V rušných komerčních kuchyních – jako jsou řetězce rychlého občerstvení, prodejny smažených kuřat, kavárny a hotelové restaurace – je výběr správné fritézy jedním z nejdůležitějších rozhodnutí pro udržení konzistence, rychlosti a ziskovosti.
Nesprávná fritéza může zpomalit výrobu, zvýšit náklady na olej a omezit nabídku jídel.
Správná fritéza udrží vaši kuchyň efektivní i ve špičce.

Zde je návod, jak si kuchyně s velkým objemem jídla mohou vybrat fritézu, která splňuje jejich požadavky na výkon.

---

1. Určete si své denní požadavky na výstup

Velkoobjemové provozy často denně vyrábějí stovky nebo tisíce porcí.
Začněte tím, že se zeptáte:

• Kolik dávek smažíme za hodinu?

• Potřebujeme více hrnců na smažení?

• Je nutný vestavěný filtrační systém?

Pro velkou produkci jsou obvykle nejlepší volbou větší smažicí hrnce a fritézy se dvěma vanami.

---

2. Zvažte tlakovou fritézu vs. otevřenou fritézu

Oba typy fritéz fungují odlišně a hodí se k různým menu:

Tlakové fritézy

Ideální pro: celá kuřata, maso s kostí, marinované pokrmy
Výhody:

• Rychlejší vaření

• Vlhké a jemné výsledky

• Nižší absorpce oleje

Otevřené fritézy

Ideální k: hranolkům, křidélkám, nugetkám, mořským plodům, svačinám
Výhody:

• Křupavá textura

• Snadnější dávkové řízení

• Skvělé pro vysokofrekvenční smažení

Mnoho velkých kuchyní používá obojí, aby maximalizovalo flexibilitu menu.

---

3. Rychlost rekuperace tepla je důležitá

V prostředí s vysokým objemem dat je doba zotavení kritická.
Pomalé získávání tepla vede k:

• Delší čekací doby

• Nedostatečně smažené nebo mastné jídlo

• Nižší propustnost

Hledejte fritézy se silnými topnými tělesy nebo pokročilými plynovými hořáky – jako jsou modely navržené společností Minewe.

---

4. Vestavěná filtrace šetří peníze

Při nepřetržitém smažení se olej rychleji rozkládá.
Vestavěné filtrační systémy pomáhají:

• Prodloužení životnosti oleje o 30–50 %

• Udržujte konzistentní kvalitu potravin

• Zkrácení prostojů během špičky

Tato funkce je nezbytná pro restaurace s velkým objemem návštěv.

---

5. Vyberte si fritézu, která se snadno čistí

Rušné kuchyně nemají čas na složité úklidové postupy.
Dobrá fritéza by měla nabízet:

• Panely pro rychlý přístup

• Hladké vnitřní povrchy

• Snadno vypouštětelné nádrže

• Jasné ovládací prvky provozu

Jednodušší čištění znamená bezpečnější, rychlejší a spolehlivější služby.

---

Minewe: Navrženo pro velkoobjemový výkon

At MineweNaše tlakové a otevřené fritézy jsou vyrobeny speciálně pro náročné komerční použití.
Díky funkcím, jako je rychlá rekuperace tepla, odolná konstrukce a účinná filtrace oleje, jsou ideální pro rozsáhlé provozy.

Ať už jste majitelem restaurace nebo distributorem, výběr správné fritézy může ovlivnit celý váš pracovní postup – a Minewe je tu, aby vás v každém kroku podpořila.