במטבח מסחרי עמוס, הטיגון הוא אחד החלקים העובדים הכי קשהציוד מטבחבין אם אתה משתמש ב-טיגון פתוחכדי לבשל צ'יפס, עוף או פירות ים, תחזוקה שוטפת היא קריטית - לא רק כדי להבטיח את איכות המזון אלא גם כדי להפחית את עלויות התפעול ולהאריך את חיי הציוד.

At מינוואהאנו מאמינים שטיפול בסיר הטיגון שלכם חשוב לא פחות מבחירת הדגם הנכון. הנה טיפים מובילים לתחזוקת סיר הטיגון שיעזרו למטבח שלכם להישאר יעיל, בטוח ורווחי.

1. ניקיון יומי אינו ניתן למשא ומתן

יש לנקות את סיר הטיגון הפתוח שלכם בסוף כל משמרת. זה כולל:

• סקירת חלקיקי מזון מהשמן לאורך היום כדי למנוע צריבה.

• ניגוב משטחים חיצוניים להסרת התזות שמן ושומן.

• ניקוי סלי הטיגון וחלקים אחרים במים חמים וסבון.

ניקוי יומי עקבי שומר על יעילות פעולת הטיגון שלכם ומונע הצטברות שעלולה לגרום נזק לציוד או לסכנות שריפה.

2. סנן את השמן באופן קבוע

סינון שמן חיוני לשמירה על איכות המזון ולהפחתת בזבוז. ניהול לקוי של שמן יכול להוביל ל:

• טעמים כהים ולא נעימים במזון.

• עישון מוגזם או הקצפה.

• קיצור חיי השמן, מה שמגדיל את עלויות התפעול.

• השתמש בנייר שמן

אנו ממליצים לסנן את השמן לפחות פעם ביום, בהתאם לשימוש. כל מכשירי הטיגון של Minewe כוללים מערכות סינון מובנות שהופכות את התהליך הזה למהיר ובטוח.

3. הרתיחו את הטיגון השבועי

"ביול-אאוט" הוא תהליך ניקוי עמוק שבו מים ותמיסת ניקוי מחוממים בתוך הטיגון כדי להסיר שומן מפוחם ושאריות. יש לעשות זאת פעם בשבוע או לפי הצורך, במיוחד במטבחים בעלי נפח גבוה.

הרתחות:

• שפר את יעילות החום.

• למנוע הצטברות פחמן בתוך המיכל.

• להאריך את חיי השמן ומכשיר הטיגון כאחד.

הקפידו להשתמש במדריך ולפעול בקפידה לפי הנחיות הבטיחות.

4. בדוק את התרמוסטט והבקרות

בקרת טמפרטורה מדויקת חיונית לבישול עקבי. אם סיר הטיגון הפתוח שלכם אינו מתחמם כראוי, הדבר עלול להוביל לתוצאות לא אחידות, לסיכוני בטיחות מזון ולבזבוז שמן.

קבעו בדיקה חודשית ל:

• בדיקת דיוק התרמוסטט.

• בדוק את לוחות הבקרה לאיתור סימני בלאי או בעיות חשמליות.

• ודאו שנורות החיווי, הטיימרים והאזעקות פועלים כראוי.

אם משהו נראה לא תקין, אל תחכו - תנו לטכנאי מוסמך לבדוק את היחידה.

5. קבעו מועד לתחזוקה מקצועית

בעוד שניקוי יומי ושבועי חשוב, תזמון בדיקה מקצועית של סיר הטיגון כל 6-12 חודשים מסייע לאתר בעיות נסתרות מוקדם. טכנאים יכולים לבדוק קווי גז, מערכות חשמל, מתגי בטיחות ועוד.

תחזוקה מונעת חוסכת לכם תקלות בלתי צפויות בשעות העומס ומונעת תיקונים יקרים.

---

הטיגון שלך עובד קשה - תשמור עליו

טיגון הוא עמוד השדרה של מטבחים רבים המתפתחים במהירות. על ידי ביצוע טיפים אלה לתחזוקה, תוכלו לשמור עלציוד מטבחפועל בצורה חלקה, מאריך את חייו שלטיגון פתוח, ולספק ללקוחות שלכם אוכל טעים באופן עקבי.

ב-Minewe, אנו מספקים לא רק טיגון מסחרי באיכות גבוהה, אלא גם הדרכה ותמיכה שיעזרו לכם להפיק את הביצועים הטובים ביותר מההשקעה שלכם.

רוצים עוד טיפים או צריכים עזרה בבחירת סיר הטיגון המתאים? בקרו באתר שלנו.www.minewe.comאו צרו קשר עם צוות המומחים שלנו עוד היום.

הישארו מעודכנים לעדכון של השבוע הבא בו נחקורכיצד לבחור את סיר הטיגון המתאים לעסק המזון שלך—החל מלחץ לעומת סיר טיגון פתוח ועד לגודל, קיבולת ויעילות אנרגטית.