U svijetu ugostiteljstva, brzina, sigurnost i efikasnost su sve. Ali iza svake visokoučinkovite kuhinje stoji pametan raspored koji maksimizira tijek rada i minimizira haos.Minewe, razumijemo da čak i najboljikuhinjska opremane može ostvariti svoj puni potencijal ako je postavljen na pogrešno mjesto.

Bez obzira da li otvarate novi restoran ili renovirate postojeći objekat, evo naših stručnih savjeta o planiranju rasporeda kuhinje koji funkcioniše - sa neophodnom opremom poput...otvorena friteza.

---

1. Razumjeti svoj jelovnik i proces kuhanja

Vaš raspored bi trebao biti zasnovan na vašem jelovniku, a ne obrnuto. Ako je pržena hrana glavni dio vaše ponude, vašaotvorena fritezamoraju se nalaziti blizu prostora za pripremu i mjesta za posluživanje kako bi se osigurala svježina i smanjilo vrijeme rukovanja.

Zapitajte se:

• Koja jela se najčešće pripremaju?

• Koje se stanice koriste zajedno?

• Kako mogu smanjiti korake između skladištenja, pripreme, kuhanja i serviranja?

Savjet: Mapirajte tok jelovnika od sirovih sastojaka do gotovog jela – to će vam pomoći da definirate svoje kuhinjske zone.

---

2. Podijelite svoju kuhinju na funkcionalne zone

Dobar raspored komercijalne kuhinje obično uključuje:

• Prostor za skladištenje:Za suhu robu, rashlađene artikle i smrznute proizvode.

• Zona pripreme:Ovdje se odvija rezanje, miješanje i mariniranje.

• Zona za kuhanje:Gdje je tvojotvorena friteza, friteza pod pritiskom, ploča za pečenje, pećnice i šporeti uživo.

• Zona pozlaćivanja/servisa:Završna montaža i primopredaja na prodajni prostor.

• Čišćenje/Pranje posuđa:Sudoperi, mašine za pranje posuđa, sušilice itd.

Svaka zona treba biti jasno definirana, ali besprijekorno povezana kako bi se izbjegla uska grla tokom vršnih sati.

---

3. Dajte prioritet toku rada i kretanju

Što manje koraka vaše osoblje treba da preduzme, to bolje. Oprema poput friteza, radnih stolova i hladnjača treba da bude raspoređena tako da podržava logičan i nesmetan tok.

Primjer:

• Sirova piletina ide iz hladnjače → stol za pripremu →mašina za kiseljenje→otvorena friteza→ ormar za držanje → stanica za galvanizaciju

Koristite"Kuhinjski trougao"princip gdje ključne stanice (hlađenje, kuhanje, tanjur) formiraju trokut kako bi se uštedjelo vrijeme i povećala produktivnost.

---

4. Odaberite opremu koja odgovara prostoru

Prevelika oprema u maloj kuhinji može ograničiti kretanje i stvoriti sigurnosne rizike. Kad god je to moguće, birajte multifunkcionalnu opremu koja štedi prostor.

U Mineweu nudimo razne kompaktneotvorene fritezei modeli za radnu površinu idealni za uske prostore - bez žrtvovanja performansi. Za kuhinje s velikim kapacitetom, naše samostojeće friteze i modularne kuhinjske linije osiguravaju maksimalnu učinkovitost uz pametan razmak.

Trebate pomoć pri odabiru veličine friteze? Naš tim može vam preporučiti pravu jedinicu na osnovu veličine vaše kuhinje i dnevnog kapaciteta.

---

5. Razmislite o sigurnosti i ventilaciji

Pravilan protok zraka i ventilacija su neophodni, posebno oko uređaja koji generiraju toplinu poput friteza i pećnica. Pobrinite se da imate:

• Sistemi za gašenje požara u blizini friteza

• Neklizajući podovi i prohodne staze

• Odgovarajuće ventilacijske nape i ispušni ventilatori

• Sigurna udaljenost između toplih i hladnih zona

Dobro prozračena kuhinja nije samo sigurnija već i ugodnija za vaš tim.

---

Planirajte pametno, kuhajte bolje

Efikasan raspored kuhinje povećava produktivnost, smanjuje greške i održava vaše osoblje zadovoljnim.Minewe, mi ne nudimo samo premiumkuhinjska oprema—pomažemo klijentima da dizajniraju pametnije, sigurnije i profitabilnije kuhinje.

Tražite savjet o rasporedu ili prilagođenim konfiguracijama friteza? Tu smo da vam pomognemo.

Posjetitewww.minewe.comili kontaktirajte naš tim za konsultacije o planiranju kuhinje po mjeri.

Ostanite s nama za objavu sljedeće sedmice:„Kako smanjiti troškove ulja u vašem pogonu za prženje“—ne propustite!