כחובב אוכל ומטבח, תמיד סיקרן אותי טכניקות הבישול והציוד השונים שבהם משתמשים שפים וטבחים ביתיים. פריט ציוד אחד שתפס את עיני לאחרונה הוא סיר טיגון בלחץ.

אתם שואלים מהו סיר טיגון בלחץ? ובכן, זהו מכשיר מטבח המשתמש בבישול בלחץ גבוה ובטמפרטורה גבוהה כדי להשיג מאכלים מטוגנים פריכים וטעימים תוך מזעור זמן הבישול וספיגת השמן. מסעדות מזון מהיר משתמשות לעתים קרובות ב...טיגון לחץלבישול עוף ובשרים אחרים במהירות וביעילות.

אז מה בדיוק עושה סיר טיגון בלחץ? במקום לטגן אוכל במיכל של שמן חם, סיר טיגון בלחץ משתמש באדים בלחץ כדי לבשל את המזון מבפנים החוצה. הכניסו את האוכל לסיר לחץ מלא בשמן וסגרו את המכסה היטב. ככל שהשמן מתחמם והלחץ במחבת גובר, האדים חודרים למזון ומבשלים אותו תוך כדי יצירת שכבה חיצונית פריכה.

אחד היתרונות הגדולים ביותר של שימוש ב-טיגון לחץמפחית את זמן הבישול. מכיוון שהאוכל מבושל בטמפרטורה ובלחץ גבוהים, זה לוקח פחות זמן בהשוואה לשיטות טיגון מסורתיות. זה שימושי במיוחד במטבחים מסחריים שבהם מהירות ויעילות הן קריטיות. כמו כן, טיגון בלחץ בדרך כלל פחות מלכלך מטיגון מכיוון שהאוכל נמצא בסיר לחץ.

יתרון נוסף של שימוש בסיר טיגון בלחץ הוא ספיגת שמן פחותה. מכיוון שהאוכל מבושל בחום גבוה, הוא יוצר שכבת מגן בצד החיצוני של המזון המונעת ספיגה של השמן. משמעות הדבר היא שמזונות מטוגנים בלחץ לרוב דלים בשומן ובקלוריות בהשוואה למזונות מטוגנים בשמן עמוק.

כמובן, כמו כל מכשיר חשמלי,טיגון לחץיש להם כמה חסרונות. העלות הראשונית של סיר טיגון בלחץ יכולה להיות גבוהה למדי, והיא יכולה להיות מסוכנת גם אם משתמשים בה בצורה לא נכונה. כמו כן, מכיוון שמסירים בלחץ משתמשים בקיטור בלחץ גבוה, הם דורשים הרבה אנרגיה כדי לפעול, מה שאומר עלויות אנרגיה גבוהות יותר.

למרות חסרונות אלה, טיגון בלחץ נשאר בחירה פופולרית במטבחים מסחריים ומתחיל להיות נפוצים יותר גם במטבחים ביתיים. אם אתם מעוניינים לנסות טיגון בלחץ בבית, ישנם מספר דגמים במחירים נוחים הזמינים באינטרנט ובחנויות. קראו תמיד את ההוראות בעיון ונקטו משנה זהירות בעת הפעלת טיגון הלחץ שלכם.

בסך הכל, אטיגון לחץהוא מכשיר בישול ייחודי המייצר מאכלים מטוגנים פריכים וטעימים במהירות וביעילות. בין אם אתם טבחים ביתיים המעוניינים לנסות טכניקות חדשות, או אנשי מקצוע המעוניינים לפשט את המטבח שלכם, סיר טיגון בלחץ בהחלט שווה לשקול. זכרו תמיד לשים את הבטיחות במקום הראשון ולקרוא את ההוראות בעיון!