Во светот на угостителството, брзината, безбедноста и ефикасноста се сè. Но, зад секоја високо-перформансна кујна стои паметен распоред што го максимизира работниот процес и го минимизира хаосот.Миневе, разбираме дека дури и најдобритекујнска опремаНе може да го искористи својот полн потенцијал ако е поставен на погрешно место.

Без разлика дали отворате нов ресторан или надградувате постоечки објект, еве ги нашите стручни совети за планирање на функционален распоред на кујната - со опрема што е задолжителна како што е...отворена фритеза.

---

1. Разберете го вашето мени и процесот на готвење

Вашиот распоред треба да биде изграден околу вашето мени, а не обратно. Ако пржената храна е главен дел од вашата понуда, вашатаотворена фритезамора да се наоѓа блиску до просторијата за подготовка и станицата за сервирање за да се обезбеди свежина и да се намали времето на ракување.

Прашајте се себеси:

• Кои јадења се приготвуваат најчесто?

• Кои станици се користат заедно?

• Како можам да ги намалам чекорите помеѓу складирањето, подготовката, готвењето и сервирањето?

Совет: Мапирајте го текот на вашето мени од сурови состојки до готово јадење - тоа ќе ви помогне да ги дефинирате вашите кујнски зони.

---

2. Поделете ја вашата кујна во функционални зони

Добриот распоред на комерцијална кујна обично вклучува:

• Простор за складирање:За сува храна, ладилни производи и замрзнати производи.

• Подготвителна зона:Сечењето, мешањето и маринирањето се случуваат тука.

• Зона за готвење:Каде што твојототворена фритеза, фритеза под притисок, плоча за готвење, рерни и шпорети во живо.

• Зона на обложување/сервис:Конечно склопување и предавање пред лицето на редот.

• Чистење/Мерење садови:Мијалници, машини за миење садови, полици за сушење алишта итн.

Секоја зона треба да биде јасно дефинирана, но беспрекорно поврзана за да се избегнат тесни грла во текот на шпицот.

---

3. Дајте приоритет на работниот тек и движењето

Колку помалку чекори треба да преземат вашите вработени, толку подобро. Опремата како што се фритези, работни маси и ладилници треба да биде поставена така што ќе поддржува логичен и непречен тек.

Пример:

• Суровото пилешко оди од ладилник → маса за подготовка →машина за маринирање→отворена фритеза→ кабинет за држење → станица за позлата

Користете го„Кујнски триаголник“принцип каде што клучните станици (ладење, готвење, чинија) формираат триаголник за да заштедат време и да ја зголемат продуктивноста.

---

4. Изберете опрема што одговара на просторот

Преголемата опрема во мала кујна може да го ограничи движењето и да создаде безбедносни ризици. Кога е можно, изберете мултифункционална опрема што заштедува простор.

Во Minewe, нудиме компактни различни видовиотворени фритезии модели за на работна маса идеални за тесни простори - без жртвување на перформансите. За кујни со голем волумен, нашите фритези на подот и модуларни кујнски линии обезбедуваат максимален излез со паметно растојание.

Ви треба помош при избор на големини на фритези? Нашиот тим може да ви ја препорача вистинската единица врз основа на големината на вашата кујна и дневниот капацитет.

---

5. Размислете за безбедност и вентилација

Соодветниот проток на воздух и вентилација се од суштинско значење, особено околу апарати што генерираат топлина како што се фритези и рерни. Проверете дали имате:

• Системи за гаснење пожар во близина на фритези

• Нелизгачки под и проѕирни патеки

• Соодветни вентилациони капи и издувни вентилатори

• Безбедно растојание помеѓу топлите и ладните зони

Добро проветрената кујна не е само побезбедна, туку и поудобна за вашиот тим.

---

Планирајте паметно, гответе подобро

Ефикасниот распоред на кујната го зголемува производството, ги намалува грешките и го прави вашиот персонал задоволен.Миневе, ние не само што испорачуваме премиумкујнска опрема— им помагаме на клиентите да дизајнираат попаметни, побезбедни и попрофитабилни кујни.

Барате совет за распоред или прилагодени конфигурации на фритеза? Тука сме да ви помогнеме.

Посететеwww.minewe.comили контактирајте го нашиот тим за да добиете консултации за планирање на кујната по мерка.

Останете во тек со новостите од следната недела:„Како да ги намалите трошоците за масло во вашата операција на пржење“— не пропуштајте!