Az vendéglátás világában a gyorsaság, a biztonság és a hatékonyság minden. De minden nagy teljesítményű konyha mögött egy intelligens elrendezés áll, amely maximalizálja a munkafolyamatot és minimalizálja a káoszt.Minewe, megértjük, hogy még a legjobbak iskonyhai felszerelésnem tud teljes potenciálját kihasználni, ha rossz helyre van helyezve.

Akár új éttermet nyit, akár egy meglévő létesítményt korszerűsít, íme szakértői tippjeink a működő konyhaelrendezés megtervezéséhez – olyan nélkülözhetetlen berendezésekkel, mint anyitott fritőz.

---

1. Értse meg az étlapját és a főzési folyamatot

Az elrendezést az étlap köré kell építeni – nem pedig fordítva. Ha a sült ételek a kínálat fő részét képezik, akkor anyitott fritőzaz előkészítő terület és a kiszolgáló állomás közelében kell elhelyezkednie a frissesség biztosítása és a kezelési idő csökkentése érdekében.

Kérdezd meg magadtól:

• Milyen ételeket készítenek a leggyakrabban?

• Melyik állomásokat használják együtt?

• Hogyan csökkenthetem a tárolás, előkészítés, főzés és tálalás közötti lépéseket?

Tipp: Tervezd meg az étlap folyamatát a nyersanyagoktól a készételig – ez segít meghatározni a konyhai zónákat.

---

2. Oszd fel a konyhádat funkcionális zónákra

Egy jó kereskedelmi konyha elrendezése jellemzően a következőket tartalmazza:

• Tárolási terület:Száraz árukhoz, hűtött árukhoz és fagyasztott termékekhez.

• Előkészítési zóna:Itt történik a vágás, keverés és pácolás.

• Főzőzóna:Hol a tenyitott fritőz, nyomás alatti fritőz, palacsintasütő, sütők és tűzhelyek élőben.

• Galvanizálás/Szerviz zóna:Végső összeszerelés és átadás a ház előtt.

• Tisztítás/Mosogatás:Mosogatók, mosogatógépek, szárítógépek stb.

Minden zónát világosan meg kell határozni, mégis zökkenőmentesen kell összekapcsolni, hogy elkerüljük a szűk keresztmetszeteket a csúcsforgalomban.

---

3. A munkafolyamatok és a mozgás rangsorolása

Minél kevesebb lépést kell megtennie a személyzetnek, annál jobb. Az olyan berendezéseket, mint a fritőzök, munkaasztalok és hűtőházak, úgy kell elrendezni, hogy a munka logikus és gördülékeny legyen.

Példa:

• Nyers csirke a hűtőből → előkészítő asztal →pácológép →nyitott fritőz→ tárolószekrény → galvanizáló állomás

Használd a„konyhai háromszög”egy olyan elv, ahol a fő állomások (hűtés, főzés, tányér) egy háromszöget alkotnak az időmegtakarítás és a termelékenység növelése érdekében.

---

4. Válasszon a térhez illő felszerelést

A túlméretezett berendezések egy kis konyhában korlátozhatják a mozgást és biztonsági kockázatokat jelenthetnek. Ha lehetséges, válasszon helytakarékos, többfunkciós berendezéseket.

A Minewe-nél különféle kompakt termékeket kínálunknyitott fritőzökés pulton elhelyezhető modellek, amelyek ideálisak szűk helyekre – a teljesítmény feláldozása nélkül. Nagy forgalmú konyhákhoz álló fritőzeink és moduláris konyhai termékcsaládjaink intelligens elrendezéssel biztosítják a maximális teljesítményt.

Segítségre van szüksége a fritőz méretének kiválasztásában? Csapatunk a konyhája méretének és napi kapacitásának megfelelően tudja ajánlani a megfelelő készüléket.

---

5. Gondoljon a biztonságra és a szellőzésre

A megfelelő légáramlás és szellőzés elengedhetetlen, különösen a hőt termelő készülékek, például a fritőzök és sütők körül. Győződjön meg róla, hogy rendelkezik:

• Tűzoltó rendszerek fritőzök közelében

• Csúszásmentes padlóburkolat és tiszta járdák

• Megfelelő szellőzőnyílások és elszívó ventilátorok

• Biztonságos távolság a meleg és hideg zónák között

Egy jól szellőző konyha nemcsak biztonságosabb, de kényelmesebb is a csapatod számára.

---

Tervezz okosan, főzz jobban

A hatékony konyhaelrendezés növeli a termelékenységet, csökkenti a hibákat és elégedetté teszi a személyzetet.Minewe, nem csak prémium termékeket kínálunkkonyhai felszerelés—Segítünk ügyfeleinknek okosabb, biztonságosabb és jövedelmezőbb konyhák tervezésében.

Elrendezési tanácsra vagy egyedi fritőz-konfigurációkra van szüksége? Segítünk.

Látogatáswww.minewe.comvagy vegye fel a kapcsolatot csapatunkkal, hogy személyre szabott konyhatervezési konzultációt kérjen.

Maradjatok velünk a jövő heti rovatban:„Hogyan csökkentheti az olajköltségeket a sütési folyamatában?”– ne hagyd ki!