lebih rendah, minyak tidak cepat rusak, sehingga lebih hemat biaya dalam hal keawetan minyak.

Keuntungan dari Penggorengan Tekanan Komersial

1. Kecepatan dan Efisiensi:Menggoreng dengan panci presto mengurangi waktu memasak secara signifikan. Hal ini menguntungkan di dapur yang serba cepat atau tempat usaha dengan permintaan pelanggan yang tinggi. Waktu memasak yang lebih cepat juga berarti biaya energi yang lebih rendah, sehingga penggorengan presto menjadi efisien dan ekonomis.

2. Retensi Kelembaban:Lingkungan tertutup rapat meminimalkan hilangnya kelembapan, sehingga menghasilkan daging dan protein lainnya yang juicy dan empuk. Retensi kelembapan ini sangat penting dalam mengolah ayam goreng, yang cenderung mengering dalam penggorengan terbuka tradisional.

3. Peningkatan Rasa dan Tekstur:Menggoreng dengan panci presto meningkatkan cita rasa dan kelembutan makanan. Lapisan luarnya renyah tanpa membuat bagian dalamnya terlalu matang, menghasilkan rasa seimbang dan tekstur menarik yang disukai pelanggan.

4. Penghematan Biaya:Penggorengan presto menggunakan minyak lebih efisien karena suhu memasak yang lebih rendah. Karena minyak terurai lebih lambat, bisnis menghemat biaya minyak. Selain itu, waktu memasak yang lebih cepat mengurangi konsumsi energi secara keseluruhan, sehingga menurunkan biaya utilitas.

5. Konsistensi dalam Kualitas:Salah satu ciri keberhasilan operasional layanan makanan adalah konsistensi. Penggorengan presto memberikan hasil yang seragam, artinya pelanggan dapat mengharapkan kualitas dan rasa yang sama setiap kali memesan.

 

Pertimbangan Utama Saat Memilih Penggorengan Presto Komersial

1. Kapasitas dan Ukuran:Tentukan volume makanan yang perlu Anda goreng setiap hari. Penggorengan tersedia dalam berbagai ukuran, dan penggorengan yang lebih besar dapat menampung lebih banyak makanan, tetapi juga membutuhkan lebih banyak ruang dan minyak. Restoran yang lebih kecil mungkin memilih model yang ringkas, sementara dapur dengan volume tinggi membutuhkan opsi yang lebih besar dan lebih kokoh. Kami memiliki beragam pilihan gaya.Kapasitas maksimum 60L

2. Sistem Filtrasi Oli:Sistem penyaringan minyak yang efisien sangat penting dalam penggorengan komersial. Minyak dapat terurai seiring waktu, yang menyebabkan penurunan kualitas dan rasa makanan. Carilah penggorengan presto yang menawarkan sistem penyaringan terintegrasi, yang membantu memperpanjang masa pakai minyak, menjaga kualitas makanan, dan mengurangi biaya operasional.Semua penggorengan kami dilengkapi dengan penyaringan internal.

3. Kemudahan Penggunaan dan Pembersihan:Penggorengan bertekanan komersial harus ramah pengguna dan mudah dibersihkan, karena ini menghemat waktu dan biaya tenaga kerja. Carilah penggorengan dengan komponen yang dapat dilepas dan permukaan halus yang mudah dibersihkan. Kontrol otomatis juga dapat menyederhanakan pengoperasian, sehingga memudahkan staf untuk mengatur waktu dan suhu memasak tanpa pemantauan terus-menerus.

4. Fitur Keselamatan:Penggorengan bertekanan beroperasi pada suhu dan tekanan tinggi, jadi keselamatan adalah prioritas utama. Pastikan penggorengan yang Anda pilih memiliki fitur keselamatan seperti katup pelepas tekanan, kontrol suhu, dan mekanisme pengunci pada tutupnya. Beberapa model juga dilengkapi sistem mati darurat, yang sangat berguna untuk mencegah kecelakaan.

