Di dapur komersial yang sibuk, penggoreng adalah salah satu bahagian yang paling sukar digunakanperalatan dapur. Sama ada anda menggunakanpenggoreng terbukauntuk memasak kentang goreng, ayam atau makanan laut, penyelenggaraan tetap adalah penting—bukan sahaja untuk memastikan kualiti makanan tetapi juga untuk mengurangkan kos operasi dan memanjangkan hayat peralatan.

At Minewe, kami percaya bahawa menjaga penggoreng anda sama pentingnya dengan memilih model yang betul. Berikut ialah petua penyelenggaraan penggoreng terbaik kami untuk membantu dapur anda kekal cekap, selamat dan menguntungkan.

1. Pembersihan Harian Tidak Boleh Dirunding

Penggoreng terbuka anda hendaklah dibersihkan pada penghujung setiap syif. Ini termasuk:

• Menyapu zarah makanan dari minyak sepanjang hari untuk mengelakkan pembakaran.

• Mengelap permukaan luar untuk menghilangkan percikan minyak dan gris.

• Membersihkan bakul penggoreng dan bahagian lain dalam air panas bersabun.

Pembersihan harian yang konsisten memastikan penggoreng anda beroperasi dengan cekap dan menghalang pembentukan yang boleh menyebabkan kerosakan peralatan atau bahaya kebakaran.

2. Tapis Minyak Kerap

Penapisan minyak adalah penting untuk mengekalkan kualiti makanan dan mengurangkan sisa. Pengurusan minyak yang lemah boleh menyebabkan:

• Rasa gelap dan tidak menyenangkan dalam makanan.

• Merokok berlebihan atau berbuih.

• Jangka hayat minyak dipendekkan, meningkatkan kos operasi anda.

• Gunakan kertas minyak

Kami mengesyorkan menapis minyak anda sekurang-kurangnya sekali sehari, bergantung pada penggunaan. Semua penggoreng Minewe termasuk sistem penapisan terbina dalam yang menjadikan proses ini pantas dan selamat.

3. Didihkan Penggoreng Mingguan

"Boil-out" ialah proses pembersihan mendalam di mana air dan larutan pembersih dipanaskan di dalam penggoreng untuk mengeluarkan gris dan sisa berkarbonat. Ini perlu dilakukan seminggu sekali atau mengikut keperluan, terutamanya di dapur volum tinggi.

Boil-out:

• Meningkatkan kecekapan haba.

• Elakkan pembentukan karbon di dalam tangki.

• Memanjangkan hayat kedua-dua minyak dan penggoreng.

Pastikan anda menggunakan manual dan ikut garis panduan keselamatan dengan berhati-hati.

4. Semak Termostat dan Kawalan

Kawalan suhu yang tepat adalah penting untuk memasak yang konsisten. Jika penggoreng terbuka anda tidak dipanaskan dengan betul, ia boleh menyebabkan hasil yang tidak sekata, risiko keselamatan makanan dan minyak terbuang.

Jadualkan cek bulanan kepada:

• Uji ketepatan termostat.

• Periksa panel kawalan untuk tanda haus atau masalah elektrik.

• Pastikan lampu penunjuk, pemasa dan penggera berfungsi dengan baik.

Jika apa-apa nampaknya tidak berfungsi, jangan tunggu—suruh juruteknik bertauliah memeriksa unit tersebut.

5. Jadualkan Penyelenggaraan Profesional

Walaupun pembersihan harian dan mingguan adalah penting, menjadualkan pemeriksaan penggoreng profesional setiap 6–12 bulan membantu mengesan masalah tersembunyi lebih awal. Juruteknik boleh memeriksa talian gas, sistem elektrik, suis keselamatan dan banyak lagi.

Penyelenggaraan pencegahan menyelamatkan anda daripada kerosakan yang tidak dijangka semasa waktu puncak dan mengelakkan pembaikan yang mahal.

---

Penggoreng Anda Bekerja Keras – Jaga Ia

Penggorengan adalah tulang belakang kepada banyak dapur yang serba pantas. Dengan mengikuti petua penyelenggaraan ini, anda boleh menyimpanperalatan dapurberjalan lancar, panjangkan umur andapenggoreng terbuka, dan menghantar makanan lazat secara konsisten kepada pelanggan anda.

Di Minewe, kami menyediakan bukan sahaja penggoreng komersial berkualiti tinggi tetapi juga bimbingan dan sokongan untuk membantu anda mendapatkan prestasi terbaik daripada pelaburan anda.

Mahu lebih banyak petua atau memerlukan bantuan memilih penggoreng yang betul? melawatwww.minewe.comatau hubungi pasukan pakar kami hari ini.

Nantikan kemas kini minggu depan yang akan kami terokaibagaimana untuk memilih penggoreng yang sesuai untuk perniagaan makanan anda—daripada tekanan berbanding penggoreng terbuka kepada saiz, kapasiti dan kecekapan tenaga.