En el món de la restauració, la rapidesa, la seguretat i l'eficiència ho són tot. Però darrere de cada cuina d'alt rendiment hi ha una distribució intel·ligent que maximitza el flux de treball i minimitza el caos. AMinewe, entenem que fins i tot els millorsestris de cuinano pot rendir al màxim del seu potencial si es col·loca al lloc equivocat.

Tant si esteu obrint un restaurant nou com si esteu reformant unes instal·lacions existents, aquí teniu els nostres consells d'experts per planificar una distribució de cuina que funcioni, amb equips imprescindibles com arafregidora oberta.

---

1. Entén el teu menú i el procés de cuina

El disseny s'ha de construir al voltant del menú, no al revés. Si els aliments fregits són una part important de la vostra oferta, el vostrefregidora obertaha d'estar ubicat a prop de la zona de preparació i del punt de servei per garantir la frescor i reduir el temps de manipulació.

Pregunta't:

• Quins plats es preparen amb més freqüència?

• Quines estacions s'utilitzen juntes?

• Com puc reduir els passos entre l'emmagatzematge, la preparació, la cocció i l'emplatat?

Consell: planifica el flux del teu menú des de l'ingredient cru fins al plat acabat; t'ajudarà a definir les zones de la teva cuina.

---

2. Divideix la teva cuina en zones funcionals

Un bon disseny de cuina comercial normalment inclou:

• Àrea d'emmagatzematge:Per a productes secs, refrigerats i congelats.

• Zona de preparació:Aquí es fa el tall, la barreja i la marinada.

• Zona de cocció:On és el teufregidora oberta, fregidora a pressió, planxa, forns i fogons en directe.

• Zona de revestiment/servei:Muntatge final i lliurament a la recepció.

• Neteja/Renta de vaixella:Aigüeres, rentaplats, estenedors, etc.

Cada zona hauria d'estar clarament definida però connectada perfectament per evitar colls d'ampolla durant les hores punta.

---

3. Prioritzar el flux de treball i el moviment

Com menys passos hagi de fer el vostre personal, millor. Els equips com ara fregidores, taules de treball i cambres frigorífiques s'han de disposar per tal de permetre un flux lògic i fluid.

Exemple:

• El pollastre cru passa de la congelació → taula de preparació →màquina de decapatge→fregidora oberta→ armari de retenció → estació de galvanoplàstia

Utilitzeu el"triangle de la cuina"principi on les estacions clau (fred, cuinar, emplatar) formen un triangle per estalviar temps i augmentar la productivitat.

---

4. Trieu l'equipament que s'adapti a l'espai

Els equips massa grans en una cuina petita poden restringir el moviment i crear riscos per a la seguretat. Trieu equips multifuncionals que estalviïn espai sempre que sigui possible.

A Minewe, oferim diversos productes compactesfregidores obertesi models de sobretaula ideals per a espais reduïts, sense sacrificar el rendiment. Per a cuines de gran volum, les nostres fregidores de peu i línies de cuines modulars garanteixen el màxim rendiment amb un espaiament intel·ligent.

Necessiteu ajuda per triar la mida de la fregidora? El nostre equip us pot recomanar la unitat adequada en funció de la mida de la vostra cuina i la capacitat diària.

---

5. Pensa en seguretat i ventilació

Un flux d'aire i una ventilació adequats són essencials, especialment al voltant d'aparells que generen calor com ara fregidores i forns. Assegureu-vos de tenir:

• Sistemes d'extinció d'incendis a prop de fregidores

• Paviment antilliscant i camins nets

• Campanes de ventilació i ventiladors d'extracció adequats

• Distància de seguretat entre zones càlides i fredes

Una cuina ben ventilada no només és més segura, sinó també més còmoda per al vostre equip.

---

Planifica intel·ligentment, cuina millor

Una distribució eficient de la cuina augmenta el rendiment, redueix els errors i manté el personal content. AMinewe, no només subministrem productes premiumestris de cuina—ajudem els clients a dissenyar cuines més intel·ligents, segures i rendibles.

Busques consells sobre disseny o configuracions personalitzades de fregidores? Som aquí per ajudar-te.

Visitawww.minewe.como poseu-vos en contacte amb el nostre equip per obtenir una consulta de planificació de cuines a mida.

Estigueu atents a la secció de la setmana vinent:"Com reduir els costos d'oli a la vostra operació de fregir"—no us ho perdeu!