Առևտրային ճնշման տապակիչները հիմնական անհրաժեշտություն են բազմաթիվ արագ սննդի ռեստորաններում և խոշոր սննդի սպասարկման ձեռնարկություններում, հատկապես նրանցում, որոնք մասնագիտացած են տապակած սննդի, օրինակ՝ հավի մսի, արտադրության մեջ: Ճնշման տակ տապակելը մեթոդ է, որը զգալիորեն տարբերվում է ավանդական բաց տապակումից՝ սննդի պատրաստման եղանակով և ազդելով համի, հյուսվածքի և խոնավության պահպանման վրա: Այս ուղեցույցը ներառում է այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք առևտրային ճնշման տապակիչների մասին՝ սկսած դրանց աշխատանքի եղանակից և առավելություններից մինչև մեկը ընտրելու հիմնական նկատառումները:

Ի՞նչ է առևտրային ճնշման տապակիչը։

Առևտրային ճնշման տապակը ծանրաբեռնվածությամբ խոհանոցային սարք է, որը նախատեսված է մեծ քանակությամբ սնունդ արագ և արդյունավետ պատրաստելու համար:Ի տարբերություն բաց տապակիչների, որոնք աշխատում են մթնոլորտային ճնշման տակ, ճնշման տապակիչները օգտագործում են հերմետիկ խցիկ, որը որսում է գոլորշին: Այս գործընթացը մեծացնում է սննդի մեջ ջրի եռման կետը, թույլ տալով այն ավելի արագ եփվել՝ միաժամանակ պահպանելով ավելի շատ խոնավություն:

Ճնշման տապակիչները սովորաբար օգտագործվում են հավի, ձկան և այլ սպիտակուցներով հարուստ սննդամթերքներ տապակելու համար, որոնք օգտվում են այս մեթոդի յուրահատուկ խոհարարական հատկություններից: Չնայած դրանք ավելի մեծ ներդրում են պահանջում, քան ավանդական տապակիչները, դրանք գնահատվում են կայուն արդյունքներ ապահովելու իրենց ունակության համար, մասնավորապես՝ մեծ ծավալի սննդամթերքի արտադրության մեջ:

Ինչպե՞ս է աշխատում ճնշման տակ տապակումը։

Ճնշման տակ տապակելու դեպքում սնունդը տեղադրվում է տաքացված յուղի խցիկում, և կափարիչը ամուր փակվում է։ Երբ սնունդը եփվում է, դրանից խոնավություն է արտանետվում՝ առաջացնելով գոլորշի։ Քանի որ խցիկը փակ է, գոլորշին ճնշում է կուտակում, ինչը մեծացնում է սննդի մեջ ջրի մոլեկուլների ջերմաստիճանը։ Ջերմաստիճանի այս բարձրացումը նշանակում է, որ սնունդն ավելի արագ է եփվում յուղի ցածր ջերմաստիճաններում՝ համեմատած բաց տապակման հետ, և խոնավության ավելի քիչ կորստով։

Այս գործընթացը հանգեցնում է խրթխրթան արտաքին շերտերի և նուրբ, հյութալի ներքին մասի, քանի որ ճնշումը կրճատում է սննդի մեջ ջերմության ներթափանցման ժամանակը, միաժամանակ պահպանելով բնական հյութերն ու սննդարար նյութերը: Բացի այդ, քանի որ ճնշման տակ տապակման համար օգտագործվում են ավելի ցածր ջերմաստիճաններ, յուղը այդքան արագ չի քայքայվում, ինչը այն դարձնում է ավելի մատչելի յուղի երկարակեցության առումով:

Առևտրային ճնշման տապակիչների առավելությունները

1. Արագություն և արդյունավետություն.Ճնշման տակ տապակումը զգալիորեն կրճատում է պատրաստման ժամանակը: Սա առավելություն է արագընթաց խոհանոցներում կամ բարձր հաճախորդների պահանջարկ ունեցող հաստատություններում: Ավելի արագ պատրաստման ժամանակը նաև նշանակում է ավելի ցածր էներգիայի ծախսեր, ինչը ճնշման տակ տապակիչները դարձնում է արդյունավետ և տնտեսող:

2. Խոնավության պահպանում.Փակ միջավայրը նվազագույնի է հասցնում խոնավության կորուստը, ինչը հանգեցնում է հյութալի, փափուկ մսի և այլ սպիտակուցների ստացմանը: Այս խոնավության պահպանումը հատկապես կարևոր է տապակած հավի պատրաստման ժամանակ, որը հակված է չորանալու ավանդական բաց տապակիչներում:

