Dalam dunia perkhidmatan makanan, kelajuan, keselamatan dan kecekapan adalah segala-galanya. Tetapi di sebalik setiap dapur berprestasi tinggi terdapat susun atur pintar yang memaksimumkan aliran kerja dan meminimumkan huru-hara. PadaMinewe, kami faham bahawa walaupun yang terbaikperalatan dapurtidak boleh beraksi pada potensi penuh jika ia diletakkan di tempat yang salah.

Sama ada anda membuka restoran baharu atau menaik taraf kemudahan sedia ada, berikut ialah petua pakar kami tentang merancang susun atur dapur yang berfungsi—menampilkan peralatan yang mesti ada sepertipenggoreng terbuka.

---

1. Fahami Menu dan Proses Memasak Anda

Reka letak anda harus dibina di sekeliling menu anda—bukan sebaliknya. Jika makanan bergoreng adalah sebahagian besar daripada tawaran anda, andapenggoreng terbukamesti terletak berhampiran dengan kawasan persediaan dan stesen penyajian untuk memastikan kesegaran dan mengurangkan masa pengendalian.

Tanya diri anda:

• Apakah hidangan yang paling kerap dibuat?

• Stesen manakah yang digunakan bersama?

• Bagaimanakah saya boleh mengurangkan langkah antara penyimpanan, penyediaan, memasak dan penyaduran?

Petua: Petakan aliran menu anda daripada bahan mentah kepada hidangan siap—ia akan membantu anda menentukan zon dapur anda.

---

2. Bahagikan Dapur Anda kepada Zon Berfungsi

Susun atur dapur komersial yang baik biasanya termasuk:

• Kawasan Storan:Untuk barangan kering, barang sejuk dan produk sejuk beku.

• Zon Persediaan:Memotong, mencampur dan memerap berlaku di sini.

• Zon Memasak:Di mana andapenggoreng terbuka, penggoreng tekanan, griddle, ketuhar dan julat secara langsung.

• Zon Penyaduran/Perkhidmatan:Perhimpunan akhir dan penyerahan ke hadapan rumah.

• Pembersihan/Pencucian:Sinki, mesin basuh pinggan mangkuk, rak pengeringan, dsb.

Setiap zon hendaklah ditakrifkan dengan jelas namun disambungkan dengan lancar untuk mengelakkan kesesakan semasa waktu puncak.

---

3. Utamakan Aliran Kerja dan Pergerakan

Semakin sedikit langkah yang perlu diambil oleh kakitangan anda, lebih baik. Peralatan seperti penggoreng, meja kerja, dan penyimpanan sejuk hendaklah disusun untuk menyokong aliran yang logik dan lancar.

Contoh:

• Ayam mentah pergi dari simpanan sejuk → meja persediaan →mesin jeruk→penggoreng terbuka→ kabinet memegang → stesen penyaduran

Gunakan“segitiga dapur”prinsip di mana stesen utama (sejuk, masak, pinggan) membentuk segi tiga untuk menjimatkan masa dan meningkatkan produktiviti.

---

4. Pilih Peralatan Yang Sesuai dengan Ruang

Peralatan bersaiz besar di dapur kecil boleh menyekat pergerakan dan mewujudkan bahaya keselamatan. Pilih peralatan yang menjimatkan ruang dan pelbagai fungsi apabila boleh.

Di Minewe, kami menawarkan pelbagai jenis kompakpenggoreng terbukadan model countertop sesuai untuk ruang yang sempit—tanpa mengorbankan prestasi. Untuk dapur volum tinggi, penggoreng berdiri di lantai dan barisan dapur modular kami memastikan keluaran maksimum dengan jarak pintar.

Perlukan bantuan memilih saiz penggoreng? Pasukan kami boleh mengesyorkan unit yang betul berdasarkan saiz dapur dan kapasiti harian anda.

---

5. Fikirkan Keselamatan dan Pengudaraan

Aliran udara dan pengudaraan yang betul adalah penting, terutamanya di sekitar peralatan penjana haba seperti penggoreng dan ketuhar. Pastikan anda mempunyai:

• Sistem pemadam kebakaran berhampiran penggoreng

• Lantai tidak licin dan laluan pejalan kaki yang jelas

• Tudung pengudaraan dan kipas ekzos yang mencukupi

• Jarak selamat antara zon panas dan sejuk

Dapur yang mempunyai pengudaraan yang baik bukan sahaja lebih selamat tetapi juga lebih selesa untuk pasukan anda.

---

Rancang Bijak, Masak Lebih Baik

Susun atur dapur yang cekap meningkatkan output, mengurangkan ralat dan memastikan kakitangan anda gembira. PadaMinewe, kami bukan hanya membekalkan premiumperalatan dapur—kami membantu pelanggan mereka bentuk dapur yang lebih bijak, selamat dan lebih menguntungkan.

Mencari nasihat susun atur atau konfigurasi penggoreng tersuai? Kami di sini untuk membantu.

melawatwww.minewe.comatau hubungi pasukan kami untuk mendapatkan perundingan perancangan dapur yang disesuaikan.

Nantikan ciri minggu depan:"Cara Mengurangkan Kos Minyak dalam Operasi Menggoreng Anda"—jangan ketinggalan!