Keselamatan selalu menjadi fokus MJG. Dalam seri penggorengan presto PFE/PFG, MJG memperkenalkan berbagai langkah keselamatan, termasuk desain anti-luapan, pegangan anti-selip, dan perangkat mati daya darurat. Desain-desain ini secara efektif mencegah kecelakaan selama pengoperasian, sehingga menjamin keselamatan staf.

5. Garansi dan Dukungan Layanan:Penggorengan komersial adalah investasi, jadi penting untuk memilih model yang dilengkapi garansi yang solid dan dukungan layanan yang andal. Carilah merek yang menawarkan garansi panjang dan memiliki reputasi layanan pelanggan yang andal. Ini dapat menghemat biaya perbaikan dan waktu henti yang mahal di kemudian hari.

CMemilih penggorengan MJG bukan hanya tentang memilih perangkat berkinerja tinggi, tetapi juga tentang memilih mitra yang andal. MJG menyediakan layanan purna jual yang komprehensif, termasuk panduan pemasangan, pelatihan penggunaan, dan dukungan teknis daring. Apa pun masalah yang dihadapi pelanggan selama penggunaan, tim profesional MJG dapat memberikan bantuan tepat waktu untuk memastikan peralatan selalu dalam kondisi optimal.

 

Tips Perawatan untuk Penggorengan Presto Komersial

1. Pembersihan Rutin:Agar penggorengan Anda berfungsi optimal, bersihkan setiap hari. Lepaskan dan bersihkan keranjang penggorengan, tutupnya, dan bagian-bagian lain yang dapat dilepas. Gunakan pembersih minyak jika perlu untuk menghilangkan sisa minyak.

2. Saring Oli:Meskipun dilengkapi sistem penyaringan bawaan, Anda tetap harus menyaring minyak setiap hari, terutama jika penggorengan Anda sering digunakan. Ini membantu menghilangkan partikel makanan dan memperpanjang masa pakai minyak.

3. Periksa Pengukur Tekanan dan Suhu:Pastikan penggorengan mempertahankan tingkat tekanan dan suhu yang tepat. Ketidaknormalan apa pun dapat mengindikasikan malfungsi dan harus segera ditangani untuk mencegah masalah lebih lanjut.

4. Periksa Fitur Keselamatan:Periksa katup pelepas tekanan, kunci tutup, dan fitur keselamatan lainnya secara rutin. Jika salah satu elemen ini rusak, dapat membahayakan operator.

Kekurangan Penggorengan Presto Komersial

Meskipun penggorengan presto menawarkan banyak keuntungan, alat ini juga memiliki beberapa kekurangan. Harganya cenderung lebih mahal di awal dibandingkan penggorengan tradisional, dan biaya perbaikannya bisa mahal jika perawatannya diabaikan. Selain itu, alat ini membutuhkan penanganan dan pengoperasian yang lebih hati-hati karena tekanan tinggi, sehingga kurang cocok untuk restoran yang kekurangan staf dapur berpengalaman.

Kesimpulan

Penggorengan bertekanan komersial merupakan aset berharga bagi restoran dan usaha makanan yang menyajikan makanan goreng dalam jumlah besar. Kecepatan, efisiensi, dan kemampuannya untuk menghasilkan makanan yang lezat dan lezat secara konsisten menjadikannya pilihan yang disukai di industri ini. Namun, penting untuk mempertimbangkan faktor-faktor seperti kapasitas, keamanan, dan kemudahan perawatan saat memilih penggorengan bertekanan. Dengan membuat keputusan yang tepat dan menerapkan praktik perawatan yang tepat, Anda dapat memaksimalkan manfaat dan masa pakai penggorengan bertekanan komersial, memastikan makanan berkualitas tinggi bagi pelanggan Anda dan menghemat biaya bagi bisnis Anda.