Որպես համեղ ուտեստների սիրահար և խոհանոցի սիրահար, ես միշտ հետաքրքրվել եմ խոհարարների և տնային խոհարարների կողմից օգտագործվող տարբեր խոհարարական տեխնիկաներով և սարքավորումներով: Վերջերս իմ ուշադրությունը գրաված սարքավորումներից մեկը ճնշման տակ տապակիչն է:
Ի՞նչ է ճնշման տապակիչը, կհարցնեք։ Դե, դա խոհանոցային սարք է, որն օգտագործում է բարձր ճնշման և բարձր ջերմաստիճանի եփում՝ խրթխրթան, համեղ տապակած սնունդ ստանալու համար՝ միաժամանակ նվազագույնի հասցնելով եփման ժամանակը և յուղի կլանումը։ Արագ սննդի ռեստորանները հաճախ օգտագործում ենճնշման տապակիչներհավի և այլ մսի արագ և արդյունավետ պատրաստման համար։
Այսպիսով, ի՞նչ է անում ճնշման տապակիչը: Տաք յուղով լի տարայի մեջ սնունդը տապակելու փոխարեն, ճնշման տապակիչն օգտագործում է ճնշման տակ գտնվող գոլորշի՝ սնունդը ներսից դեպի դուրս պատրաստելու համար: Սնունդը դրեք յուղով լցված ճնշման կաթսայի մեջ և ամուր փակեք կափարիչը: Երբ յուղը տաքանում է և թավայի մեջ ճնշումը մեծանում, գոլորշին թափանցում է սննդի մեջ և եփում այն՝ միաժամանակ ստեղծելով խրթխրթան արտաքին շերտ:
Օգտագործման ամենամեծ առավելություններից մեկը՝ճնշման տապակիչկրճատվում է պատրաստման ժամանակը։ Քանի որ սնունդը պատրաստվում է բարձր ջերմաստիճանում և ճնշման տակ, այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան ավանդական տապակման մեթոդները։ Սա հատկապես օգտակար է առևտրային խոհանոցներում, որտեղ արագությունն ու արդյունավետությունը կարևոր են։ Բացի այդ, ճնշման տակ տապակումը սովորաբար ավելի քիչ կեղտոտ է, քան տապակելը, քանի որ սնունդը գտնվում է ճնշման կաթսայի մեջ։
Ճնշման տակ տապակելու մեկ այլ առավելություն է յուղի ավելի քիչ կլանումը: Քանի որ սնունդը պատրաստվում է բարձր ջերմության վրա, այն ստեղծում է պաշտպանիչ շերտ սննդի արտաքին մասում, որը կանխում է յուղի կլանումը: Սա նշանակում է, որ ճնշման տակ տապակած սնունդը հաճախ ավելի քիչ ճարպ և կալորիաներ է պարունակում, քան խորը տապակած սնունդը:
Իհարկե, ինչպես ցանկացած սարքավորում,ճնշման տապակիչներունեն որոշ թերություններ: Ճնշման տակ գտնվող տապակիչի նախնական արժեքը կարող է բավականին բարձր լինել, և այն կարող է նաև վտանգավոր լինել, եթե սխալ օգտագործվի: Բացի այդ, քանի որ ճնշման տակ գտնվող տապակիչները օգտագործում են բարձր ճնշման գոլորշի, դրանց աշխատանքի համար անհրաժեշտ է շատ էներգիա, ինչը նշանակում է ավելի բարձր էներգիայի ծախսեր:
Այս թերություններին չնայած, ճնշման տակ տապակիչները մնում են առևտրային խոհանոցներում տարածված ընտրություն և սկսում են ավելի տարածված դառնալ նաև տնային խոհանոցներում: Եթե հետաքրքրված եք տանը ճնշման տակ տապակելու փորձով, կան մի քանի մատչելի մոդելներ, որոնք հասանելի են առցանց և խանութներում: Միշտ ուշադիր կարդացեք հրահանգները և զգույշ եղեք ձեր ճնշման տակ տապակիչը գործարկելիս:
Ընդհանուր առմամբ, միճնշման տապակիչեզակի խոհանոցային սարք է, որը արագ և արդյունավետ կերպով պատրաստում է խրթխրթան, համեղ տապակած սնունդ: Անկախ նրանից, թե դուք տնային խոհարար եք, որը ցանկանում է փորձարկել նոր տեխնիկա, թե պրոֆեսիոնալ, որը ցանկանում է պարզեցնել ձեր խոհանոցը, ճնշման տապակիչը անպայման արժե դիտարկել: Հիշե՛ք, որ միշտ պետք է անվտանգությունը դնել առաջին տեղում և ուշադիր կարդալ հրահանգները:
Հրապարակման ժամանակը. Մայիս-09-2023