I välbesökta storkök – som snabbmatskedjor, friterade kycklingrestauranger, cafeterior och hotellrestauranger – är valet av rätt fritös ett av de viktigaste besluten för att upprätthålla konsekvens, hastighet och lönsamhet.
Fel fritös kan bromsa produktionen, öka oljekostnaderna och begränsa menyalternativen.
Rätt fritös håller ditt kök effektivt även under rusningstid.

Så här kan storkök välja den fritös som uppfyller deras prestandabehov.

---

1. Bestäm dina dagliga produktionsbehov

Högvolymsverksamheter serverar ofta hundratals eller tusentals portioner varje dag.
Börja med att fråga:

• Hur många omgångar friterar vi per timme?

• Behöver vi flera stekgrytor?

• Är ett inbyggt filtreringssystem nödvändigt?

För tung produktion är större fritöser och fritöser med dubbla fat vanligtvis det bästa valet.

---

2. Överväg tryckfritös kontra öppen fritös

Båda fritöstyperna fungerar olika och passar olika menyer:

Tryckfritöser

Perfekt för: hela kycklingar, kött med ben, marinerade rätter
Fördelar:

• Snabbare tillagning

• Fuktiga, mjuka resultat

• Lägre oljeabsorption

Öppna fritöser

Perfekt för: pommes frites, vingar, nuggets, skaldjur, snacks
Fördelar:

• Krispig konsistens

• Enklare batchkontroll

• Utmärkt för högfrekvent stekning

Många stora kök använder båda för att maximera menyflexibiliteten.

---

3. Värmeåtervinningens hastighet spelar roll

I en miljö med hög volym är återhämtningstiden avgörande.
Långsam värmeåtervinning leder till:

• Längre väntetider

• Understekt eller fet mat

• Lägre genomströmning

Leta efter fritöser med starka värmeelement eller avancerade gasbrännare – som modellerna som konstruerats av Minewe.

---

4. Inbyggd filtrering sparar pengar

Vid kontinuerlig fritering bryts oljan ner snabbare.
Inbyggda filtreringssystem hjälper till med:

• Förläng oljans livslängd med 30–50 %

• Bibehåll en jämn livsmedelskvalitet

• Minska driftstopp under rusningstid

Den här funktionen är viktig för restauranger med hög volym.

---

5. Välj en fritös som är lätt att rengöra

I kök med fullt upptag finns det inte tid för komplicerade städprocedurer.
En bra fritös bör erbjuda:

• Snabbåtkomstpaneler

• Släta inre ytor

• Lätttömmande tankar

• Tydliga driftkontroller

Enklare rengöring innebär säkrare, snabbare och mer pålitlig service.

---

Minewe: Utformad för högvolymsprestanda

At Minewe, våra tryckfritöser och öppna fritöser är speciellt byggda för krävande kommersiellt bruk.
Funktioner som snabb värmeåtervinning, hållbar konstruktion och effektiv oljefiltrering gör dem till den perfekta matchningen för storskaliga verksamheter.

Oavsett om du är restaurangägare eller distributör kan valet av rätt fritös påverka hela ditt arbetsflöde – och Minewe finns här för att stödja dig i varje steg.