V svetu gostinstva so hitrost, varnost in učinkovitost vse. Toda za vsako visoko zmogljivo kuhinjo stoji pametna postavitev, ki maksimizira potek dela in zmanjšuje kaos.Minewe, razumemo, da tudi najboljšikuhinjska opremane more delovati s polnim potencialom, če je postavljen na napačno mesto.
Ne glede na to, ali odpirate novo restavracijo ali prenavljate obstoječega, so tukaj naši strokovni nasveti za načrtovanje ustrezne postavitve kuhinje, ki vključuje nujno opremo, kot jeodprta cvrtnica.
1. Razumevanje jedilnika in postopka kuhanja
Vaša postavitev naj bo zgrajena okoli vašega jedilnika – ne obratno. Če je ocvrta hrana pomemben del vaše ponudbe, vašaodprta cvrtnicamora biti nameščen blizu pripravljalnega prostora in servirne postaje, da se zagotovi svežina in skrajša čas obdelave.
Vprašajte se:
-
Katere jedi se pripravljajo najpogosteje?
-
Katere postaje se uporabljajo skupaj?
-
Kako lahko skrajšam korake med shranjevanjem, pripravo, kuhanjem in polaganjem na plato?
Nasvet: Začrtajte pretok jedi na jedilniku od surovih sestavin do končne jedi – to vam bo pomagalo opredeliti kuhinjske cone.
2. Razdelite svojo kuhinjo na funkcionalne cone
Dobra postavitev komercialne kuhinje običajno vključuje:
-
Skladiščni prostor:Za suho blago, hlajene izdelke in zamrznjene izdelke.
-
Pripravljalni pas:Tukaj poteka rezanje, mešanje in mariniranje.
-
Kuhalno območje:Kje je tvojodprta cvrtnica, cvrtnik pod pritiskom, plošča za peko, pečice in štedilniki v živo.
-
Območje prevleke/servisiranja:Končna montaža in predaja na naslov podjetja.
-
Čiščenje/Pomivanje posode:Pomivalna korita, pomivalni stroji, sušilni stroji itd.
Vsako območje mora biti jasno opredeljeno, a hkrati brezhibno povezano, da se izognemo ozkim grlom v času prometnih konic.
3. Dajte prednost poteku dela in gibanju
Manj korakov mora vaše osebje narediti, tem bolje. Oprema, kot so cvrtniki, delovne mize in hladilnice, mora biti razporejena tako, da podpira logičen in nemoten potek dela.
Primer:
-
Surov piščanec gre iz hladilnice → pripravljalna miza →stroj za vlaganje →odprta cvrtnica→ omara za shranjevanje → postaja za galvanizacijo
Uporabite"Kuhinjski trikotnik"načelo, kjer ključne postaje (hladilna, kuharska, krožna) tvorijo trikotnik, kar prihrani čas in poveča produktivnost.
4. Izberite opremo, ki ustreza prostoru
Prevelika oprema v majhni kuhinji lahko omejuje gibanje in ustvarja varnostne nevarnosti. Kadar je mogoče, izberite večnamensko opremo, ki prihrani prostor.
V podjetju Minewe ponujamo različne kompaktneodprte cvrtnicein pultni modeli, idealni za tesne prostore – brez žrtvovanja zmogljivosti. Za kuhinje z veliko prostornino naši talni cvrtniki in modularne kuhinjske linije zagotavljajo maksimalno zmogljivost s pametno razporeditvijo.
Potrebujete pomoč pri izbiri velikosti cvrtnikov? Naša ekipa vam lahko priporoči pravo enoto glede na velikost vaše kuhinje in dnevno kapaciteto.
5. Pomislite na varnost in prezračevanje
Ustrezen pretok zraka in prezračevanje sta bistvenega pomena, zlasti v bližini naprav, ki ustvarjajo toploto, kot so cvrtniki in pečice. Prepričajte se, da imate:
-
Sistemi za gašenje požarov v bližini cvrtnikov
-
Nedrseča tla in proste poti
-
Ustrezne prezračevalne nape in ventilatorji za odvod zraka
-
Varna razdalja med vročimi in hladnimi območji
Dobro prezračena kuhinja ni le varnejša, ampak tudi udobnejša za vašo ekipo.
Načrtujte pametno, kuhajte bolje
Učinkovita postavitev kuhinje poveča produktivnost, zmanjša napake in poskrbi za zadovoljstvo vaših zaposlenih.Minewe, ne ponujamo le vrhunskekuhinjska oprema—strankam pomagamo oblikovati pametnejše, varnejše in donosnejše kuhinje.
Iščete nasvet glede postavitve ali konfiguracije cvrtnika po meri? Tukaj smo, da vam pomagamo.
Obiskwww.minewe.comali pa se obrnite na našo ekipo za posvet o načrtovanju kuhinje po meri.
Spremljajte objavo naslednjega tedna:"Kako zmanjšati stroške olja pri cvrtju"—ne zamudite!
Čas objave: 7. julij 2025