Komerciālās spiediena fritieres ir neatņemama sastāvdaļa daudzos ātrās ēdināšanas restorānos un liela mēroga ēdināšanas pakalpojumu uzņēmumos, īpaši tajos, kas specializējas ceptu ēdienu, piemēram, vistas, gatavošanā. Spiediena fritieres ir metode, kas ievērojami atšķiras no tradicionālās fritieres atklātā vidē ar to, kā tiek gatavots ēdiens, un ietekmē garšu, tekstūru un mitruma saglabāšanu. Šajā rokasgrāmatā ir apkopots viss, kas jums jāzina par komerciālajām spiediena fritierēm, sākot no to darbības principa un priekšrocībām līdz galvenajiem apsvērumiem to izvēlē.

Kas ir komerciālā spiediena fritētava?

Komerciālā spiediena fritiere ir jaudīga gatavošanas ierīce, kas paredzēta liela daudzuma pārtikas ātrai un efektīvai pagatavošanai.Atšķirībā no atvērtajām fritēšanas ierīcēm, kas darbojas atmosfēras spiedienā, spiediena fritēšanas ierīcēs tiek izmantota noslēgta kamera, kas aiztur tvaiku. Šis process paaugstina ūdens viršanas temperatūru pārtikā, ļaujot tai ātrāk pagatavoties, vienlaikus saglabājot vairāk mitruma.

Spiediena fritieri parasti tiek izmantoti tādu pārtikas produktu kā vistas gaļas, zivju un citu olbaltumvielām bagātu pārtikas produktu cepšanai, kas gūst labumu no šīs metodes unikālajām gatavošanas īpašībām. Lai gan tie ir lielāks ieguldījums nekā tradicionālie fritieri, tie tiek novērtēti par spēju nodrošināt nemainīgus rezultātus, īpaši liela apjoma pārtikas ražošanā.

Kā darbojas spiediena cepšana?

Spiediena cepšanā ēdiens tiek ievietots sakarsētā eļļas kamerā, un vāks ir droši noslēgts. Gatavošanas laikā no tā izdalās mitrums, radot tvaiku. Tā kā kamera ir noslēgta, tvaiks rada spiedienu, kas paaugstina ūdens molekulu temperatūru ēdienā. Šī temperatūras paaugstināšanās nozīmē, ka ēdiens gatavojas ātrāk zemākā eļļas temperatūrā salīdzinājumā ar cepšanu atklātā veidā, ar mazākiem mitruma zudumiem.

Šis process nodrošina kraukšķīgus ārējos slāņus un maigu, sulīgu iekšpusi, jo spiediens samazina laiku, kas nepieciešams, lai siltums iekļūtu ēdienā, vienlaikus saglabājot dabiskās sulas un uzturvielas. Turklāt, tā kā spiediena cepšanā tiek izmantota zemāka temperatūra, eļļa nesadalās tik ātri, padarot to rentablāku eļļas ilgmūžības ziņā.

Komerciālo spiediena fritieru priekšrocības

1. Ātrums un efektivitāte:Spiediena fritēšanā ievērojami samazinās gatavošanas laiks. Tas ir izdevīgi strauji mainīgās virtuvēs vai iestādēs ar lielu klientu pieprasījumu. Ātrāks gatavošanas laiks nozīmē arī zemākas enerģijas izmaksas, padarot spiediena fritētājus efektīvus un ekonomiskus.

2. Mitruma saglabāšana:Noslēgtā vide samazina mitruma zudumu, kā rezultātā gaļa un citi proteīni kļūst sulīgi, maigi. Šī mitruma saglabāšana ir īpaši svarīga, gatavojot ceptu vistu, kas tradicionālajās atvērtajās fritēšanas ierīcēs mēdz izžūt.

3. Uzlabota garša un tekstūra:Spiediena cepšana uzlabo ēdiena garšu un maigumu. Tā iegūst kraukšķīgu ārējo slāni, nepārcepot iekšpusi, kā rezultātā tiek iegūta sabalansēta garša un pievilcīga tekstūra, kas patīk klientiem.

4. Izmaksu ietaupījumi:Spiediena fritieri eļļu izmanto efektīvāk, pateicoties zemākai gatavošanas temperatūrai. Tā kā eļļa sadalās lēnāk, uzņēmumi ietaupa uz eļļas izmaksām. Turklāt īsāks gatavošanas laiks samazina kopējo enerģijas patēriņu, kas savukārt samazina komunālo pakalpojumu izmaksas.

5. Kvalitātes konsekvence:Viena no veiksmīgas ēdināšanas darbības pazīmēm ir konsekvence. Spiediena fritieri nodrošina vienādus rezultātus, kas nozīmē, ka klienti var sagaidīt vienādu kvalitāti un garšu katru reizi, kad veic pasūtījumu.

 

Galvenie apsvērumi, izvēloties komerciālo spiediena fritieri

1. Ietilpība un izmērs:Nosakiet pārtikas daudzumu, kas jums jācep katru dienu. Fritieri ir pieejami dažādos izmēros, un lielāks fritieri var apstrādāt vairāk pārtikas, taču tam nepieciešams arī vairāk vietas un eļļas. Mazāki uzņēmumi var izvēlēties kompaktus modeļus, savukārt virtuvēm ar lielu apjomu būs nepieciešamas lielākas, izturīgākas iespējas. Mums ir pieejams plašs stilu klāsts.Maksimālā ietilpība ir 60 litri

2. Eļļas filtrācijas sistēma:Efektīva eļļas filtrācijas sistēma ir ļoti svarīga komerciālajās fritierijās. Eļļa laika gaitā var sadalīties, kā rezultātā samazinās pārtikas kvalitāte un garša. Meklējiet spiediena fritieri, kas piedāvā iebūvētas filtrācijas sistēmas, kas palīdz pagarināt eļļas kalpošanas laiku, saglabāt pārtikas kvalitāti un samazināt ekspluatācijas izmaksas.Visās mūsu fritieriņos ir iebūvēta filtrācija.