3. Բարելավված համ և հյուսվածք.Ճնշման տակ տապակումը բարելավում է սննդի համն ու քնքշությունը: Այն ապահովում է փխրուն արտաքին շերտ՝ առանց ներսը չափից շատ տապակելու, ինչի արդյունքում ստացվում է հավասարակշռված համ և գրավիչ կառուցվածք, որը վայելում են հաճախորդները:

4. Ծախսերի խնայողություն.Ճնշման տապակիչները ավելի արդյունավետ են օգտագործում յուղը՝ ցածր եփման ջերմաստիճանների շնորհիվ: Քանի որ յուղը քայքայվում է ավելի դանդաղ տեմպերով, բիզնեսները խնայում են յուղի ծախսերը: Բացի այդ, եփման ավելի արագ ժամանակը նվազեցնում է ընդհանուր էներգիայի սպառումը, ինչը նվազեցնում է կոմունալ ծախսերը:

5. Որակի հետևողականություն.Հաջողակ սննդի սպասարկման գործունեության առանձնահատկություններից մեկը հետևողականությունն է: Ճնշման տակ գտնվող տապակիչները ապահովում են միատարր արդյունքներ, ինչը նշանակում է, որ հաճախորդները կարող են ակնկալել նույն որակն ու համը ամեն անգամ պատվիրելիս:

 

Առևտրային ճնշման տապակիչ ընտրելիս հաշվի առնելիք հիմնական նկատառումները

1. Տարողունակություն և չափս.Որոշեք օրական տապակելու համար անհրաժեշտ սննդի ծավալը: Տապակիչները լինում են տարբեր չափերի, և ավելի մեծ տապակիչը կարող է ավելի շատ սնունդ տեղավորել, բայց այն նաև պահանջում է ավելի շատ տարածք և յուղ: Փոքր հաստատությունները կարող են ընտրել կոմպակտ մոդելներ, մինչդեռ մեծ ծավալի խոհանոցները կարիք կունենան ավելի մեծ, ավելի ամուր տարբերակների: Մենք ունենք բազմազան ոճեր, որոնցից կարող եք ընտրել:Առավելագույն տարողությունը 60 լիտր է

2. Յուղի զտման համակարգ։Արդյունավետ յուղի զտման համակարգը կարևոր է առևտրային տապակիչներում: Յուղը կարող է ժամանակի ընթացքում քայքայվել, ինչը հանգեցնում է սննդի որակի և համի նվազմանը: Փնտրեք ճնշման տակ աշխատող տապակիչներ, որոնք առաջարկում են ներկառուցված զտման համակարգեր, որոնք օգնում են երկարացնել յուղի կյանքը, պահպանել սննդի որակը և նվազեցնել շահագործման ծախսերը:Մեր բոլոր տապակիչներն ունեն ներկառուցված ֆիլտրացիա։

3. Օգտագործման և մաքրման հեշտությունը.Առևտրային ճնշման տակ աշխատող տապակիչները պետք է լինեն օգտագործողին հարմար և հեշտ մաքրվող, քանի որ դա խնայում է ժամանակ և աշխատուժ: Փնտրեք տապակիչներ՝ հանվող մասերով և հարթ մակերեսներով, որոնք հեշտ է մաքրել: Ավտոմատացված կառավարումը կարող է նաև պարզեցնել շահագործումը՝ անձնակազմի համար հեշտացնելով պատրաստման ժամանակի և ջերմաստիճանի կառավարումը՝ առանց մշտական ​​​​մոնիտորինգի:

4. Անվտանգության առանձնահատկություններ.Ճնշման տակ տապակիչները աշխատում են բարձր ջերմաստիճաններում և ճնշման մակարդակներում, ուստի անվտանգությունը գերակա խնդիր է: Համոզվեք, որ ձեր ընտրած տապակիչն ունի անվտանգության միջոցներ, ինչպիսիք են ճնշման ազատման փականները, ջերմաստիճանի կառավարումը և կափարիչի վրա կողպման մեխանիզմները: Որոշ մոդելներ նաև ունեն արտակարգ անջատման համակարգեր, որոնք կարող են անգնահատելի լինել վթարներից խուսափելու համար:

Անվտանգությունը միշտ էլ MJG-ի ուշադրության կենտրոնում է եղել: PFE/PFG շարքի ճնշման տակ գտնվող տապակիչներում MJG-ն ներկայացնում է բազմաթիվ անվտանգության միջոցառումներ, այդ թվում՝ հակահեղեղային դիզայն, չսահող բռնակներ և արտակարգ իրավիճակներում անջատման սարքեր: Այս դիզայնները արդյունավետորեն կանխում են շահագործման ընթացքում վթարները՝ ապահովելով անձնակազմի անվտանգությունը:

