เนื่องจากฉันเป็นนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ฉันจึงสนใจเทคนิคการทำอาหารและอุปกรณ์ต่างๆ ที่เชฟและคนทำอาหารที่บ้านใช้มาโดยตลอด อุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่ดึงดูดความสนใจของฉันในช่วงหลังนี้คือหม้อทอดแรงดัน

หม้อทอดแรงดันคืออะไร? หม้อทอดแรงดันเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ใช้ความดันและอุณหภูมิสูงในการทอดอาหารเพื่อให้กรอบและมีรสชาติดี โดยลดเวลาในการปรุงอาหารและการดูดซับน้ำมัน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักใช้เครื่องทอดแบบใช้แรงดันเพื่อปรุงไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

หม้อทอดแรงดันทำหน้าที่อะไรกันแน่? แทนที่จะทอดอาหารในถังน้ำมันร้อน หม้อทอดแรงดันจะใช้ไอน้ำแรงดันสูงเพื่อปรุงอาหารจากด้านในออกสู่ด้านนอก ใส่อาหารลงในหม้อความดันที่เต็มไปด้วยน้ำมันแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นและแรงดันในกระทะเพิ่มขึ้น ไอจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารและทำให้สุก ขณะเดียวกันก็ทำให้ด้านนอกกรอบอีกด้วย

ข้อดีประการหนึ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการใช้หม้อทอดแรงดันช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากอาหารถูกปรุงด้วยอุณหภูมิและความดันสูง จึงใช้เวลาน้อยกว่าวิธีการทอดแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวเชิงพาณิชย์ที่ความเร็วและประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ การทอดด้วยความดันมักจะเลอะเทอะน้อยกว่าการทอด เนื่องจากอาหารถูกบรรจุอยู่ในหม้อความดัน

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของการใช้หม้อทอดแบบใช้แรงดันคือการดูดซึมน้ำมันน้อยลง เนื่องจากอาหารปรุงด้วยความร้อนสูง จึงสร้างชั้นป้องกันที่ด้านนอกของอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันถูกดูดซึมเข้าไป ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทอดด้วยแรงดันมักจะมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่าอาหารทอดด้วยน้ำมัน

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชนิดเครื่องทอดแบบใช้แรงดันมีข้อเสียอยู่บ้าง ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นของหม้อทอดแรงดันอาจค่อนข้างสูง และอาจเป็นอันตรายได้หากใช้งานไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ เนื่องจากหม้อทอดแรงดันใช้ไอน้ำแรงดันสูง จึงต้องใช้พลังงานมากในการทำงาน ซึ่งหมายความว่ามีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่สูงขึ้น

แม้จะมีข้อเสียเหล่านี้ แต่หม้อทอดแบบใช้แรงดันก็ยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในครัวเชิงพาณิชย์และเริ่มเป็นที่นิยมในครัวเรือนมากขึ้นเช่นกัน หากคุณสนใจที่จะลองทอดด้วยแรงดันที่บ้าน มีรุ่นราคาไม่แพงหลายรุ่นวางจำหน่ายทางออนไลน์และในร้านค้า อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดเสมอและใช้ความระมัดระวังในการใช้งานหม้อทอดแบบใช้แรงดัน

โดยรวมแล้วเป็นหม้อทอดแรงดันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำอาหารทอดกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านที่อยากลองเทคนิคใหม่ๆ หรือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ต้องการทำให้ห้องครัวของคุณเรียบง่ายขึ้น หม้อทอดแรงดันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาอย่างแน่นอน อย่าลืมคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นอันดับแรกและอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด!