Pārtikas pakalpojumu pasaulē ātrums, drošība un efektivitāte ir vissvarīgākie. Taču aiz katras augstas veiktspējas virtuves slēpjas pārdomāts plānojums, kas maksimāli palielina darbplūsmu un samazina haosu.Mineve, mēs saprotam, ka pat vislabākievirtuves aprīkojumsnevar darboties pilnībā, ja tas ir novietots nepareizā vietā.

Neatkarīgi no tā, vai atverat jaunu restorānu vai modernizējat esošu telpu, šeit ir mūsu ekspertu padomi par virtuves plānošanu, kas darbojas — iekļaujot tādu obligātu aprīkojumu kāatvērta fritēšanas iekārta.

---

1. Izprotiet savu ēdienkarti un gatavošanas procesu

Jūsu izkārtojumam jābūt veidotam, balstoties uz jūsu ēdienkarti, nevis otrādi. Ja cepti ēdieni ir liela daļa no jūsu piedāvājuma, jūsuatvērta fritēšanas iekārtajānovieto tuvu sagatavošanas zonai un pasniegšanas stacijai, lai nodrošinātu svaigumu un samazinātu apstrādes laiku.

Pajautājiet sev:

• Kādi ēdieni tiek gatavoti visbiežāk?

• Kuras stacijas tiek izmantotas kopā?

• Kā es varu saīsināt soļus starp uzglabāšanu, sagatavošanu, gatavošanu un pasniegšanu?

Padoms: Izplānojiet ēdienkartes plūsmu no izejvielām līdz gatavam ēdienam — tas palīdzēs jums definēt virtuves zonas.

---

2. Sadaliet savu virtuvi funkcionālās zonās

Labs komerciālās virtuves plānojums parasti ietver:

• Uzglabāšanas vieta:Sausām precēm, atdzesētiem produktiem un saldētiem produktiem.

• Sagatavošanas zona:Šeit notiek griešana, sajaukšana un marinēšana.

• Gatavošanas zona:Kur tavsatvērta fritēšanas iekārta, spiediena fritētava, panna, krāsnis un plītis tiešraidē.

• Galvanizācijas/apkalpes zona:Galīgā montāža un nodošana reģistratūrā.

• Tīrīšana/trauku mazgāšana:Izlietnes, trauku mazgājamās mašīnas, veļas žāvēšanas režģi utt.

Katrai zonai jābūt skaidri definētai, tomēr nemanāmi savienotai, lai izvairītos no sastrēgumiem sastrēgumstundās.

---

3. Prioritātes noteikšana darbplūsmai un kustībai

Jo mazāk soļu jūsu darbiniekiem būs jāveic, jo labāk. Aprīkojums, piemēram, fritieri, darba galdi un aukstuma noliktavas, jāizvieto tā, lai nodrošinātu loģisku un vienmērīgu plūsmu.

Piemērs:

• Neapstrādāta vistas gaļa tiek nogādāta no aukstuma noliktavas → sagatavošanas galds →kodināšanas mašīna→atvērta fritēšanas iekārta→ uzglabāšanas skapis → galvanizācijas stacija

Izmantojiet"Virtuves trīsstūris"princips, kur galvenās stacijas (aukstēšana, gatavošana, šķīvēšana) veido trīsstūri, lai ietaupītu laiku un palielinātu produktivitāti.

---

4. Izvēlieties aprīkojumu, kas atbilst telpai

Pārāk liels aprīkojums mazā virtuvē var ierobežot kustības un radīt drošības apdraudējumus. Ja iespējams, izvēlieties vietu taupošu, daudzfunkcionālu aprīkojumu.

Minewe piedāvā dažādus kompaktusatvērtas fritēšanas iekārtasun uz virsmas novietojami modeļi, kas ir ideāli piemēroti šaurām telpām — neupurējot veiktspēju. Liela apjoma virtuvēm mūsu uz grīdas novietojamie fritieri un modulārās virtuves līnijas nodrošina maksimālu jaudu ar viedu izvietojumu.

Vai nepieciešama palīdzība fritēšanas ierīču izmēru izvēlē? Mūsu komanda var ieteikt pareizo ierīci, ņemot vērā jūsu virtuves izmēru un dienas ietilpību.

---

5. Domājiet par drošību un ventilāciju

Pareiza gaisa plūsma un ventilācija ir būtiska, īpaši siltumu radošu ierīču, piemēram, fritieru un krāsniņu, tuvumā. Pārliecinieties, ka jums ir:

• Ugunsdzēsības sistēmas fritieru tuvumā

• Neslīdoša grīda un brīvas ejas

• Piemēroti ventilācijas nosūcēji un izplūdes ventilatori

• Drošs attālums starp karstajām un aukstajām zonām

Labi vēdināma virtuve ir ne tikai drošāka, bet arī ērtāka jūsu komandai.

---

Plānojiet gudri, gatavojiet labāk

Efektīvs virtuves plānojums palielina produktivitāti, samazina kļūdas un nodrošina jūsu darbinieku apmierinātību.Mineve, mēs nepiedāvājam tikai augstākās kvalitātes produktusvirtuves aprīkojums—mēs palīdzam klientiem projektēt viedākas, drošākas un ienesīgākas virtuves.

Meklējat padomus par izkārtojumu vai pielāgotām fritēšanas ierīces konfigurācijām? Mēs esam šeit, lai palīdzētu.

Apmeklējietwww.minewe.comvai sazinieties ar mūsu komandu, lai saņemtu personalizētu virtuves plānošanas konsultāciju.

Sekojiet līdzi nākamās nedēļas reportāžai:“Kā samazināt eļļas izmaksas cepšanas procesā”— nepalaidiet to garām!