En el mundo de la restauración, la velocidad, la seguridad y la eficiencia lo son todo. Pero detrás de cada cocina de alto rendimiento se esconde una distribución inteligente que maximiza el flujo de trabajo y minimiza el caos.MineweEntendemos que incluso los mejoresequipo de cocinaNo puede funcionar a su máximo potencial si se coloca en el lugar equivocado.

Ya sea que esté abriendo un nuevo restaurante o renovando una instalación existente, aquí están nuestros consejos de expertos para planificar un diseño de cocina que funcione, incluyendo equipos imprescindibles como elfreidora abierta.

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1. Comprenda su menú y proceso de cocción

Su diseño debe basarse en su menú, no al revés. Si los alimentos fritos son una parte importante de su oferta, sufreidora abiertaDebe ubicarse cerca del área de preparación y la estación de servicio para garantizar la frescura y reducir el tiempo de manipulación.

Pregúntese:

• ¿Qué platos se preparan con más frecuencia?

• ¿Qué estaciones se utilizan juntas?

• ¿Cómo puedo reducir los pasos entre el almacenamiento, la preparación, la cocción y el emplatado?

Consejo: Planifique el flujo de su menú desde el ingrediente crudo hasta el plato terminado: esto le ayudará a definir las zonas de su cocina.

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2. Divida su cocina en zonas funcionales

Un buen diseño de cocina comercial generalmente incluye:

• Área de almacenamiento:Para productos secos, refrigerados y congelados.

• Zona de preparación:Aquí se corta, se mezcla y se marina.

• Zona de cocción:Donde tufreidora abierta, freidora a presión, planchas, hornos y estufas en vivo.

• Zona de enchapado/servicio:Montaje final y entrega a recepción.

• Limpieza/Lavado de vajilla:Fregaderos, lavavajillas, tendederos, etc.

Cada zona debe estar claramente definida pero conectada perfectamente para evitar cuellos de botella durante las horas pico.

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3. Priorizar el flujo de trabajo y el movimiento

Cuantos menos pasos tenga que dar su personal, mejor. Equipos como freidoras, mesas de trabajo y cámaras frigoríficas deben estar organizados para facilitar un flujo lógico y fluido.

Ejemplo:

• El pollo crudo pasa del almacenamiento en frío a la mesa de preparación.máquina de decapado→freidora abierta→ gabinete de mantenimiento → estación de enchapado

Utilice el“triángulo de la cocina”principio donde las estaciones clave (frío, cocción, emplatado) forman un triángulo para ahorrar tiempo y aumentar la productividad.

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4. Elija un equipo que se adapte al espacio

Los equipos de gran tamaño en una cocina pequeña pueden restringir el movimiento y crear riesgos de seguridad. Siempre que sea posible, elija equipos multifuncionales que ahorren espacio.

En Minewe, ofrecemos una variedad compacta defreidoras abiertasy modelos de encimera ideales para espacios reducidos, sin sacrificar el rendimiento. Para cocinas con gran volumen de trabajo, nuestras freidoras de suelo y líneas de cocina modulares garantizan el máximo rendimiento con un espacio inteligente.

¿Necesita ayuda para elegir el tamaño de su freidora? Nuestro equipo puede recomendarle la unidad adecuada según el tamaño de su cocina y su capacidad diaria.

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5. Piense en la seguridad y la ventilación

Una ventilación y un flujo de aire adecuados son esenciales, especialmente cerca de aparatos que generan calor, como freidoras y hornos. Asegúrese de tener:

• Sistemas de extinción de incendios cerca de freidoras

• Suelos antideslizantes y pasillos despejados

• Campanas de ventilación y extractores de aire adecuados

• Distancia segura entre zonas frías y calientes

Una cocina bien ventilada no solo es más segura sino también más cómoda para tu equipo.

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Planifique inteligentemente, cocine mejor

Una distribución eficiente de la cocina aumenta la producción, reduce los errores y mantiene a su personal satisfecho.MineweNo solo suministramos productos de primera calidadequipo de cocina—Ayudamos a nuestros clientes a diseñar cocinas más inteligentes, seguras y rentables.

¿Necesita asesoramiento sobre el diseño o configuraciones personalizadas para su freidora? Estamos aquí para ayudarle.

Visitawww.minewe.como póngase en contacto con nuestro equipo para obtener una consulta de planificación de cocina personalizada.

Mantente atento a la función de la próxima semana:Cómo reducir el coste del aceite en su planta de fritura—¡No te lo pierdas!