忙しい業務用厨房では、フライヤーは最もよく使われる調理器具の一つです。キッチン設備. 使用しているかどうかオープンフライヤーフライドポテト、チキン、シーフードを調理する場合、食品の品質を確保するためだけでなく、運用コストを削減し、機器の寿命を延ばすためにも、定期的なメンテナンスが重要です。

At ミネウェフライヤーのお手入れは、適切なモデルを選ぶことと同じくらい重要だと私たちは考えています。キッチンの効率性、安全性、そして収益性を維持するための、フライヤーのメンテナンスに関するヒントをご紹介します。

1. 毎日の清掃は必須

オープンフライヤーはシフト終了ごとに清掃する必要があります。清掃内容は以下のとおりです。

• 焦げるのを防ぐために、一日中油から食べ物の粒子を取り除きます。

• 外側の表面を拭いて油の飛散やグリースを除去します。

• フライヤーのバスケットやその他の部品を熱い石鹸水で洗浄します。

毎日一貫して清掃することで、フライヤーの効率的な動作が維持され、機器の損傷や火災の危険を引き起こす可能性のある蓄積が防止されます。

2. 定期的にオイルを濾過する

油のろ過は食品の品質を維持し、廃棄量を削減するために不可欠です。油の管理が不十分だと、次のような問題につながる可能性があります。

• 食べ物に濃い、不快な味がする。

• 過度の喫煙または泡立ち。

• オイルの寿命が短くなり、運用コストが増加します。

• 油紙を使用する

使用状況にもよりますが、少なくとも1日に1回は油を濾過することをお勧めします。Mineweフライヤーにはすべて、このプロセスを迅速かつ安全に行うための濾過システムが内蔵されています。

3. フライヤーを毎週沸騰させる

「ボイルアウト」とは、フライヤー内部で水と洗浄液を加熱し、炭化した油脂や残留物を除去する徹底洗浄プロセスです。特に調理量の多いキッチンでは、週に1回、または必要に応じて行う必要があります。

ボイルアウト:

• 熱効率を向上します。

• タンク内のカーボン蓄積を防ぎます。

• 油とフライヤーの両方の寿命を延ばします。

必ずマニュアルを使用し、安全ガイドラインに注意深く従ってください。

4. サーモスタットとコントロールを確認する

正確な温度管理は、安定した調理に不可欠です。オープンフライヤーが適切に加熱されていないと、仕上がりにムラが生じ、食品安全リスクや油の無駄が生じる可能性があります。

次の目的で毎月チェックをスケジュールします。

• サーモスタットの精度をテストします。

• コントロール パネルに摩耗や電気的な問題がないか検査します。

• インジケーターライト、タイマー、アラームが適切に機能していることを確認します。

何かおかしい点がある場合は、すぐに資格のある技術者にユニットの点検を依頼してください。

5. 専門家によるメンテナンスのスケジュール

毎日、そして毎週の清掃は重要ですが、6～12ヶ月ごとにフライヤーの専門点検を依頼することで、隠れた問題を早期に発見することができます。技術者はガス管、電気系統、安全スイッチなどを点検します。

予防メンテナンスにより、ピーク時の予期せぬ故障を防ぎ、高額な修理を回避できます。

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フライヤーは一生懸命働いています。大切に扱ってください。

フライヤーは、多くの忙しいキッチンの要です。これらのメンテナンスのヒントに従うことで、フライヤーを常に良好な状態に保つことができます。キッチン設備スムーズに動作し、寿命を延ばしますオープンフライヤー、常に美味しい料理をお客様にお届けします。

Minewe では、高品質の業務用フライヤーを提供するだけでなく、お客様の投資から最高のパフォーマンスを引き出すためのガイダンスとサポートも提供しています。

さらに詳しいヒントや適切なフライヤーの選び方についてサポートが必要な場合は、こちらをご覧ください。www.minewe.comまたは、今すぐ当社の専門チームにお問い合わせください。

来週のアップデートでは、食品事業に最適なフライヤーの選び方—圧力式フライヤーとオープンフライヤーの比較から、サイズ、容量、エネルギー効率まで。