3. Lietošanas un tīrīšanas vienkāršība:Komerciālajām spiediena fritēšanas ierīcēm jābūt lietotājam draudzīgām un viegli tīrāmām, jo ​​tas ietaupa laiku un darbaspēka izmaksas. Meklējiet fritēšanas ierīces ar noņemamām detaļām un gludām virsmām, kuras ir viegli noslaucīt. Automatizētā vadība var arī vienkāršot darbību, atvieglojot personālam gatavošanas laika un temperatūras pārvaldību bez pastāvīgas uzraudzības.

4. Drošības funkcijas:Spiediena fritieri darbojas augstā temperatūrā un spiediena līmeņos, tāpēc drošība ir galvenā prioritāte. Pārliecinieties, vai jūsu izvēlētajam fritierim ir drošības funkcijas, piemēram, spiediena samazināšanas vārsti, temperatūras kontrole un bloķēšanas mehānismi uz vāka. Dažiem modeļiem ir arī avārijas izslēgšanas sistēmas, kas var būt nenovērtējamas negadījumu novēršanā.

Drošība vienmēr ir bijusi MJG uzmanības centrā. PFE/PFG sērijas spiediena fritieri MJG ievieš vairākus drošības pasākumus, tostarp pret pārplūdi paredzētu konstrukciju, neslīdošus rokturus un avārijas izslēgšanas ierīces. Šīs konstrukcijas efektīvi novērš negadījumus darbības laikā, nodrošinot personāla drošību.

5. Garantija un servisa atbalsts:Komerciālās fritieri ir ieguldījums, tāpēc ir svarīgi izvēlēties modeli, kam ir stabila garantija un uzticams servisa atbalsts. Meklējiet zīmolus, kas piedāvā pagarinātas garantijas un kuriem ir reputācija par uzticamu klientu apkalpošanu. Tas var pasargāt jūs no dārgiem remontiem un dīkstāves nākotnē.

CMJG fritēšanas ierīces izvēle nav tikai augstas veiktspējas ierīces izvēle, bet arī uzticama partnera izvēle. MJG nodrošina visaptverošus pēcpārdošanas pakalpojumus, tostarp uzstādīšanas norādījumus, lietošanas apmācību un tiešsaistes tehnisko atbalstu. Neatkarīgi no tā, ar kādām problēmām klienti saskaras lietošanas laikā, MJG profesionālā komanda var sniegt savlaicīgu palīdzību, lai nodrošinātu, ka aprīkojums vienmēr ir optimālā stāvoklī.

 

Komerciālo spiediena fritieru apkopes padomi

1. Regulāra tīrīšana:Lai fritieri varētu optimāli darbināt, tīriet to katru dienu. Izņemiet un notīriet fritēšanas grozu, vāku un citas noņemamās daļas. Ja nepieciešams, izmantojiet attaukošanas līdzekli, lai noņemtu eļļas uzkrājumus.

2. Filtrējiet eļļu:Pat ar iebūvētu filtrācijas sistēmu eļļa jāfiltrē katru dienu, it īpaši, ja fritieri izmantojat intensīvi. Tas palīdz noņemt pārtikas daļiņas un pagarināt eļļas kalpošanas laiku.

3. Pārbaudiet spiediena un temperatūras mērinstrumentus:Pārliecinieties, vai fritēšanas ierīcē tiek uzturēts pareizs spiediena un temperatūras līmenis. Jebkuras neatbilstības var liecināt par darbības traucējumiem, un tās nekavējoties jānovērš, lai novērstu turpmākas problēmas.

4. Pārbaudiet drošības funkcijas:Regulāri pārbaudiet spiediena samazināšanas vārstus, vāka slēdzenes un citas drošības funkcijas. Ja kāds no šiem elementiem ir bojāts, tas var radīt briesmas operatoriem.

Komerciālo spiediena fritieru trūkumi

Lai gan spiediena fritieri piedāvā daudz priekšrocību, tiem ir arī daži trūkumi. Sākotnēji tie parasti ir dārgāki nekā tradicionālie fritieri, un remonts var būt dārgs, ja apkope netiek veikta. Turklāt augsta spiediena vides dēļ tiem nepieciešama rūpīgāka apiešanās un ekspluatācija, padarot tos mazāk piemērotus iestādēm, kurās trūkst pieredzējuša virtuves personāla.

Secinājums

Komerciālās spiediena fritieres ir vērtīgs resurss restorāniem un pārtikas iestādēm, kas apkalpo lielu daudzumu ceptas pārtikas. To ātrums, efektivitāte un spēja radīt vienmērīgi aromātisku un sulīgu ēdienu padara tās par iecienītu izvēli nozarē. Tomēr, izvēloties spiediena fritieri, ir svarīgi ņemt vērā tādus faktorus kā ietilpība, drošība un apkopes vienkāršība. Pieņemot pārdomātu lēmumu un ieviešot pareizu apkopes praksi, jūs varat maksimāli palielināt komerciālās spiediena fritiera priekšrocības un kalpošanas laiku, nodrošinot augstas kvalitātes pārtiku klientiem un izmaksu ietaupījumus jūsu uzņēmumam.