No mundo da restauración, a velocidade, a seguridade e a eficiencia son todo. Pero detrás de cada cociña de alto rendemento hai unha distribución intelixente que maximiza o fluxo de traballo e minimiza o caos. EnMinewe, entendemos que mesmo os melloresequipamento de cociñanon pode render ao máximo do seu potencial se se coloca no lugar incorrecto.

Tanto se estás a abrir un restaurante novo como se estás a reformar unhas instalacións xa existentes, aquí tes os nosos consellos de expertos para planificar unha distribución de cociña que funcione, con equipos imprescindibles como ofritideira aberta.

---

1. Comprende o teu menú e o proceso de cocción

A túa maquetación debería estar construída arredor do teu menú, non ao revés. Se os alimentos fritos son unha parte importante da túa oferta, o teufritideira abertadeben estar situados preto da zona de preparación e do posto de servizo para garantir a súa frescura e reducir o tempo de manipulación.

Pregúntate a ti mesmo:

• Que pratos se preparan con máis frecuencia?

• Que estacións se usan xuntas?

• Como podo reducir os pasos entre o almacenamento, a preparación, a cocción e o emplatado?

Consello: describe o fluxo do teu menú desde o ingrediente cru ata o prato acabado; isto axudarache a definir as zonas da túa cociña.

---

2. Divide a túa cociña en zonas funcionais

Un bo deseño de cociña comercial adoita incluír:

• Área de almacenamento:Para produtos secos, refrixerados e conxelados.

• Zona de preparación:Aquí prodúcese o corte, a mestura e a marinada.

• Zona de cocción:Onde o teufritideira aberta, freidora a presión, grella, fornos e fogóns en directo.

• Zona de chapado/servizo:Montaxe final e entrega á recepción.

• Limpeza/Lavado de louza:Lavabos, lavalouzas, tendederos, etc.

Cada zona debería estar claramente definida pero conectada sen fisuras para evitar atascos durante as horas punta.

---

3. Priorizar o fluxo de traballo e o movemento

Cantos menos pasos teña que dar o teu persoal, mellor. Os equipos como as fritadeiras, as mesas de traballo e as cámaras frigoríficas deben estar dispostos para favorecer un fluxo lóxico e fluido.

Exemplo:

• O polo cru sae da cámara frigorífica → mesa de preparación →máquina de escabeche→fritideira aberta→ armario de retención → estación de galvanoplastia

Usa o"triángulo da cociña"principio no que as estacións clave (frío, cociñar, pranchar) forman un triángulo para aforrar tempo e aumentar a produtividade.

---

4. Escolle equipamento que se adapte ao espazo

Os electrodomésticos de gran tamaño nunha cociña pequena poden restrinxir o movemento e crear riscos para a seguridade. Escolle electrodomésticos multifuncionais que aforren espazo sempre que sexa posible.

En Minewe, ofrecemos varios modelos compactos defritadeiras abertase modelos de encimera ideais para espazos reducidos, sen sacrificar o rendemento. Para cociñas de gran volume, as nosas fritadeiras de chan e liñas de cociñas modulares garanten o máximo rendemento cun espazado intelixente.

Necesitas axuda para elixir o tamaño da túa freidora? O noso equipo pode recomendarche a unidade axeitada en función do tamaño da túa cociña e da túa capacidade diaria.

---

5. Pensa en seguridade e ventilación

Un fluxo de aire e unha ventilación axeitados son esenciais, especialmente arredor de electrodomésticos que xeran calor como fritadeiras e fornos. Asegúrate de ter:

• Sistemas de extinción de incendios preto de fritadeiras

• Pavimento antideslizante e camiños despexados

• Campás de ventilación e extractores axeitados

• Distancia de seguridade entre zonas cálidas e frías

Unha cociña ben ventilada non só é máis segura, senón tamén máis cómoda para o teu equipo.

---

Planifica con intelixencia, cociña mellor

Unha distribución eficiente da cociña aumenta o rendemento, reduce os erros e mantén o persoal satisfeito. EnMinewe, non só subministramos produtos premiumequipamento de cociña—axudamos aos clientes a deseñar cociñas máis intelixentes, seguras e rendibles.

Buscas consellos sobre deseño ou configuracións personalizadas da túa freidora? Estamos aquí para axudarche.

Visitawww.minewe.comou póñase en contacto co noso equipo para obter unha consulta de planificación de cociña personalizada.

Estade atentos á reportaxe da semana que vén:"Como reducir os custos do aceite na súa operación de fritura"—non o perdas!