У світі громадського харчування швидкість, безпека та ефективність – це все. Але за кожною високопродуктивною кухнею стоїть розумне планування, яке максимізує робочий процес і мінімізує хаос.Мінев, ми розуміємо, що навіть найкращікухонне обладнанняне може працювати на повну потужність, якщо його розмістити в неправильному місці.

Незалежно від того, чи відкриваєте ви новий ресторан, чи модернізуєте існуючий заклад, ось наші поради експертів щодо планування зручного планування кухні, яке включає обов'язкове обладнання, таке яквідкрита фритюрниця.

---

1. Зрозумійте своє меню та процес приготування

Ваше меню має бути побудоване навколо нього, а не навпаки. Якщо смажені страви є основною частиною вашої пропозиції, вашвідкрита фритюрницяповинні розташовуватися поблизу зони підготовки та місця подачі, щоб забезпечити свіжість та скоротити час обробки.

Запитайте себе:

• Які страви готують найчастіше?

• Які станції використовуються разом?

• Як я можу скоротити кількість кроків між зберіганням, підготовкою, приготуванням та викладенням на тарілки?

Порада: Сплануйте потік страв у вашому меню від сирих інгредієнтів до готової страви — це допоможе вам визначити зони вашої кухні.

---

2. Розділіть свою кухню на функціональні зони

Гарне планування комерційної кухні зазвичай включає:

• Зона зберігання:Для сухих продуктів, охолоджених продуктів та заморожених продуктів.

• Зона підготовки:Тут відбувається нарізання, змішування та маринування.

• Зона приготування:Де твійвідкрита фритюрниця, фритюрниця під тиском, сковорідка, духовки та плити живуть.

• Зона покриття/обслуговування:Фінальне складання та передача на винос.

• Прибирання/миття посуду:Раковини, посудомийні машини, сушарки тощо.

Кожна зона повинна бути чітко визначена, але водночас безперешкодно пов'язана, щоб уникнути вузьких місць у години пік.

---

3. Пріоритет робочого процесу та руху

Чим менше кроків потрібно робити вашому персоналу, тим краще. Обладнання, таке як фритюрниці, робочі столи та холодильні камери, має бути розташоване таким чином, щоб забезпечити логічний та безперебійний потік дій.

Приклад:

• Сира курка переміщується з холодного зберігання → стіл для приготування →машина для маринування →відкрита фритюрниця→ шафа для витримки → станція гальванічного покриття

Використовуйте«Кухонний трикутник»принцип, за яким ключові станції (холодження, приготування їжі, тарілка) утворюють трикутник для економії часу та підвищення продуктивності.

---

4. Виберіть обладнання, яке підходить для простору

Занадто габаритне обладнання на маленькій кухні може обмежувати рухи та створювати загрози безпеці. По можливості обирайте багатофункціональне обладнання, яке економить простір.

У Minewe ми пропонуємо різноманітні компактнівідкриті фритюрниціа настільні моделі ідеально підходять для тісних приміщень — без шкоди для продуктивності. Для кухонь з великою кількістю страв наші підлогові фритюрниці та модульні кухонні лінії забезпечують максимальну продуктивність завдяки розумному розміщенню.

Потрібна допомога у виборі розміру фритюрниці? Наша команда може порекомендувати правильний пристрій, виходячи з розміру вашої кухні та її щоденної місткості.

---

5. Подумайте про безпеку та вентиляцію

Належна циркуляція повітря та вентиляція є важливими, особливо навколо приладів, що генерують тепло, таких як фритюрниці та духовки. Переконайтеся, що у вас є:

• Системи пожежогасіння поблизу фритюрниць

• Нековзне покриття підлоги та прозорі доріжки

• Достатні вентиляційні ковпаки та витяжні вентилятори

• Безпечна відстань між гарячими та холодними зонами

Добре провітрювана кухня не тільки безпечніша, але й комфортніша для вашої команди.

---

Плануйте розумно, готуйте краще

Ефективне планування кухні підвищує продуктивність, зменшує кількість помилок і забезпечує задоволення ваших співробітників.Мінев, ми не просто постачаємо преміум-продукціюкухонне обладнання—ми допомагаємо клієнтам проектувати розумніші, безпечніші та прибутковіші кухні.

Шукаєте поради щодо планування або індивідуальних конфігурацій фритюрниці? Ми тут, щоб допомогти.

Відвідайтеwww.minewe.comабо зв'яжіться з нашою командою, щоб отримати індивідуальну консультацію з планування кухні.

Слідкуйте за оновленнями наступного тижня:«Як зменшити витрати на олію у вашому процесі смаження»— не пропустіть!