Ve světě stravovacích služeb jsou rychlost, bezpečnost a efektivita vším. Za každou vysoce výkonnou kuchyní se však skrývá chytré uspořádání, které maximalizuje pracovní postup a minimalizuje chaos.Minewe, chápeme, že i ti nejlepšíkuchyňské vybavenínemůže plně fungovat, pokud je umístěn na nesprávném místě.
Ať už otevíráte novou restauraci nebo modernizujete stávající zařízení, zde jsou naše odborné tipy, jak naplánovat funkční uspořádání kuchyně – s nezbytným vybavením, jako jeotevřená fritéza.
1. Pochopte svůj jídelníček a proces vaření
Vaše rozvržení by mělo být postaveno na vašem menu – ne naopak. Pokud jsou smažená jídla hlavní součástí vaší nabídky, vašeotevřená fritézamusí být umístěny v blízkosti přípravné oblasti a servírovací stanice, aby byla zajištěna čerstvost a zkrácena doba manipulace.
Zeptejte se sami sebe:
-
Jaké pokrmy se připravují nejčastěji?
-
Které stanice se používají společně?
-
Jak mohu zkrátit počet kroků mezi skladováním, přípravou, vařením a nanášením na talíř?
Tip: Naplánujte si tok jídelníčku od surových surovin až po hotové jídlo – pomůže vám to definovat kuchyňské zóny.
2. Rozdělte si kuchyň na funkční zóny
Dobré uspořádání komerční kuchyně obvykle zahrnuje:
-
Skladovací prostor:Pro suché zboží, chlazené zboží a mražené výrobky.
-
Přípravná zóna:Zde probíhá krájení, míchání a marinování.
-
Varná zóna:Kde je tvůjotevřená fritéza, tlaková fritéza, grilovací deska, trouby a sporáky v provozu.
-
Pokovování/Servisní zóna:Finální montáž a předání do provozu.
-
Čištění/Mytí nádobí:Dřezy, myčky nádobí, sušičky atd.
Každá zóna by měla být jasně definovaná, ale zároveň bezproblémově propojená, aby se předešlo úzkým místům během špičky.
3. Upřednostněte pracovní postup a pohyb
Čím méně kroků musí vaši zaměstnanci udělat, tím lépe. Zařízení, jako jsou fritézy, pracovní stoly a chladicí sklady, by měla být uspořádána tak, aby podporovala logický a plynulý tok.
Příklad:
-
Syrové kuře se přemisťuje z chladírenského skladu → přípravný stůl →mořicí stroj→otevřená fritéza→ uchovávací skříň → pokovovací stanice
Použijte„kuchyňský trojúhelník“princip, kde klíčové stanice (chlazení, vaření, talíř) tvoří trojúhelník, což šetří čas a zvyšuje produktivitu.
4. Vyberte si vybavení, které se hodí do prostoru
Nadměrně velké vybavení v malé kuchyni může omezovat pohyb a vytvářet bezpečnostní rizika. Pokud je to možné, vybírejte prostorově úsporné a multifunkční vybavení.
V Minewe nabízíme kompaktní různéotevřené fritézya stolní modely ideální pro stísněné prostory – bez kompromisů v oblasti výkonu. Pro kuchyně s velkým objemem jídla zajišťují naše stojací fritézy a modulární kuchyňské linky maximální výkon díky chytrému rozmístění.
Potřebujete pomoc s výběrem velikosti fritézy? Náš tým vám může doporučit tu správnou jednotku na základě velikosti vaší kuchyně a denní kapacity.
5. Myslete na bezpečnost a větrání
Správné proudění vzduchu a větrání jsou nezbytné, zejména v blízkosti spotřebičů generujících teplo, jako jsou fritézy a trouby. Ujistěte se, že máte:
-
Systémy pro hašení požáru v blízkosti fritéz
-
Protiskluzová podlaha a průchody
-
Dostatečné digestoře a odsávací ventilátory
-
Bezpečná vzdálenost mezi horkými a studenými zónami
Dobře větraná kuchyně je nejen bezpečnější, ale také pohodlnější pro váš tým.
Chytře plánujte, vařte lépe
Efektivní uspořádání kuchyně zvyšuje produktivitu, snižuje chyby a udržuje vaše zaměstnance spokojené.Minewe, nedodáváme jen prémiovékuchyňské vybavení—pomáháme klientům navrhovat chytřejší, bezpečnější a ziskovější kuchyně.
Hledáte rady ohledně uspořádání nebo konfigurace fritézy na míru? Jsme tu, abychom vám pomohli.
Návštěvawww.minewe.comnebo kontaktujte náš tým a získejte konzultaci ohledně plánování kuchyně na míru.
Zůstaňte naladěni na další týdenní program:„Jak snížit náklady na olej ve vašem smažicím provozu“—nenechte si to ujít!
Čas zveřejnění: 7. července 2025