В света на хранителните услуги, скоростта, безопасността и ефективността са всичко. Но зад всяка високопроизводителна кухня стои интелигентно оформление, което максимизира работния процес и минимизира хаоса.Миневе, разбираме, че дори най-добритекухненско оборудванене може да работи с пълния си потенциал, ако е поставен на грешното място.

Независимо дали отваряте нов ресторант или обновявате съществуващо заведение, ето нашите експертни съвети за планиране на кухненско оформление, което работи – включващо задължително оборудване катоотворен фритюрник.

---

1. Разберете менюто си и процеса на готвене

Вашето оформление трябва да е изградено около менюто ви, а не обратното. Ако пържените храни са основна част от вашето предложение, вашетоотворен фритюрниктрябва да се намират близо до зоната за подготовка и станцията за сервиране, за да се гарантира свежестта и да се намали времето за обработка.

Запитайте се:

• Какви ястия се приготвят най-често?

• Кои станции се използват заедно?

• Как мога да намаля стъпките между съхранение, подготовка, готвене и сервиране?

Съвет: Планирайте потока от менюто си от суровите съставки до готовите ястия – това ще ви помогне да дефинирате кухненските си зони.

---

2. Разделете кухнята си на функционални зони

Доброто оформление на търговската кухня обикновено включва:

• Складова площ:За сухи стоки, охладени продукти и замразени продукти.

• Зона за подготовка:Тук се извършват рязане, смесване и мариноване.

• Зона за готвене:Къде е твоятотворен фритюрник, фритюрник под налягане, тиган, фурни и печки на живо.

• Зона за покритие/обслужване:Окончателен монтаж и предаване на входа на сградата.

• Почистване/Измиване на съдове:Мивки, съдомиялни машини, сушилни и др.

Всяка зона трябва да бъде ясно дефинирана, но безпроблемно свързана, за да се избегнат задръствания по време на пиковите часове.

---

3. Приоритизирайте работния процес и движението

Колкото по-малко стъпки трябва да предприемат вашите служители, толкова по-добре. Оборудване като фритюрници, работни маси и хладилни складове трябва да бъде подредено така, че да поддържа логичен и плавен поток.

Пример:

• Суровото пилешко месо се връща от хладилно съхранение → маса за приготвяне →машина за ецване→отворен фритюрник→ шкаф за съхранение → станция за галванизиране

Използвайте„кухненски триъгълник“принцип, при който ключовите станции (студено, готвене, чинии) образуват триъгълник, за да се спести време и да се повиши производителността.

---

4. Изберете оборудване, което отговаря на пространството

Прекалено голямото оборудване в малка кухня може да ограничи движението и да създаде опасности за безопасността. Когато е възможно, избирайте многофункционално оборудване, което спестява място.

В Minewe предлагаме компактно разнообразие ототворени фритюрниции модели за плот, идеални за тесни пространства - без да се прави компромис с производителността. За кухни с голям обем, нашите фритюрници и модулни кухненски линии осигуряват максимална производителност с интелигентно разположение.

Нуждаете се от помощ при избора на размери фритюрници? Нашият екип може да ви препоръча правилния модел въз основа на размера на вашата кухня и дневния ви капацитет.

---

5. Помислете за безопасността и вентилацията

Правилният въздушен поток и вентилация са от съществено значение, особено около уреди, генериращи топлина, като фритюрници и фурни. Уверете се, че имате:

• Системи за пожарогасене в близост до фритюрници

• Неплъзгаща се подова настилка и чисти пътеки

• Подходящи вентилационни капаци и вентилатори за отвеждане на въздуха

• Безопасно разстояние между топли и студени зони

Добре проветривата кухня е не само по-безопасна, но и по-комфортна за вашия екип.

---

Планирайте умно, гответе по-добре

Ефективното разположение на кухнята повишава производителността, намалява грешките и поддържа персонала ви доволен.Миневе, ние не просто предлагаме първокласникухненско оборудване—ние помагаме на клиентите да проектират по-умни, по-безопасни и по-печеливши кухни.

Търсите съвет за оформление или персонализирани конфигурации на фритюрници? Тук сме, за да ви помогнем.

Посететеwww.minewe.comили се свържете с нашия екип, за да получите консултация за персонализирано планиране на кухня.

Очаквайте още информация за рубриката следващата седмица:„Как да намалите разходите за олио във вашия пържещ цех“— не го пропускайте!