В натоварените търговски кухни – като вериги за бързо хранене, магазини за пържено пиле, кафетерии и хотелски ресторанти – изборът на правилния фритюрник е едно от най-важните решения за поддържане на постоянство, скорост и рентабилност.
Неправилният фритюрник може да забави производството, да увеличи разходите за олио и да ограничи опциите в менюто.
Подходящият фритюрник поддържа кухнята ви ефективна дори по време на пиковите часове.

Ето как кухните с голям обем могат да изберат фритюрник, който отговаря на техните нужди от производителност.

---

1. Определете вашите дневни изисквания за производителност

Операциите с голям обем често обслужват стотици или хиляди порции всеки ден.
Започнете, като попитате:

• Колко партиди пържим на час?

• Нуждаем ли се от няколко съда за пържене?

• Необходима ли е вградена филтрираща система?

За тежко производство, по-големите съдове за пържене и фритюрниците с две вани обикновено са най-добрият избор.

---

2. Разгледайте фритюрник под налягане спрямо фритюрник с отворена форма

И двата вида фритюрници работят различно и са подходящи за различни менюта:

Фритюрници под налягане

Идеално за: цели пилета, месо с кости, мариновани продукти
Предимства:

• По-бързо готвене

• Влажни, нежни резултати

• По-ниска абсорбция на масло

Отворени фритюрници

Идеално за: пържени картофи, крилца, хапки, морски дарове, закуски
Предимства:

• Хрупкава текстура

• По-лесен контрол на партидите

• Чудесно за пържене с висока честота

Много големи кухни използват и двете, за да увеличат максимално гъвкавостта на менюто.

---

3. Скоростта на възстановяване на топлината е от значение

В среда с голям обем работа, времето за възстановяване е от решаващо значение.
Бавното възстановяване на топлината води до:

• По-дълги времена на чакане

• Недостатъчно пържена или мазна храна

• По-ниска пропускателна способност

Търсете фритюрници с мощни нагревателни елементи или усъвършенствани газови горелки – като моделите, проектирани от Minewe.

---

4. Вградената филтрация спестява пари

При непрекъснато пържене, олиото се разгражда по-бързо.
Вградените филтриращи системи помагат за:

• Удължете живота на маслото с 30–50%

• Поддържайте постоянно качество на храната

• Намалете времето за престой по време на пиковите часове

Тази функция е от съществено значение за ресторантите с голям обем посетители.

---

5. Изберете фритюрник, който е лесен за почистване

Заетите кухни нямат време за сложни процедури за почистване.
Един добър фритюрник трябва да предлага:

• Панели за бърз достъп

• Гладки вътрешни повърхности

• Лесни за източване резервоари

• Ясни контроли за работа

По-лесното почистване означава по-безопасно, по-бързо и по-надеждно обслужване.

---

Minewe: Проектиран за високопроизводителни задачи

At Миневе, нашите фритюрници под налягане и отворени фритюрници са създадени специално за тежка търговска употреба.
Характеристики като бързо възстановяване на топлината, издръжлива конструкция и ефикасно филтриране на маслото ги правят идеални за мащабни операции.

Независимо дали сте собственик на ресторант или дистрибутор, изборът на правилния фритюрник може да оформи целия ви работен процес – и Minewe е тук, за да ви подкрепи на всяка стъпка.