Maisto paslaugų pasaulyje greitis, saugumas ir efektyvumas yra viskas. Tačiau už kiekvienos našios virtuvės slypi sumanus išplanavimas, kuris maksimaliai padidina darbo eigą ir sumažina chaosą.Minevė, suprantame, kad net ir geriausivirtuvės įranganegali veikti visu pajėgumu, jei yra netinkamoje vietoje.

Nesvarbu, ar atidarote naują restoraną, ar atnaujinate esamą patalpą, pateikiame mūsų ekspertų patarimus, kaip suplanuoti tinkamą virtuvės išdėstymą – su tokia būtina įranga kaipatvira gruzdintuvė.

---

1. Supraskite savo meniu ir gaminimo procesą

Jūsų meniu išdėstymas turėtų būti kuriamas atsižvelgiant į jūsų meniu, o ne atvirkščiai. Jei kepti patiekalai yra svarbi jūsų siūlomo maisto dalis, jūsųatvira gruzdintuvėturi būti išdėstyti netoli paruošimo zonos ir patiekimo punkto, kad būtų užtikrintas šviežumas ir sutrumpintas tvarkymo laikas.

Paklauskite savęs:

• Kokie patiekalai gaminami dažniausiai?

• Kurios stotys naudojamos kartu?

• Kaip galiu sutrumpinti etapus tarp laikymo, paruošimo, gaminimo ir patiekimo?

Patarimas: suplanuokite savo meniu eigą nuo žaliavų iki gatavų patiekalų – tai padės jums apibrėžti savo virtuvės zonas.

---

2. Padalinkite savo virtuvę į funkcines zonas

Geras komercinės virtuvės išplanavimas paprastai apima:

• Sandėliavimo vieta:Sausiems produktams, šaldytiems produktams ir šaldytiems produktams.

• Paruošimo zona:Čia vyksta pjaustymas, maišymas ir marinavimas.

• Virimo zona:Kur tavoatvira gruzdintuvė, slėginė gruzdintuvė, keptuvė, orkaitės ir viryklės tiesiogiai.

• Dengimo / aptarnavimo zona:Galutinis surinkimas ir perdavimas registratūrai.

• Valymas / Indų plovimas:Kriauklės, indaplovės, džiovyklės ir kt.

Kiekviena zona turėtų būti aiškiai apibrėžta, tačiau sklandžiai sujungta, kad piko valandomis būtų išvengta kliūčių.

---

3. Pirmenybę teikite darbo eigai ir judėjimui

Kuo mažiau žingsnių reikės atlikti jūsų darbuotojams, tuo geriau. Įranga, pavyzdžiui, gruzdintuvės, darbo stalai ir šaldymo įrenginiai, turėtų būti išdėstyti taip, kad būtų užtikrintas logiškas ir sklandus darbo srautas.

Pavyzdys:

• Žalia vištiena iš šaldymo saugyklos → paruošimo stalas →marinavimo mašina→atvira gruzdintuvė→ laikymo spinta → dengimo stotis

Naudokite„Virtuvės trikampis“principas, kai pagrindinės stotys (šaldymas, virimas, lėkštė) sudaro trikampį, siekiant sutaupyti laiko ir padidinti produktyvumą.

---

4. Pasirinkite erdvę atitinkančią įrangą

Per didelė įranga mažoje virtuvėje gali varžyti judėjimą ir kelti pavojų saugai. Kai įmanoma, rinkitės vietą taupančią, daugiafunkcinę įrangą.

„Minewe“ siūlome įvairius kompaktiškusatviros gruzdintuvėsir stalviršiniai modeliai, idealiai tinkantys ankštoms erdvėms – neprarandant našumo. Didelės apimties virtuvėms mūsų pastatomos gruzdintuvės ir modulinės virtuvės linijos užtikrina maksimalų našumą su sumaniai išdėstytais elementais.

Reikia pagalbos renkantis gruzdintuvės dydį? Mūsų komanda gali rekomenduoti tinkamą įrenginį pagal jūsų virtuvės dydį ir dienos našumą.

---

5. Pagalvokite apie saugumą ir vėdinimą

Tinkamas oro srautas ir vėdinimas yra būtini, ypač šalia šilumą generuojančių prietaisų, tokių kaip gruzdintuvės ir orkaitės. Įsitikinkite, kad turite:

• Gaisro gesinimo sistemos šalia gruzdintuvių

• Neslidžios grindys ir švarūs takai

• Tinkami ventiliacijos gaubtai ir ištraukiamieji ventiliatoriai

• Saugus atstumas tarp karštų ir šaltų zonų

Gerai vėdinama virtuvė yra ne tik saugesnė, bet ir patogesnė jūsų komandai.

---

Planuokite protingai, gaminkite geriau

Efektyvus virtuvės išplanavimas padidina našumą, sumažina klaidų skaičių ir užtikrina darbuotojų pasitenkinimą.Minevė, mes tiekiame ne tik aukščiausios kokybėsvirtuvės įranga— padedame klientams projektuoti išmanesnes, saugesnes ir pelningesnes virtuves.

Ieškote patarimų dėl išdėstymo ar individualių gruzdintuvės konfigūracijų? Mes pasiruošę padėti.

Apsilankymaswww.minewe.comarba susisiekite su mūsų komanda, kad gautumėte individualiai pritaikytą virtuvės planavimo konsultaciją.

Laukite kitos savaitės reportažo:„Kaip sumažinti aliejaus sąnaudas kepant keptuvėje“– nepraleiskite to!