5. Երաշխիք և սպասարկման աջակցություն.Առևտրային տապակիչները ներդրում են, ուստի կարևոր է ընտրել այնպիսի մոդել, որն ունի ամուր երաշխիք և հուսալի սպասարկման աջակցություն: Փնտրեք այնպիսի ապրանքանիշեր, որոնք առաջարկում են երկարաձգված երաշխիքներ և ունեն հուսալի հաճախորդների սպասարկման համբավ: Սա կարող է ձեզ խնայել թանկարժեք վերանորոգումներից և ապագայում աշխատանքի ընդհատումներից:

CMJG տապակիչի ընտրությունը նշանակում է ոչ միայն բարձր արդյունավետությամբ սարք ընտրել, այլև հուսալի գործընկեր։ MJG-ն ապահովում է համապարփակ հետվաճառքային ծառայություններ, ներառյալ տեղադրման ուղեցույց, օգտագործման ուսուցում և առցանց տեխնիկական աջակցություն։ Անկախ նրանից, թե ինչ խնդիրների են հանդիպում հաճախորդները օգտագործման ընթացքում, MJG-ի մասնագիտական ​​թիմը կարող է ժամանակին օգնություն ցուցաբերել՝ ապահովելու համար, որ սարքավորումները միշտ լինեն օպտիմալ վիճակում։

 

Առևտրային ճնշման տապակիչների սպասարկման խորհուրդներ

1. Կանոնավոր մաքրում.Ձեր տապակիչի օպտիմալ աշխատանքը պահպանելու համար այն ամեն օր մաքրեք: Հեռացրեք և մաքրեք տապակի զամբյուղը, կափարիչը և մյուս հանվող մասերը: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք ճարպազերծող միջոց՝ յուղի կուտակումները հեռացնելու համար:

2. Զտեք յուղը։Նույնիսկ ներկառուցված ֆիլտրման համակարգի դեպքում, դուք պետք է ամեն օր ֆիլտրեք յուղը, հատկապես, եթե ձեր տապակիչը հաճախ եք օգտագործում: Սա օգնում է հեռացնել սննդի մասնիկները և երկարացնել յուղի կյանքը:

3. Ստուգեք ճնշման և ջերմաստիճանի չափիչները։Համոզվեք, որ տապակիչը պահպանում է ճիշտ ճնշման և ջերմաստիճանի մակարդակները: Ցանկացած անկանոնություն կարող է վկայել անսարքության մասին և պետք է անհապաղ լուծվի՝ հետագա խնդիրները կանխելու համար:

4. Ստուգեք անվտանգության առանձնահատկությունները.Պարբերաբար ստուգեք ճնշման ազատման փականները, կափարիչի կողպեքները և այլ անվտանգության միջոցները: Եթե այս տարրերից որևէ մեկը վնասված է, դա կարող է վտանգ ներկայացնել օպերատորների համար:

Առևտրային ճնշման տապակիչների թերությունները

Չնայած ճնշման տակ գտնվող տապակիչները բազմաթիվ առավելություններ ունեն, դրանք որոշ թերություններ ունեն։ Դրանք սկզբում ավելի թանկ են, քան ավանդական տապակիչները, իսկ վերանորոգումը կարող է թանկ լինել, եթե անտեսվի սպասարկումը։ Բացի այդ, դրանք պահանջում են ավելի զգույշ վարում և շահագործում բարձր ճնշման միջավայրի պատճառով, ինչը դրանք դարձնում է պակաս հարմար այն հաստատությունների համար, որոնք չունեն փորձառու խոհանոցային անձնակազմ։

Եզրակացություն

Առևտրային ճնշման տապակիչները արժեքավոր ակտիվներ են ռեստորանների և սննդի հաստատությունների համար, որոնք մատուցում են տապակած սննդի մեծ ծավալներ: Դրանց արագությունը, արդյունավետությունը և մշտապես համեղ ու հյութալի սնունդ արտադրելու ունակությունը դրանք դարձնում են ոլորտում նախընտրելի ընտրություն: Այնուամենայնիվ, ճնշման տապակիչ ընտրելիս կարևոր է հաշվի առնել այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են հզորությունը, անվտանգությունը և սպասարկման հեշտությունը: Լավ տեղեկացված որոշում կայացնելով և պատշաճ սպասարկման պրակտիկա կիրառելով՝ դուք կարող եք առավելագույնի հասցնել առևտրային ճնշման տապակիչի առավելություններն ու կյանքի տևողությունը՝ ապահովելով բարձրորակ սնունդ ձեր հաճախորդների համար և խնայելով ձեր բիզնեսը: