ในฐานะนักชิมและผู้ชื่นชอบการทำอาหาร ฉันมักจะสนใจเทคนิคการทำอาหารและอุปกรณ์ต่างๆ ที่เชฟและคนทำอาหารที่บ้านใช้อยู่เสมอ อุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่สะดุดตาฉันในช่วงนี้คือหม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดแรงดันคืออะไร? จริงๆ แล้วมันคือเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ใช้ความร้อนและความดันสูงในการทอด เพื่อให้ได้อาหารทอดที่กรอบอร่อย และลดเวลาในการทอดและดูดซับน้ำมัน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่มักใช้หม้อทอดแรงดันเพื่อปรุงไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

แล้วหม้อทอดแรงดันทำอะไรได้บ้าง? แทนที่จะทอดอาหารในหม้อที่มีน้ำมันร้อน หม้อทอดแรงดันจะใช้ไอน้ำแรงดันสูงเพื่อปรุงอาหารจากภายในสู่ภายนอก ใส่อาหารลงในหม้ออัดแรงดันที่เติมน้ำมันไว้แล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นและแรงดันในหม้อเพิ่มขึ้น ไอน้ำจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารและทำให้สุก พร้อมกับทำให้อาหารกรอบนอก

ข้อดีประการหนึ่งของการใช้หม้อทอดแรงดันช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เนื่องจากอาหารปรุงสุกด้วยอุณหภูมิและความดันสูง จึงใช้เวลาน้อยกว่าวิธีการทอดแบบดั้งเดิม วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในครัวเชิงพาณิชย์ที่เน้นเรื่องความเร็วและประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การทอดด้วยแรงดันมักจะเลอะเทอะน้อยกว่าการทอด เพราะอาหารถูกบรรจุอยู่ในหม้ออัดแรงดัน

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการใช้หม้อทอดแบบใช้แรงดันคือการดูดซึมน้ำมันน้อยลง เนื่องจากอาหารปรุงด้วยความร้อนสูง จึงสร้างชั้นป้องกันที่ด้านนอกของอาหาร ป้องกันไม่ให้น้ำมันถูกดูดซึม ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทอดด้วยแรงดันมักจะมีไขมันและแคลอรีต่ำกว่าอาหารทอดแบบจุ่มน้ำมัน

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชนิดหม้อทอดแรงดันมีข้อเสียอยู่บ้าง ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นของหม้อทอดแรงดันอาจค่อนข้างสูง และอาจเป็นอันตรายได้หากใช้งานไม่ถูกต้อง นอกจากนี้ เนื่องจากหม้อทอดแรงดันใช้ไอน้ำแรงดันสูง จึงต้องใช้พลังงานมากในการทำงาน ซึ่งหมายความว่าต้นทุนพลังงานจะสูงขึ้น

แม้จะมีข้อเสียเหล่านี้ แต่หม้อทอดแบบใช้แรงดันก็ยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมในครัวเชิงพาณิชย์ และเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในครัวเรือนเช่นกัน หากคุณสนใจที่จะลองทอดแบบใช้แรงดันที่บ้าน มีรุ่นราคาประหยัดหลายรุ่นวางจำหน่ายทั้งทางออนไลน์และในร้านค้า โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและระมัดระวังในการใช้งานหม้อทอดแบบใช้แรงดัน

โดยรวมแล้วเป็นหม้อทอดแรงดันเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทอดอาหารกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวแม่ครัวที่อยากลองเทคนิคใหม่ๆ หรือมืออาชีพที่ต้องการลดความยุ่งยากในครัว หม้อทอดแรงดันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา อย่าลืมคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นอันดับแรกและอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด!