Oziq-ovqat xizmatlari dunyosida tezlik, xavfsizlik va samaradorlik hamma narsadir. Lekin har bir yuqori samarali oshxona orqasida ish jarayonini maksimal darajada oshiradigan va tartibsizlikni kamaytiradigan aqlli tartib mavjud. AtMinewe, biz buni eng yaxshisi ham tushunamizoshxona jihozlarinoto'g'ri joyga qo'yilgan bo'lsa, to'liq potentsialini bajara olmaydi.

Siz yangi restoran ochyapsizmi yoki mavjud ob'ektni modernizatsiya qilyapsizmi, bu erda ishlaydigan oshxona tartibini rejalashtirish bo'yicha mutaxassislar maslahatlarimiz mavjud.ochiq fritöz.

---

1. Menyu va pishirish jarayonini tushuning

Sizning tartibingiz menyuingiz atrofida tuzilishi kerak - aksincha emas. Agar qovurilgan ovqatlar sizning taklifingizning asosiy qismi bo'lsa, sizningochiq fritözyangiligini ta'minlash va ishlov berish vaqtini qisqartirish uchun tayyorlov maydoni va xizmat ko'rsatish stantsiyasiga yaqin joylashgan bo'lishi kerak.

O'zingizdan so'rang:

• Ko'pincha qanday taomlar tayyorlanadi?

• Qaysi stantsiyalar birgalikda ishlatiladi?

• Saqlash, tayyorlash, pishirish va qoplama o'rtasidagi bosqichlarni qanday qisqartirishim mumkin?

Maslahat: Xom ashyodan tayyor taomgacha bo'lgan menyu oqimini xaritada ko'rsating - bu sizning oshxona zonalaringizni aniqlashga yordam beradi.

---

2. Oshxonangizni funktsional zonalarga ajrating

Yaxshi tijorat oshxona tartibi odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Saqlash maydoni:Quruq mahsulotlar, sovutilgan mahsulotlar va muzlatilgan mahsulotlar uchun.

• Tayyorgarlik zonasi:Bu erda kesish, aralashtirish va marinadlash sodir bo'ladi.

• Pishirish zonasi:Sening qayerdaochiq fritöz, bosimli fritöz, panjara, pechlar va diapazonlar yashaydi.

• Qoplama/xizmat zonasi:Yakuniy yig'ish va uyning old qismiga topshirish.

• Tozalash/yuvish:Lavabolar, idishlarni yuvish mashinalari, quritish uchun tokchalar va boshqalar.

Har bir zona aniq belgilangan bo'lishi kerak, lekin eng yuqori soatlarda to'siqlarga yo'l qo'ymaslik uchun uzluksiz bog'langan bo'lishi kerak.

---

3. Ish jarayoni va harakatga ustunlik bering

Xodimlaringiz qanchalik kam qadam tashlashi kerak bo'lsa, shuncha yaxshi. Fritözlar, ish stollari va sovuq saqlash kabi jihozlar mantiqiy va silliq oqimni ta'minlash uchun tartibga solinishi kerak.

Misol:

• Xom tovuq go'shti sovuq ombordan ketadi → tayyorlash stoli →tuzlash mashinasi→ochiq fritöz→ saqlash shkafi → qoplama stantsiyasi

dan foydalaning"oshxona uchburchagi"asosiy stantsiyalar (sovuq, oshpaz, plastinka) vaqtni tejash va mahsuldorlikni oshirish uchun uchburchakni tashkil etadigan printsip.

---

4. Kosmosga mos keladigan uskunani tanlang

Kichkina oshxonadagi katta hajmli uskunalar harakatni cheklashi va xavfsizlikka xavf tug'dirishi mumkin. Iloji bo'lsa, joyni tejaydigan, ko'p funktsiyali uskunani tanlang.

Minewe-da biz ixcham xilma-xillikni taklif qilamizochiq fritözlarva tor bo'shliqlar uchun ideal stol usti modellari - unumdorlikni yo'qotmasdan. Katta hajmli oshxonalar uchun bizning polli fritözlarimiz va modulli oshxona liniyalarimiz aqlli oraliqlar bilan maksimal ishlab chiqarishni ta'minlaydi.

Fritöz o'lchamlarini tanlashda yordam kerakmi? Bizning jamoamiz oshxonangizning o'lchamiga va kunlik sig'imiga qarab to'g'ri jihozni tavsiya qilishi mumkin.

---

5. Xavfsizlik va shamollatish haqida o'ylang

To'g'ri havo oqimi va shamollatish juda muhim, ayniqsa fritöz va pechlar kabi issiqlik ishlab chiqaruvchi asboblar atrofida. Sizda borligiga ishonch hosil qiling:

• Fritöz yaqinidagi yong'inni o'chirish tizimlari

• Toyib ketmaydigan pollar va toza yo'laklar

• Tegishli ventilyatsiya davlumbazlari va egzoz fanatlari

• Issiq va sovuq zonalar orasidagi xavfsiz masofa

Yaxshi havalandırılan oshxona sizning jamoangiz uchun nafaqat xavfsizroq, balki qulayroqdir.

---

Aqlli rejalashtiring, yaxshiroq pishiring

Samarali oshxona tartibi ishlab chiqarishni oshiradi, xatolarni kamaytiradi va xodimlaringizni xursand qiladi. AtMinewe, biz shunchaki premium yetkazib bermaymizoshxona jihozlari— biz mijozlarga aqlliroq, xavfsizroq va foydaliroq oshxonalarni loyihalashda yordam beramiz.

Tartib bo'yicha maslahat yoki maxsus fritöz konfiguratsiyasini qidiryapsizmi? Biz yordam berish uchun shu yerdamiz.

Tashrif buyuringwww.minewe.comyoki moslashtirilgan oshxona rejalashtirish bo'yicha maslahat olish uchun jamoamiz bilan bog'laning.

Kelgusi haftadagi xususiyatni kuzatib boring:"Qovurish jarayonida yog 'xarajatlarini qanday kamaytirish mumkin"- o'tkazib yubormang!